Segmentation Clients Restauration Rapide

Communication de rupture : proximité avec les clients, discours militant… Notoriété à construire Budget publi-promotionnel modeste Objectifs pour une marque responsable • Objectifs éthiques : • Ouvrir des débouchés à l’agriculture bio • Démocratiser l’accès aux produits Bio • Objectifs marketing : • Développer la marque Les 2 Vaches augmenter le CA de 20% en un an • Prendre le leadership du segment Bio en GMS à MT Segmentation produits Le marché de l’ultra-frais est composé

En ce qui concerne la clientèle extérieure qui est le segment nous intéressant dans notre étude sur le bar, nous observons une forte chute de la fréquentation de celle-ci dans notre restaurant. En effet, l’année 2008 comptabilisa au total 7375 clients extérieurs entre le midi et soir, contre 4575 en 2009, enregistrant ainsi une diminution de fréquentation de 38%. Cette diminution peut être due à la conjoncture défavorable observée en 2009, à une mauvaise communication sur le produit ou encore

hôtel est un établissement commercial conçu pour mettre à la disposition d’une clientèle itinérante des chambres ou des appartements meublés pour un prix journalier. En nous basant sur cette définition, un hôtel est donc un établissement où le client pourra louer une chambre ou un appartement meublé afin de répondre à des besoins tels que : • Dormir • Se nourrir • Travailler • Se distraire • Communiquer il faut savoir que l’hébergement au sein du tourisme n’est uniquement composé d’hôtels

ur) * Le service client, moyen de prendre en compte le comportement du consommateur : http://www.laposte.fr/lehub/-Le-Service-Client-une-exigence- * Comment le design influence le processus d’achat du consommateur ? | | Nouvelles attentes prises en compte par les entreprises | * en quoi le self check out (automates de  paiement) répond-t-il aux nouvelles exigences du marché ? (PDV n°107428/06/2010 et n°1072 31/05/2010) * En quoi l’expérience client contribue-t-elle à la politique

ANALYSE PESTEL DU SECTEUR DE LA RESTAURATION RAPIDE On ne peut pas concevoir une entreprise comme isolée dans le milieu dans lequel elle agit. L'entreprie doit surveiller en permanence son environnement car d'une part elle s'intègre dans celui-ci et d'autre part elle agit sur lui. L'entreprise peut être influencée de manière positive (opportunités environnementales) ou négatives (contraintes environnementales). L'entreprise doit surveiller de manière constante l'évolution des marchés, de la concurrence

(Starbuck, converse, apple, Airbus, total) • Les catégories de marchés (ex: Macdo) " " " " " " " " -marché Principal: ensemble des produits semblables aux produits étudié et " " " directement concurrent (restauration rapide) -marché générique: ensemble de produits satisfaisant le même besoin " " " (restauration) -marché substitut: ensemble de produits différents satisfaisant le même besoin et " " " indirectement concurrent. (livraison) -marché support: ensembles des produits auxquels recourt le marché principal

2. Division du travail 11 B. Les salariés 12 1. Les différents postes 12 2. Leurs conditions de travail 12 3. Leurs facteurs de motivation 13 III. Mon expérience 14 A. Découverte d’une autre culture 14 1. Le domaine de la restauration 14 2. Les liens sociaux dans l’entreprise 14 B. Mes fonctions, mes tâches 16 1. Mon emploi du temps 16 2. Le mode de communication 19 Conclusion 20 Introduction Dans le cadre des études d’école de commerce, un stage ouvrier est

démarche doit-être très opérationnelle. Coûts fixes Coûts variables Pour déterminer le seuil de rentabilité et ne pas vendre à perte ou à marge nulle. 1. Chiffre d’affaire du restaurant : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Calcul de CA hebdomadaire : restauration et bar = 46 255,90 € 2. Seuil de rentabilité dégagé : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Seuil de rentabilité en bénéfice déterminé à : Dans un deuxième temps des outils marketing permettent d’avoir une réelle stratégie à court, moyen et long terme

| |Performances quantitatives : - panier moyen ( 2,55€ | |Segmentation de la clientèle selon son attachement à l’égard de l’unité commerciale | |[pic]

Marketing du tourisme et de l’hôtellerie Études de cas commentées + Corrigés Troisième édition © Éditions d’Organisation, 1999, 2001, 2004 ISBN: 2-7081-3107-9 CHAPITRE 10 La segmentation 1. LES ÉLÉMENTS À PRENDRE EN COMPTE Pour une entreprise, quel que soit le secteur concerné, essayer de comprendre le comportement des consommateurs est une chose, mais cela ne suffit pas. En effet, comment satisfaire les chalands actuels et potentiels s’il n’existe pas une certaine homogénéité de