Segmentation Du Marché De L Hôtellerie

la grande révolution……………………….......p.8 1. Le marché de l’hôtellerie de luxe……………………………………………………...p.9 1.1 Spécificité de l’offre des palaces…………………………………………..…...p10 1.2 Spécificités de la demande des palaces………………………………………...p.10 1.2.1 Taille et évolution du Marché………………………………………….…..p.10 1.2.2 Critères de Segmentation des Clients…………………………….…….…p.12 1.2.3 Évolution des attentes et des besoins……………………..……………....p.13 1.3 Les acteurs de ce marché.……………………………………………………...p.14 1.3.1 Le cercle historique…………………………………………………………

sommaire le marché la connaissance du marché et de l’entreprise le marché: définition et mesures les études de marché l’environnement la concurrence la consommation et les consommateurs la segmentation sommaire le produit le concept de produit cycle de vie gestion du produit positionnement sommaire la plan marketing analyse stratégie objectifs moyens sommaire l’international brief la marque: planches: ovomaltine de 8 à 12 1° marque 2° marché des poudres

L’analyse (diagnostic stratégique) C/ Etape 1 du diagnostic : l’identité de l’organisation La mission d’une organisation Définition : la mission se définit comme la formulation des objectifs à long terme de l’organisation, précisant ses produits, ses marchés et ses technologies, et reflétant les valeurs et les priorités des dirigeants. Exemples de missions* Des exemples de missions Danone : « Partout dans le monde, faire grandir, mieux vivre et s’épanouir les hommes en leur apportant chaque jour

utilise les outils suivants : · Segmentation stratégique · Analyse externe (PESTEL, 5F de Porter, FCS) · Analyse interne (Chaine de valeur et ressources et compétences-ACD) · SWOT · TOWS · Analyse de portefeuille · Utilisation matrice BCG · Segmentation marketing · Ciblage, positionnement

 Sommaire Introduction 1 I. Le diagnostic stratégique du marché de l’hôtellerie 2 A. La segmentation stratégique 2 B. L’hôtellerie de plein air 2 1. Analyse concurrentielle 2 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 2 C. L’hôtellerie classique 2 1. Analyse concurrentielle 2 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 4 D. L’hôtellerie du particulier 4 1. Analyse concurrentielle 4 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 7 II. Voies de développement stratégique et Recommandations

influence les désirs, il s’efforce d’agir sur les intentions en rendant le produit attrayant, accessible et disponible. Le marketing s’intéresse à des marchés définis par des possibilités d’échange en vue de satisfaire les besoins et les désirs humains Le marketing peut se définir comme l’ensemble des actions qui, dans une économie de marché, ont pour objectif de prévoir, constater, stimuler, susciter ou renouveler les besoins du consommateur et de réaliser l’adaptation de l’appareil productif

dollars). Plus de recettes aux USA, car les durées de séjour y sont plus longues qu’en France. Sites Internet spécialisés : www.tourmag.com www.quotidiendutourisme.com www.lechotouristique.com www.unwto.org www.iataonline.com STRUCTURE DU MARCHE DU TOURISME I. Le tourisme : une activité multiforme * Le tourisme de plaisance : mers et fleuves, navigation sur les canaux. * Le tourisme des jeunes : voyages étudiants, colonies et centres de vacances. * Le tourisme religieux :

réalisés. Il s’agira d’analyser le marché potentiel et d’étudier les politiques de distribution et de communication à mettre en œuvre. - Marché actuel = marché de nos clients actuels (en volume ou en valeur) - Marché potentiel = marché qu’il est possible d’atteindre au maximum (en volume ou en valeur). En fonction de l’évaluation de ces 2 marchés, on calcul le « Taux de pénétration » du marché TP= Marché actuel / marché potentiel. 1) Le marché potentiel - Etudier l’environnement :

Etude de marché de la restauration : Partie 1 : l’environnement Environnement socioculturel : Place de la restauration dans la tradition nationale Repas d’affaires /travail Restauration soir et loisir en net recul Solutions à apporter L’économie : Importance des budgets de dépenses alimentaires et loisirs Les français et le ticket moyen analyses TVA Environnement politico-légale Règlementations Principales normes Partie 2 : La demande

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II LE MIRAIL CENTRE D'ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L'ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON