Segmentation Et Ciblage Marche Restauration

des marchés améliore l’efficacité des actions commerciales. L’intensité de la concurrence associée à la puissance des outils informatiques conduit à approfondir la connaissance des marchés jusqu’à s’intéresser, au-delà des aspects quantitatifs, aux dimensions qualitatives et aboutir aujourd’hui, avec la mercatique relationnelle, à une recherche de la connaissance personnalisée de la cible. u Les évolutions de la mercatique Besoin • Marketing (ou mercatique) • Segmentation • Ciblage • Positionnement

nouvelles attentes des clients ? Les besoins des consommateurs en matière alimentaire sont des besoins de sécurité, d’où l’essor du marché des légumes. BFS a rebondi sur le développement de la demande de produits frais. 2. À quel segment de clientèle s’adresse le produit sachet souple de BFS ? Quel est le positionnement choisi ? Le segment est celui de la restauration hors foyer. Le positionnement est la praticité du sachet souple supportant la stérilisation pour répondre au besoin de réutilisation

Les points forts de IAM: - Leader au niveau national - Forte image de marque - Large réseau de distribution - Stratégie marketing très offensive - Croissance externe (Afrique) - Découverte de nouveaux marchés opportuns en Afrique - Offre de plus en plus florissante, avec le lancement de nouveaux contenus - Taux de pénétration de l’internet en progression Les points faibles de IAM: - Libéralisation du segment du fixe - Concurrence de plus en plus rude - Restrictions

réflexion : orientée vers le consommateur et la concurrence (études de marché, collecte d’informations…). Une phase d’action : focalisée sur la gestion des ressources spécifiques (aspect opérationnel du marketing : les 4 P). Chapitre I : Étude de marché Le marché est constitué par l’ensemble des clients capables et désireux de procéder à un échange, leur permettant de satisfaire un besoin ou un désir. La taille du marché dépend du nombre de personnes qui : - éprouvent un désir à l’égard d’un

qu’à ce moment là une quelconque stratégie n’est été mise en place. La réflexion d’une stratégie marketing avec un ciblage particulier et une segmentation apparait surement en 1929 quand ils se lancent dans la restauration avec l’ouverture d’une chaine de restaurant. La démarche marketing nous dit qu’il faut effectuer une analyse du marché qui aboutit sur plusieurs segments de marché que l’entreprise investira ou non. Ici nous avons à faire à une entreprise qui mise sur une stratégie de diversification

suivants : · Segmentation stratégique · Analyse externe (PESTEL, 5F de Porter, FCS) · Analyse interne (Chaine de valeur et ressources et compétences-ACD) · SWOT · TOWS · Analyse de portefeuille · Utilisation matrice BCG · Segmentation marketing · Ciblage, positionnement ·

réflexion : orientée vers le consommateur et la concurrence (études de marché, collecte d’informations…). * Une phase d’action : focalisée sur la gestion des ressources spécifiques (aspect opérationnel du marketing : les 4 P). Chapitre I : Étude de marché Le marché est constitué par l’ensemble des clients capables et désireux de procéder à un échange, leur permettant de satisfaire un besoin ou un désir. La taille du marché dépend du nombre de personnes qui : - éprouvent un désir à l’égard

      2012     Dossier Valrhona Extension de marque : le marché du café. Thibault Druenne Lauranne Gillet Benoit Marienval Thomas Touré Sommaire   INTRODUCTION  ..................................................................................................................................................  2   I.   Présentation  de  l’entreprise   ............................................................................................

Sommaire Introduction 4 Notre produit 5 Marché du surgelé au Maroc 6-7 Analyses : Analyse SWOT 8 Analyse PESTEL 9 La concurrence : 10 La segmentation 11 Le ciblage 12 Le positionnement 13 Le Mix Marketing: 14 Politique produit 15-16-17-18 Politique prix 19 Politique promotion/communication 20-21 Politique distribution 22-23 Conclusion 24 Introduction : Fruit d’une longue histoire, riche de nombreuses

travail pour une progression pédagogique  Appropriation et réflexion en équipes ORGANISATION DE LA JOURNÉE GÉNÉRALITÉS  Qu’est-ce qu’une offre de restauration de qualité?  Les deux étapes de la démarche mercatique  Les deux niveaux de la démarche mercatique Mercatique tactique: l’offre salle est le résultat d’un positionnement marché Mercatique opérationnelle: commercialiser l’offre  Le tabou de la mercatique en gastronomie: mercatique et qualité produits / mercatique, démarche