Stratégie Boulangerie

الربـــــــاط Master de Management du Développement Social Matière : Activités Génératrices de Revenu Création d’une boulangerie Préparé par : layla Asmaa Encadré par le professeur : Mr. AITLEMQEDDEM Hamid Année universitaire : 2010/2011 I. Format du projet : Descriptif : 1)- Titre du projet : Boulangerie – Pain Traditionnel 2)- Siège d’exploitation : Centre Sala AL Jadida 3)- Coût total du lancement du projet : 20 Millions 4)-

Etude du marché des produits de boulangeries-pâtisseries * Présentation de l'activité : L'activité de boulangerie pâtisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, des pains spéciaux, de la viennoiserie, des pâtisseries fraiches et glaces, ainsi que des produits vendus en l'état (farines, biscottes, chocolat) dans un lieu ouvert au public. Le pétrissage, le façonnage, la fermentation, la cuisson des pains sont les différentes étapes de la fabrication qui

Dans une boulangerie Je vais vous parler de mon séjour en entreprise du 15 au 19 décembre, dans une boulangerie située au rez-de-chaussée du centre commercial du 8 mai 1945 à Vitry-sur-Seine. La boulangerie est située en plein cœur du marché. Elle possède deux pièces : une où l’on vend du pain, l’autre où on le fabrique. A mon arrivée dans ce stage, le patron m’a expliqué comment étaient organisés les horaires, de 8h00 à 12h00 puis de 14h30 à 17h00. Après cela il m’a donné un tablier et il

| |Activité : Vente et réparation de matériels neuf et|Service : Commercial | | |occasion pour la boulangerie et restauration | | | |Lieu de la communication : |Bar restaurant du client |Date(s), période(s) :

RAPPORT DE STAGE BOULANGERIE-PÂTISERIE Vlad Naidin 3°2 Du jeudi 9 au mercredi 15 décembre 2010 SOMMAIRE L'entreprise Fonction La fabrication du pain Condition de travail Formations Message de fin L'ENTREPRISE : J'ai effectué mon stage dans une boulangerie situé sur la place pie, cette boulangerie fait partie du groupe Boulangerie Banette qui a été créé en 1981. La boulangerie, où je suis allé, possède un boulanger, un pâtissier, et plusieurs caissières

Enquête Boulangeries-Pâtisseries CHD Expert, 10/11/2010 CHD Expert dévoile les derniers résultats de l'étude réalisée sur les boulangeries pâtisseries en France. Près de ¾ des français achètent leur baguette chez leur artisan boulanger. Un chiffre qui reste important mais également complété par des achats de leur pain en GMS pour près de 4 consommateurs sur 10. Ce qui illustre la présence de mixité des lieux, avec des consommateurs * * * Partager sur Facebook * Partager

II. La Boulangerie PRÉSENTATION DE LA SITUATION PRÉSENTATION DE LA SITUATION La Première semaine de stage en grande surface était celle de la boulangerie. Durant cette semaine j’ai appris : * Les différentes sortes de pains * L’organisation : décongélation cuisson mise en rayon * La gestion des stocks Je travailler sous la direction du Chef Boulanger et du commis Boulanger. Chaque matin les clients du magasin arrivaient vers 8 heures il fallait donc mettre les différente

jamais je n'en ai  mangé de meilleur. Tu sais, lorsqu'on se trouve comme ces moines, dans des ermitages très retirés, avec rien d'autre, souvent, qu'un peu d'huile d'olive et quelques oignons, ce pain est comme un cadeau de Dieu. => 4    Boulangerie  : transformation de la farine en pain. La farine est hydratée avec de l’eau salée et de la levure " boulangère ", délayée auparavant dans de l’eau sucrée pour la réactiver. Le pétrissage consiste à créer un réseau de gluten afin de former une structure

proximité. On peut les classer en deux grandes catégories : les commerces de proximité traditionnels, et les commerces de proximité alimentaires de petites tailles. Le commerce de proximité traditionnel regroupe des magasins spécialisés, tels que les boulangeries, boucheries, ou encore pharmacies. Les magasins d’alimentation de petite taille quant à eux appartiennent à des enseignes nationales, regroupant des enseignes pluri disciplinaires, tels que les supérettes et supermarchés de petites tailles, et

SEGHIER BAPTISTE 3C Rapport de stage 3ème Pourquoi ai-je fait mon stage en boulangerie ? J’ai choisi la boulangerie car c’est un métier qui me plaît beaucoup. L’environnement de la boulangerie est très agréable : farine un petit peu partout, odeurs alléchantes… Toutefois je pensais que ce métier de boulangerie était plus ou moins facile, mais pas du tout, c’est très physique car il faut porter des sacs de farine qui font plus de 45 kilos, ou alors ils doivent travailler la