Surgélation

acides dont le PH est inférieur à 4,5 97 - Arrêté. Du 21 Novembre 1999 (JO N° : 87 du 08 Décembre 1999) Relatif aux températures et procédés de conservation par réfrigération, congélation ou surgélation des denrées alimentaires. Cet arrêté précise les termes réfrigération, congélation et surgélation et fixe les températures et les procédés de conservation, des denrées alimentaires, par ces différents procédés. - Arrêté du 15 décembre1999 (JO N° : 94 du 29 Décembre 1999), relatif aux conditions

féculier, et pour renforcer la filière, la coopérative d'approvisionnement de la féculerie de Vecquemont a été créée en juin 2010. La Somme est le département français qui produit, en tonnage, le plus de légumes destinés à la conserverie et à la surgélation. Le groupe Bonduelle dispose à Estrées Mons de la plus grande unité d’Europe (852 salariés permanents) : 125 000 tonnes de légumes transformées en conserve (dont 40 % de pois et pois carotte et 19 % d'haricots) et 102 000 tonnes de légumes surgelés

à raison de 500 par case, surveillés par mirador et vidéo, engraissées automatiquement... ú un abattoir à Greeley ú 11 centres de distribution sur le territoire américain ú l centre de découpe et de surgélation avec livraisons contractuelles aux chaînes d'hôtels, de motels, aux compagnies aériennes ú des implantations à l'étranger : feed-lots au Danemark et en Irlande pour tourner de l'intérieur le protectionnisme de la CEE 1.2. l'exemple

de la Concorde ... avec 550 000 têtes de bétail, à raison de 500 par case, surveillés par mirador et vidéo, engraissées automatiquement... un abattoir à Greeley 11 centres de distribution sur le territoire américain l centre de découpe et de surgélation avec livraisons contractuelles aux chaînes d'hôtels, de motels, aux compagnies aériennes des implantations à l'étranger : feed-lots au Danemark et en Irlande pour tourner de l'intérieur le protectionnisme de la CEE 1.2. l'exemple de Castle and

intermédiaire (PAI) pour l’industrie du lait, de la pâtisserie,… Malgré le potentiel intéressant, cette activité rencontre certaines difficultés pour saisir les opportunités existantes dont : L’utilisation de variétés qui ne sont pas très adaptées à la surgélation. Les exigences qualité de ce marché sont très élevées notamment en matière de présence de pesticides et de traçabilité. Les laboratoires tunisiens ne couvrent pas actuellement toute la gamme d’analyses à prévoir pour répondre à ces exigences.

dans l’activité de la conserverie de tomate et des olives ; - En 1993, l’entreprise a démarré la semi conserve ; - En 1996, l’entreprise a connu la création de l’unité poissons ; - En 2003, l’entreprise a crée l’unité surgélation Source : Direction des ressources humaines CM.DOHA I- LA DESCRIPTION DE L’ORGANISATION AU SEIN DE LA CM DOHA L'organisation de

boulangère, ♦ la relation température/temps et ses conséquences sur la nature des produits formés et le rendement de la fermentation, ♦ les modes de conservation des produits utilisés : ♦ par stérilisation, pasteurisation, réfrigération, congélation, surgélation, déshydratation, lyophilisation, ionisation, conservation sous atmosphère contrôlée ou « sous- vide », ♦ leurs effets sur la qualité microbienne, organoleptique et marchande des produits, ♦ les modes de fabrication spécifiques à la congélation des

épinards surgelés. « Dans la conserve et le surgelé, le produit est récolté dans une seule région pendant une période assez courte (le petit pois en juillet dans le Nord, le maïs en été dans le Sud-Ouest), la mise en boîte de conserve ou la surgélation se fait dans la foulée, et la totalité des produits est stockée dans l’entreprise, explique Christophe Bonduelle. Dans le frais, la récolte s’effectue toute l’année et les zones de production évoluent au fil des saisons : en hiver, les salades viennent

consommateur Automobile (petite, berline, coupée, sportive) SEGMENTATION STRATEGIQUE CONCERNE LES ACTIVITES DE L ENTREPRISE DIVISION ACTIVITES EN GROUPES HOMOGENES mêmes technologies marchés ressources concurrents Découpe et mise sous vide découpe et surgélation activités plats traiteurs 23/01/2006 Séminaire de Stratégie présenté par Isabelle Decoopman 39 LA SEGMENTATION STRATEGIQUE Identification au sein de l ’activité globale de l ’entreprise d ’ensembles ou de segments homogènes ou différents

présentation de développement commercial afin de valoriser cette nouvelle offre. 33 Les Chefs de Ceproc Evolution Pro Thierry Mousset, Curieux et polyvalent, Thierry Mousset maîtrise divers domaines, comme la pâtisserie dressée à l’assiette, la surgélation, les entremets… En 1995, il se lance dans l’aventure de la création d’un restaurant « La vieille Forge », en Loire-Atlantique. Référencée au guide Michelin, au Gault et Millau, au Bottin gourmand, « La Vieille Forge » est actuellement considérée