Traçabilité Bovine

* Les principales normes * D. La technologie * Les progrès technologiques dans la restauration * L’importance des installations techniques * E. La logistique * Les canaux d’approvisionnement * L’importance de la traçabilité * II. La demande * A. Le marché de la restauration * Etat actuel de la restauration en France * La tendance du marché = la restauration à thème * Les perspectives * B. L’analyse qualitative et la segmentation *

SALES Fabien ITIAA 20 CT1 Sujet de synthèse, module Microbiologie : Comment la connaissance des génomes microbiens qui s'est beaucoup développée ces dernières années permet d'avoir une approche de traçabilité totale et une gestion en temps réel du risque microbiologique dans les filières alimentaires. Commenter le sujet et répondre à la question posée avec une argumentation et des exemples appropriés. La qualité d’un aliment est definie par plusieurs critères : organoleptique, nutritionnel

de qualité, les produits labellisés sont repérés par des étiquettes sur l’étal et ils sont déclassés après 24 heures. > Des délais imposés de la zone de production à la zone de livraison : Moins de 48 heures de la criée à l’étal. > Une traçabilité pointilleuse : Permettant ainsi de garantir l’origine, les destinations et la qualité des produits. > Une valorisation de la région d’origine des produits : METRO à cœur de valoriser les régions françaises et leurs ressources et permettre à

5. Bobinage et enrobage 6. Assemblage 7. Contrôle Produit Fini 8. Emballage 9. Traçabilité 3. Synoptique de fabrication 1. BUT Ce document a pour but de préciser quelles sont les modalités particulières appliquées à la réalisation des électro-aimants fabriqués pour le secteur NUCLAIRE.

historique : Mettre une photo montrant les colis sur les étagères du contrôle Ou un indicateurs du nombre de colis en cours (Ici l'objectif est de montrer l'évolution entre l'étape D1 et les suivantes) Article Tous Désignation Divers Traçabilité (OF, lot, N° série) Non applicable D2 RISQUES SUR PRODUITS & PROCESS SIMILAIRES Processus réception et processus montage (attention à ne pas déplacer la problématique d'un processus (ou service) à un autre) ge D3 ACTIONS DE SECURISATION

communication a) sur l’offre Les clients étaient informés de l’introduction de la viande halal par une affiche apposée sur les portes des restaurants ainsi qu’à l’intérieur sur les tableaux de prix. b) sur la certification Un certificat national de traçabilité d’abattage halal était à disposition sur demande des clients. II Les résultats et bilan commercial. 1/ Intérêt commercial confirmé Le succès de la vente de hamburgers halal ainsi que la hausse de la fréquentation confirme l’intérêt commercial

Armoires réfrigérées et Meubles de vente 31 MATERIEL Petit matériel 32 MATERIEL Nettoyage et désinfection 33 PERSONNEL Santé 34 PERSONNEL Formation 35 PERSONNEL Tenue et équipement 36 MATIERES PREMIERES Traçabilité et contrôle 37 PRODUITS PRESENTES A LA VENTE Identification et durée de vie (1/2) 38 RECOMMANDATIONS RELATIVES AUX MESURES SPECIFIQUES D’HYGIENE 40 PRESENTATION D’UNE FICHE TYPE 41 ETAPE : RECEPTION 42 ETAPE : STOCKAGE

revue est communiqué au candidat avant l’inspection (section 205.402). ECOCERT vérifie que les documents sont complets et contrôle leur conformité avec les Le plan de système comprend : • Les étapes de fabrication • La description du système de traçabilité • La liste des produits à certifier • La liste détaillée des intrants (cf. définition) utilisés pour la culture, la transformation ou le traitement, ainsi que les noms des fournisseurs • La composition complète des intrants Attention les fiches

solution étiquetage et traçabilite - prestations de certification - eco produits : Ecocert Page 1 sur 1 ECOCERT Organisme de contrôle et de certification Certificateur pour un monde durable Nos services et notre savoir-faire ECOCERT - Le professionnalisme et le service : contrôle, audit et certification de produits, systèmes et services ; élaboration de référentiels formation L’activité d ’Ecocert se répartit selon trois axes : Contrôle et certification Le métier de base d’ECOCERT

en liaison avec les fabricants, les pouvoirs publics et les acteurs de la protection industrielle comme l'institut national de la propriété industrielle. Quand on parle de contrefaçon, trois mots apparaissent régulièrement : identification, traçabilité et authentification. Ces trois mots n’ont pas la même signification et doivent être utilisés avec prudence car ils ne permettent pas d’obtenir le même résultat. Il serait problématique de les confondre. En voici donc la définition :  Identification