Traçabilité Bovine

des produits [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] La traçabilité : Chaque bovin possède un …………………………………………………………………………………….. qui est une véritable carte d’identité. Le D.A.B suit l’animal de la naissance à l’abattage jusqu'à la distribution. Ce système permet de garantir l’origine précise de la viande. Si l’animal est né en France, le logo «  viande bovine Française » est apposé. Une traçabilité se met actuellement en place pour les ovins et les caprins (arrêté du 30/05/1997

CATEGORIES ET TYPES DE BOVIN Les différentes catégories de la viande de boeuf sont : (de la meilleure catégorie, à la moins bonne) GENISSE : bovin femelle n'ayant jamais vêlé BOEUF : bovin mâle castré de plus de 24 mois JEUNE VACHE : bovin femelle de moins de 60 mois JEUNE BOVIN : Bonvin mâle non castré de plus de 24 mois TAUREAU : Bovin mâle castré de plus de 24 mois VACHE ADULTE : Bovin femelle de plus de 60 mois Le type racial de la viande bovine (de la meilleure à la moins bonne)

C:\Users\Utilisateur\Pictures\18888_10200382492756398_798924640_n.jpg Tromperie et traçabilité insuffisante. La direction de la répression des fraudes (DGCCRF) tente d’identifier l’origine de ce qu’elle qualifie de «tromperie». Les contrôles réalisés par les enquêteurs de la DGCCRF ont confirmé la présence de viande de cheval mélangée à de la viande de bœuf et ont mis en évidence que la viande avait transité par plusieurs intermédiaires au niveau européen, avec une traçabilité insuffisant, a indiqué la Direction générale de la

quantité de marchandises. Survenant plus de dix ans après la crise de la vache folle, la fraude à la viande de cheval de 2013, qui est une fraude sanitaire met en relief les insuffisances persistantes des structures de contrôle relatives à la traçabilité de la viande transformée et aux carences structurelles d'une information objective permettant de protéger les consommateurs. Cette  fraude a été commise à l'échelle européenne,, faisant passer de la viande de cheval pour de la viande de bœuf en

poids total de la bête. b – Positionnement de la France en Europe Viande bovine En décembre 2008, la France produit plus de 20% de la viande bovine européenne et sa viande est diversifiée. viande de vache, mais également viande de jeune bovin, de bœuf ou de veau. D’autres États européens sont au contraire plus spécialisés : les Pays-Bas en viande de veau, le Royaume-Uni et l’Irlande en bœuf, l’Italie en jeune bovin. La France abat un quart des vaches de l'Union Européenne : En revanche

Compétitivité de la production de viande bovine au Brésil: état des lieux, enjeu, opportunités (Prof. Dr. SERGIO DE ZEN) Compétitivité de la production de viande bovine au Brésil: état des lieux, enjeu, opportunités Prof. Dr. SERGIO DE ZEN M.s.THIAGO BERNARDINO DE CARVALHO CEPEA/ESALQ/USP - Brazil Agri Benchmark June 2009 CONTENTU 1. 2. 3. 4. 5. 6. L’ECONOMIE BRESILIENNE ET SES MOTEURS LA FILIERE VIANDE BOVINE AU BRESIL LE POTENTIEL DE LA PRODUCTION VIANDE BOVINE AU BRESIL LES COUTS EN BRESIL ET

Un sachet de Fruits à Croquer, c’est une portion de fruits sur les cinq portions de fruits et légumes recommandées quotidiennement par les nutritionnistes. Chaque lot de frites porte un numéro d’identification qui permet d’assurer une traçabilité jusqu’aux parcelles de pommes de terre. MCDO 2 Chez notre principal fournisseur de frites, plus de 50 contrôles qualité sont effectués entre la réception des pommes de terre et l’emballage des frites surgelées. Les salades sont composées

Charal est une entreprise française du secteur agroalimentaire, marque leader[réf. nécessaire] spécialisée dans les produits de boucherie frais et surgelés, filiale du groupe Bigard. La marque de viande bovine Charal a été créée en 1986 par le groupe Vital Sogéviandes, société parisienne d’abattage et de transformation de produits carnés, qui détient alors plusieurs unités de production. En 1997, la société Vital Sogéviandes est débaptisée et prend le nom de Charal. Deux ans plus tard, le siège

Presse - Avril 2011 1 éDito Alors que la filière bovine française se trouve aujourd’hui face à une étape décisive pour son développement économique et sa compétitivité, les entreprises des viandes ont souhaité mettre en lumière un produit phare de cette filière : le steak haché. Car, le steak haché est véritablement la clé de voûte de l’économie de la filière bovine. Représentant 30% en moyenne de l’utilisation des carcasses bovines, l’équilibre de la valorisation des différents morceaux en

Cas «  ALAZARD ET ROUX» Intro La PME « Alazard et Roux » est une entreprise familiale qui opère dans les filières des viandes bovine, ovine mais aussi porcine. Malgré sa forte implantation régionale en Provence Alpes Côte d’Azur (PACA), elle est présente sur un marché celui des produits carnés, très instable et en constante évolution. C’est donc un environnement turbulent dans lequel évolue l’entreprise « Alazard et roux » et auquel elle se doit de faire face en ayant recours à différentes