Traçabilité Bovine

Affectation des priorités aux cas d’utilisation 3.1.5. Description des cas d’utilisation les plus importants 3.1.6. Elaboration du diagramme des cas d’utilisation 3.2. Analyse des cas d’utilisation les plus importants 3.2.1. Cas d’utilisation1 3.2.1.1. Traçabilité entre cas d’utilisation et classes d’analyse 3.2.1.2. Diagramme de classes d’analyse 3.2.1.3. Diagramme de collaboration 3.2.2. Cas d’utilisation 2 3.2.3. Cas d’utilisation 3 Conclusion 4. Deuxième itération : Analyse des cas d’utilisation secondaires

critiques chaque CCP • système surveillance des CCP • établir mesures correctives • syst enregistrement (CCP, mes. corr.) • établir procédures vérification Procédures gestion des produits non-conformes (retrait, rappel) Pôle Sanitaire Actilait Traçabilité des produits Nécessaire pour agrément DDPP Valérie MICHEL Séminaire Franco-Chinois 15 juin 2012 I B – Principales mesures de maîtrise sanitaire mises en place à la fromagerie PLAN de MAITRISE SANITAIRE : - Socle de la maîtrise sanitaire

............... 16 2.4.1 Hygiène du personnel :............................................................................... 16 2.4.2 Plan de nettoyage et de désinfection :......................................................... 18 2.4.3 Traçabilité : ........................................................................................................ 22 2.4.4 Fiches de postes :.............................................................................................. 23 Page 1 sur

gamme aussi large de produits ? * Trois marques dominent réellement le marché du halal en France. Nous avons cherché à étudier leur offre, leurs prix, et les produits que l’on trouve réellement en magasin. Réghalal «  Nos engagements: tracabilité à 100% * Viande issue de notre propre filière * Mise en place d’une charte qualité spécifique * Sélection des ingrédients * Maîtrise de nos process de l’abattage aux produits finis * Réghalal, la marque référente sur le marché

au fur et à mesure de leur évolution en cours de projet. "Registre des changements aux exigences Analyse d'impact de changements d'exigence" REQM-SP1.4 Maintenir une traçabilité biunivoque entre les exigences d’une part et les plans du projet et les produits de sortie d’autre part. "Preuve de l'existence d'une traçabilité entre les exigences et: les spécifications de différents niveaux ou les plans ou produits du projet (ex.: jeux d'essai) etc." REQM-SP1.5 Identifier les incohérences

non-conformité (identification, information, isolement...) et sont-elles respectées ? 10.12 CFS L'identification des lots de produits, matières et constituants sont-elles conformes aux spécifications transmises par le service Achats (origine de la traçabilité) ? 10.13 CF Les matières achetées faisant l'objet d'une certification sont-elles accompagnées des données statistiques et des résultats d'essais qui prouvent que la livraison est conforme aux exigences spécifiées ? 10.14 CF Des audits périodiques

* Puisque les bons produits font les bonnes recettes, Quick utilise des matières premières rigoureusement sélectionnées. * Chaque fournisseur de Quick, est sélectionné suivant sa capacité à respecter le cahier de charge à trois niveaux : traçabilité, normes sanitaires et exigences techniques. * Le quality book= un outil de la stratégie qualité : c’est un livre de bord qui permet aux restaurants d’effectuer leur propres auto-controles obligatoires. * La qualité se mesure en terme de

attribuées à cette seule entité. L'imputabilité assure de pouvoir identifier, pour toutes les actions accomplies, les personnes, les systèmes ou les processus qui les ont initiées (identification) et de garder trace de l'auteur et de l'action (traçabilité). La non répudiation est la propriété d'une action ou d'un événement d'avoir bien eu lieu et de ne pouvoir être niée ou nié ultérieurement. Dans le domaine du courrier électronique, par exemple, la non répudiation est utilisée aussi bien pour

quotidiens (relevés dans le cahier HACCP). • Utilisation d’équipements qui permettent de garantir une cuisson à cœur de nos viandes à 69° C. • Utilisation de stockages auxiliaires pour le respect de la chaîne du froid. • Utilisation d’une horloge de traçabilité sur nos tables à garniture pour contrôler le temps de présence des ingrédients à température ambiante. • Contrôle des huiles de manière quotidienne avec des bandelettes spéciales. http://www.mcdonalds.ma/print/qui-sommes-nous.html 27/11/2010

notre impact sur les forêts tropicales. A travers cette campagne, deux cibles sont visées : ● Les consommateurs, en les incitant à acheter des produits en bois tropicaux de provenance légale et issus d’une gestion forestière durable, dont la traçabilité est sw-coc-625 assurée et vérifiée par une tierce partie indépendante. Ces garanties sont données par le logo FSC (Foret Stewardship Council : cf. annexe). Pour cela, la campagne mettra en avant les enseignes qui proposent des produits en bois avec