Traçabilité Procédure Agroalimentaire

: Comité Français d’Accréditation : Coliformes Totaux : Central de Traitement d’Air : Food and Agriculture Organization of the United Nations : First In First Out : Flore Mésophile Aérobie : Hazard Analysis Critical Control Point : Industries AgroAlimentaires : International Food Standard : International Organization for Standardization : Marque De Distributeurs : Organisation Mondiale de la Santé. : Programme d’Assurance de la Salubrité des Aliments : Professionnel Certification. : Programme préalable

178/2002) et responsabilité des opérateurs • Suite aux crises alimentaires des années 1990 • Renforcement de la conception sanitaire de la qualité • Tous les opérateurs de la filière agroalimentaire sont concernés – depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’au consommateur en passant par l’industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution Paquet hygiène (règlement européen 178/2002) et responsabilité des opérateurs • 4 obligations principales – le transfert

hygiène, de sécurité et d?environnement Concevoir des outils spécifiques (imprimés, supports de formation, équipements de protection individuelle...) à destination des services internes pour faciliter la prise de décision, assurer la traçabilité et fiabiliser les procédures de sécurité. Superviser la mise en œuvre du plan d?actions (accueil des représentants des organismes vérificateurs ou certificateurs, sécurité des chantiers, interventions de partenaires externes : sous-traitants, prestataires, pompiers

seuils Principe 6 : Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement. Etablir un moyen de vérifier l’application et l’efficacité du plan HACCP : par le biais d’audit, par le relevé des écarts relatifs aux CCP, par des analyses aléatoires sur les produits Principe 7 : Constituer un dossier dans lequel figurent toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application (traçabilité). Les 14 étapes pour élaborer

traditionnelle préparée à partir de pulpe de confiture sèche. 3. L’entreprise aujourd’hui Aujourd'hui, en cette année 2012, Maggy Doucet confie la présidence de l'entreprise à Natacha Aouizerate, informaticienne et professionnelle reconnue en agroalimentaire. François Doucet fait partie des très rares confiseurs qui préparent des pâtes de fruits sans sucre ajouté, et certifiées BIO (depuis 2009). Les principales fonctions de l’entreprise «Production, R&D, Qualité, Ordonnancement, Commercialisation

La logistique, au sens plus large la supply chain management (SCM), contribue à optimiser et à coordonner les systèmes et les organisations dans les secteurs de la distribution et de l’industrie. Quelque soit le domaine d’activité, automobile, agroalimentaire, pharmacie, chimie, … elle a su apporter des solutions aux problématiques posées et aux enjeux identifiés en terme de productivité et d’amélioration du taux de service. Le maitre mot, améliorer le service client tout en augmentant la performance

« farmers products», the creation of a resource of autodiagnosis in hygiene in laboratory of cut – transformation of meat or in slaughering of fowl was necessary. To meet at this need and to support the farmers in the local development of short procedures. This resource sensitizes the professional in the new regulation of the packet hygiene 2006. It treats investments to be envisaged for places, materials and equipment to respect European directives. It also treats good practices to be performed

primordiale qui reste toujours au cœur des inquiétudes du consommateur. La maitrise à la fois de la qualité et de la sécurité des aliments devient alors un enjeu essentiel pour les acteurs de la filière alimentaire. Dans ce cadre les industries agroalimentaires s’orientent vers une politique d’amélioration continue de la sécurité et la qualité des aliments en intégrant différents outils et des démarches qualité afin de garantir des produits de qualité irréprochable, évitant ainsi tout effet négatif

écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, hôpitaux, cliniques, services d'Etat, associations - Médecins du Monde... Le LDA 13 intervient aussi pour des clients privés : établissements de restauration collective et commerciale, entreprises agroalimentaires, sociétés d'import/export, industriels, particuliers, éleveurs, vétérinaires… W Le LDA 13 satisfait ses clients et assure ses performances grâce à la mise en place de l'assurance qualité. Il est Accrédité par le COFRAC - COmité FRançais

zones portuaires - Nombreuses zones géographiques desservies - Souplesse d’adaptation grâce au transport porte à porte, sans rupture de charge et au transport combiné - Délais relativement courts (grâce aux infrastructures routières et aux procédures douanières allégées, comme le carnet TIR) - Gamme de services très étendue comme le groupage, le fret express, le cabotage,…) - Rapport vitesse/prix avantageux Inconvénients - Prix élevés qui proscrit l’envoi de marchandises denses ou de