Vignoble de Champagne

que ca donne à la culture au niveau de l’expérience des habitants, du patrimoine, de l’ oenotoerisme et d’économie. Moi j’adore le vin en toute sa complexité; le vue, l’odeur et le plus important : le goût. J’ai eu la chance de travailler sur un vignoble tout près de Bordeaux, précisément à Sadirac. Il y a une chose que j’ai gardé en souvenir le plus : c’est que le vin n’est pas aussi simple qu’il le semble. L’effort et le travail qui est précédé au produit final est franchement énorme, en plus que

enregistrent un nouveau record en valeur. Celles-ci ont atteint 14,98 millions d’hectolitres (soit +5% par rapport à 2011) pour 7,83 milliards d’euros (soit + 9 % par rapport à 2011). Ces exportations françaises sont réparties de la façon suivante : - Champagne, 7 % en volume, 29 % en valeur ; - Effervescents, 4 % en volume, 3 % en valeur ; Vins tranquilles < 15° - AOP, 38 % en volume, 50 % en valeur ; - Vins IGP , 25 % en volume, 10 % en valeur ; - Vins de France, 18 % en volume, 4 % en valeur Par

berceau du vin, une très grande diversité de cépages, terroirs et appellations. Le vin est un produit à liquide alcoolique fait à base de raisin. Pendant des années en France on a produit du vin sans raisin (car le filoxera a détruit tous les vignobles en France et en Europe) – et à l’époque la consommation était environ de 2L par jour. Les appellations déterminent la valeur d’un lieu en termes de production. Ici c’est appellation Touraine, c’est moins cher qu’une appellation Chinon. Le principe

chaque année plus nombreux à s’orienter vers le mode de production biologique. En 15 ans, de 1995 à 2010, les surfaces de vignes conduites en bio ont été multipliées par 10 : passant de 4 854 hectares à 50 268 ha1. Vins rouges, blancs et rosés, champagnes, mousseux et crémants, mœlleux et liquoreux : tous les types de vins peuvent être produits à partir de raisins bio. Leur qualité est largement reconnue. Ces vins sont régulièrement primés dans des concours nationaux et internationaux. Pour les vendanges

1. Le marché des boissons alcoolisées Il est constitué principalement par les vins et champagnes, les bières, les spiritueux et eaux-de-vie. Il rassemble - 2 000 entreprises - 1 300 coopératives - 150 000 vignerons récoltants - 350 000 salariés - 50 millions de tonnes de produits agricoles (raisins, céréales, fruits) L’économie de cette région est principalement basée sur cette culture (Cognac, Champagne, Bourgogne, PACA, Bordelais, Languedoc-Roussillon, Alsace…) Le chiffre d’affaire de ce secteur

Porter 12 II. Les vins français 13 1. Analyse de la situation de chaque vignoble Français 13 2. Atouts et faiblesses du vin Français 15 a. Atouts 15 b. Faiblesses 18 3. Le marketing-mix 21 4. Analyse du portefeuille de produits selon la matrice McKinsey 24 III. Les Vins du Nouveau Monde 26 1. Un pays du Nouveau Monde nourrit de grandes ambitions : l’Australie 26 2. Les autres vignobles du Nouveau Monde 27 3. Atouts et faiblesses des vins du Nouveau Monde 29

oublier L’Australien. b) La France, richesse d’un patrimoine viticole Forte d’une longue tradition viticole, la France dispose, avec 470 AOC et VDQS (Appellation d’origine contrôlée et Vin de Qualité Supérieure) et près de 200 vins de pays, d’un vignoble très diversifié. 183 600 vignerons sont répertoriés. Pour certains la vigne est une activité d’appoint (salarié ET vigneron…), mais la plupart des vignerons sont aujourd’hui des professionnels maîtrisant les différents aspects de leur métier (entretien

intêtret - autre valeur : sang du JC - église propriétaire des vignobles : moines perfectionner le vin jusqu’a aujourd’hui • Vin devient un objet commercial (diff espèces), pendant tout MA France est le premier exportateur de vin et Paris / Ile de France est le plus grand vignoble • Après les problèmes aparaissent : - concurrence des nouveaux boissons 17 siècle (eau, bièrre, café, thé) - crise : apparition du phylloxéra dans les vignobles qui a dévoré les vignes  Ile de France est dévasté  Méridionaux

rouge, Bordeaux Supérieur, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Médoc, Premières côtes de Blaye, Saint-Emilion En travaillant sur l’étendue de l’appellation sur le vignoble et les proportions de cépages utilisés il est possible de rapprocher des appellations qui ont plusieurs similitudes. Cas du champagne : Principal concurrent du champagne, les sauternes car ils sont considérés comme des vins que l’on peut consommer dans des moments similaires. Quality perceived by every consumer Segmentation according

| |Issus d'un vignoble de qualité, |*** ou VS : (Very Special) La plus jeune |Depuis 1938, la zone de production est composée de différents | |transportés par bateaux vers les pays |eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 2 |crus : | |d'Europe du Nord, les vins de Poitou, de |ans au minimum. |Grande Champagne, 1er cru du cognac, dont proviennent les eaux| |La