Yaourt La Laitière

| |3 - Les activités de première transformation des produits agricoles et de pêche et leur conditionnement | |• Transformation du lait frais dans les zones de production à l’exclusion de la production du yaourt, | |• Production du fromage à partir du lait frais local. | |• Conserverie et semi conserverie des fruits et légumes et des

produit. Dans le domaine alimentaire, on voit apparaître des produits qui donnent différentes sensations de toucher, comme par exemple, les yaourts La Laitière fondant croquant ou encore les chewing gum craquant au cœur liquide. D’autres comme Danone ont créé un pot en grès à la place du pot de yaourt traditionnel qui donne au consommateur l’illusion d’un yaourt authentique et traditionnel rien qu’au contact de celui-ci. Ainsi, si le client trouve agréable le produit, le prix ne sera qu’un élément

tunisienne. Les industries de crèmes glacées tunisiennes ont suivi pleinement cette mutation et ceci à travers l’apparition de nouveaux produits attrayants dont les facteurs de développement sont proches de ceux des produits de haute consommation ( yaourts, biscuits, jus, etc..) 1. DEFINITION DE LA PROFESSION 1.1 Les produits Les crèmes glacées, communément appelées « glaces » telles que nous les connaissons, nous sont venues d’Italie d’après des recettes rapportées d’extrême orient par Marco Polo

financiers que représentent les mammites pour les éleveurs, tant en perte de production laitière qu'en soins vétérinaires et médicamenteux. En attendant d'être autorisées à la production commerciale de lait, ces vaches sont gardées dans les champs du gouvernement fédéral. Un autre projet en cours est l'obtention de vaches génétiquement modifiées pour produire des laits spécifiques facilitant leur transformation en yaourt et en fromage. Les chèvres transgéniques : En aout 2006, l'université de californie

communication afin de mettre en avant leurs produits. Pour qu’un produit plaise aux enfants et aux adolescents, par exemple, il est important de coupler différentes sensations de toucher. Le fondant s’associera au croquant, comme pour les nouveaux yaourts de La Laitière ou les Danettes dans lesquelles on retrouve des petites billes en chocolat craquant. On peut aussi prendre en exemple toutes les nouvelles variétés de chewing-gum qui associent craquant et cœur liquide. Sur un marché saturé caractérisé par

re‐service  et 14 % du total coupe, pour une part totale de marché de 7,1 % (6,5 % en 1988). Soutenu par  l'Office  de  l'Industrie  Laitière  Néerlandaise,  ce  produit  dispose  de  moyens  de  promotion  et  d'animation importants : chariots décorés, stands, publicité TV...      De  plus,  la  concurrence  évolue.  Elle  agit  de  manière  indirecte  :  yaourts,  barres  céréalières, fruits, concurrencent le fromage selon les moments et occasions de consommation.      4 ‐ Le comportement du consommateur 

chair bio a augmenté de 16% et celui des poules pondeuses bio de 13%, alors que celui des vaches bio, allaitantes et laitières, a augmenté de +6%. La dynamique de développement est telle qu’un nombre important d’animaux est en conversion, comme le montre le tableau ci-dessous. Nb. Exploitations Certifiés Bio Vaches allaitantes Vaches laitières Total Vache Brebis viande Brebis laitières Total Brebis Chèvres Truies Poulets de chair Poules pondeuses Apiculture (2) 1 970 1 490 3 243 1 050 322 1 097 501

bol; mixez 10 secondes à vitesse 12 On peut remplacer le fromage blanc par du yaourt et les fraises par des morceaux d'ananas ! YAOURT A L'ABRICOT 1 1 1 1 bel abricot cuiller à café de sucre cuiller à soupe d'eau yaourt Introduisez l'abricot lavé et dénoyauté, le sucre et l'eau dans le bol, réglez 3 mn à100 vitesse 1 A l'arrêt de la minuterie mixez 20 sec àvit12 puis laissez refroidir la préparation. Ajoutez le yaourt et mixez 10 sec à vit 3 POULET, LEGUMES VARIES 30g de poulet cuit 1 carotte

lors de la conférence « Packaging alimentaire : enjeux », organisée par le CDRA le 26 mars 2002 à la CCI Nord Isère, Villefontaine. Société de 15 personnes, la Ferme COLLET est située à Lentigny, près de Roanne dans la Loire, région de production laitière réputée. LES PRODUITS DE LA FERME COLLET HENRI COLLET, 2002 - Le lait de consommation : conditionné sur le site (où il est produit) en bouteilles de plastique recyclable. - Les fromages blancs : • Faisselles authentiques au lait cru moulées

marque commerciale JAOUDA, qui chapote tous les produits laitiers de la coopérative. La création de cette unité a été suivie du lancement d’une multitude de produits : • Le lait pasteurisé en carton et en sachets. • Le lait UHT. • Le yaourt ferme, brassé et à boire. 4 Rapport du projet de fin d’études Imane ACHEMLAL Chapitre I : Présentation de l’entreprise d’accueil • Le fromage frais en pots et en sachets. • Les crèmes desserts. • Le jus de fruits. •