étude De Cas Sociologie Des Organisations Restauration Rapide

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Projet de restauration rapide basé sur la valorisation des produits de terroir et locaux Présenté par : Xavier PECHEYRAN Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse

 Sociologie des organisations Sommaire CHAPITRE 1 : Introduction I. Qu'est-ce qu'une organisation ? Deux grandes définitions. I.1 L'organisation comme mode de coopération 1) Définition Organiser : mettre de l'ordre, imposer des contraintes. L'organisation c'est une structure qui coordonne l'activité des individus pour les rendre capables de coopérer en vue de réaliser un objectif commun. Cela suppose

l'emploi. Il est : - Chargé de cours en Sociologie des Organisations depuis 2005 à Sup-Télécom - Chargé de cours en statistique et économétrie depuis 2009 dans le Master SocStat (ENS-EHESS-ENSAE) - Chargé de cours sur "les nouvelles formes de mise au travail" depuis 2009 dans le master Santé et Sécurité au Travail (Paris XIII-Bobigny) - Chargé de cours en Théorie des Organisations de 2003 à 2008 à HEC Ses principales publications sont : - Organisation et intensité du travail (2006) - Le conflit

Docteur ès lettres, 1969. • Fondateur du Centre de Sociologie des Organisations. • Fondateur du DEA de Sociologie de l’Institut d’Etudes Politiques (IEP) de Paris. • Membre de L’Institut ( Académie des Sciences Morales et Politiques) • Officier de la Légion d’honneur. Commandeur de l’Ordre national du Mérite. • Lauréat du Prix Tocqueville en 1997. • Directeur de recherches au CNRS • Professeur de sociologie à Harvard 1966-67 et 1968-70 et 1980 • Professeur à

8) MES ATOUTS ET MES FAIBLESSE:……………………………………………17 9) DANS QUELS DOMMAINES UNE FORMATION SERAIT NECESSAIRE :……………………………………………………………………………………17 10) QUEL ORGANISME D’AIDE A LA CREATION D’ENTREPRISE AI-JE CONTACTE : ……………………………………….18 II : ETUDE DE MARCHE :……………18 A) LA DEMANDE…………………………………………………………………………18 1) LES CARACTERISTIQUES GLOBALES DU MARCHE:……………18 2) LA ZONE DE CHALANDISE ET CLIENTELE:…………………………….19 3) SES DOMINANTES :…………………………………………………………………………22 4) SES COMPORTEMENTS

UE 1.1 Objectifs des cours de sociologie Les grands domaines des sciences sociales La sociologie = Anthropologie= L’anthropologie se définit comme la science de l’Homme. Ethnologie= LA SOCIOLOGIE 1. Contexte historique d’apparition de la sociologie Il faut attendre le XIXe pour que la sociologie fasse son apparition. Cette science sociale nait dans un contexte révolutionnaire marqué par des mutations politiques, industrielles, scientifique. Une révolution politique Avant la révolution

Servir au fast-foodHistoire, Politique & Sociologie Numéros 37 | 2007 La Joie de servir Servir au fast-food « Petit boulot » & engagement dans le travail VANESSA PINTO p. 205-219 Résumé Dans le secteur des « services », certaines entreprises recourent de façon massive à la main-d’œuvre étudiante. Parmi les emplois concernés, celui d’« équipier » en fast-food conduit à s’interroger sur les modalités de l’investissement dans un travail souvent exercé de façon temporaire et à temps

fastfood, un concept international P. B. L’obésité, un problème national P. C. Les enjeux des pouvoirs publics et des associations pour lutter contre l’obésité P. III. Le marketing des fast-foods face à la nouvelle donne de la sociologie alimentaire P. A. Les attentes des consommateurs petits et grands, au travers d’une enquête menée sur un échantillon de plus de 100 prospects P. B. Différentes actions marketing pour une image plus responsable P. C.

Sociologie Générale Introduction générale : pourquoi s’initier à la sociologie ? La sociologie par définition s’intéresse à de nombreux faits de société : le chômage, l’organisation du travail, la famille, la religion, le suicide, l’échec scolaire, la délinquance en banlieue. Ces faits de société donnent lieu à de nombreux commentaires des journalistes, des politiques, et des individus en général. On a une impression de familiarité et on se demande pourquoi la sociologie existe. La sociologie

MES ATOUTS ET MES FAIBLESSE: ……………………………………………17 2 9) DANS QUELS DOMMAINES UNE FORMATION SERAIT NECESSAIRE :……………………………………………………………………………………17 10) QUEL ORGANISME D’AIDE A LA CREATION D’ENTREPRISE AI-JE CONTACTE : ……………………………………….18 II : ETUDE DE MARCHE : ……………18 A) LA DEMANDE…………………………………………………………………………18 1) LES CARACTERISTIQUES GLOBALES DU MARCHE: ……………18 2) LA ZONE DE CHALANDISE ET CLIENTELE:…………………………….19 3) SES DOMINANTES :…………………………………………………………………………22 4) SES COMPORTEMENTS