étude De Cas Sociologie Des Organisations Restauration Rapide

démarche mercatique apparait de nos jours comme une condition indispensable pour qu’une entreprise survive et qu’elle prospère. * La démarche mercatique : elle consiste à détecter les besoins manifestés sur le marché et à recherché la meilleure organisation possible de l’entreprise dans le but d’y répondre de façon rentable. * Le plan de marchéage : (marketing mix) Produit Product Prix Price Distribution Place Communication Promotion A moyen terme la direction générale pilote l’entreprise

principes d’une organisation « scientifique » du travail susceptible d’accroître les rendements. Henry Ford (1863-1947) : industriel américain, il met en pratique le taylorisme dans ses usines d’automobiles à Detroit (États-Unis) en 1913. La croissance et le développement économique s’expliquent par les facteurs de production : travail et capital. La contribution du travail est à la fois quantitative (le volume de l’emploi, le temps de travail etc.) et qualitative (organisation du travail, aménagement

Professeur des Universités IAE - Université Jean Moulin Lyon 3 6 cours Albert Thomas 69355 Lyon Cedex 08 Tel. (33) 04 78 78 76 33 Fax. (33) 04 78 78 74 22 e-mail : everaere@univ-lyon3.fr Résumé : Il est souvent question de polyvalence lorsque les organisations cherchent à gagner en flexibilité et en productivité. Toutefois, le sens précis que recouvre cette notion de polyvalence n’est pas clair. Un écart important de perception semble exister entre certains spécialistes de travail qui y voit une alternative

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah

L'entreprise est une organisation économique autonome, disposant de moyens humains, techniques et matériels qu'elle combine pour produire des biens et des services destinés à être vendus sur un marché. D'un point de vue générique, l'entreprise se distingue par : * Son objectif : c'est l'essence même de son existence. Il est souvent confondu avec la nature du bien ou service qu'elle produit. On parle parfois aussi de métier ou de domaines d'activités stratégiques[1].  * Les moyens qu'elle

Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’internationalisation des sociétés de la restauration collective Présenté par : Angelina BUROVA Année universitaire : 2012 - 2013 Sous la direction de : Cédric Vié UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies

ETUDE DE CAS Organisation & Leadership Le cas de la Clinique San Pio X Travail réalisé par : AIT SAID Khalil STOUTAH Idir REDJEMI Anis BENCHEIKH Mehdi Encadré par : S.Bennaghmouch MASTER 1 Marketing et Vente 2011-2012 PLAN Introduction I- La clinique San Pio X & MfH II- Audit de l’organisation de San Pio X

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de

Disponible en ligne sur www.sciencedirect.com Sociologie du travail 51 (2009) 97–125 Review Décloisonner la sociologie de l’engagement militant. Note critique sur quelques tendances récentes des travaux francais ¸ Decompartmentalizing the sociology of activism. A critique of recent tendencies in French studies Frédéric Sawicki a , Johanna Siméant b,∗ a Centre d’études et de recherches administratives, politiques et sociales (Ceraps, UMR CNRS 8026), faculté des sciences juridiques, politiques