Dossier Professionnel Hotellerie Restauration

BTS Hôtellerie - Restauration Session 2011 Option A - Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 - Coef 1 Parties Durée Coefficient Hébergement et communication professionnelle Restauration et connaissances des boissons Génie culinaire 1 h 30 30 minutes 30 minutes 0,5 0,25 0,25 SESSION 2011 BTS HÔTELLERIE – RESTAURATION Durée 2 h 30 OPTION A - MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE HRE4AAR ÉTUDES ET RÉALISATIONS TECHNIQUES ÉCRIT (Unité U41)

Session 2011 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit. Dès que le sujet

de l’hôtel. Vous travaillerez donc en binôme et elle vous confie les 4 dossiers suivants Dossier 1 : Achats-Ventes (annexes 1 à 4) Tous les enregistrements comptables se font directement sur un logiciel de comptabilité hormis les facturations des chambres d’hôtel qui sont saisies sur un logiciel de gestion commerciale. Les écritures sont ensuite générées et transférées sur le logiciel comptable. Créez le dossier « ROCHE MERVEILLEUSE » sur le PGI 1.2 Dans le module de gestion commerciale

Photo obligatoire Dossier de Candidature 2014-2015 1 - FORMATION DEMANDÉE LYCÉE PROFESSIONNEL * LYCÉE TECHNOLOGIQUE *  C.A.P. Cuisine (en deux ans)  C.A.P. Restaurant (en deux ans)   BAC PRO Commercialisation Services et Restauration (en 3 ans)  2nde  1ère  Terminale  2nde STD2A (Sciences et Technologies du Design et des Arts Appliqués) 2nde Techno Hôtellerie (Seconde Spécifique) Autres classes  BAC PRO Cuisine (en 3 ans)  2nde  1ère  Terminale

ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE GESTION • ÉCONOMIE • DROIT Collection dirigée par Bernard CLAUZEL CAS PRATIQUES de GESTION HÔTELIÈRE BAC.TECHNO. HÔTELLERIE PREMIÈRE • Jean-Jacques CARIOU • Florent REY Editions BPI - Espace Clichy - 38, rue Mozart - 92587 CLICHY Cedex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HÔTELLERIE • LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT

Le Salon des Vacances de Bruxelles est le lieu de rencontre des professionnels du voyage et des voyageurs passionnés. Ce salon reste la manifestation grand public la plus importante en Belgique et le plus grand événement touristique vous offrant une opportunité idéale de promouvoir votre destination ou votre produit touristique. Le salon dure 5jours (fin janvier - début février) 55e édition du Salon des Vacances de Bruxelles connaît un succès croissant depuis 2005. Le nombre d'exposants du Salon

et une piscine chauffée, un casino, une Marina, une discothèque, trois restaurants, deux bars-lounge, ainsi que des infrastructures fonctionnelles et modulables permettant d'organiser des réceptions ou séminaires. 3. Le personnel Voici un dossier avec tout le personnel de l’hôtel Terrou Bi avec leur domaine leur nom, prénom leur poste directe leur cellulaire leur email et leur faxe : 4. Le plan de l’hôtel Au Niveau moins 1 on trouve aussi le resto Grain de sel, au niveau 0 on trouve

BTS Hôtellerie - Restauration Session 2012 Option A : Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve pratique Sous épreuve : Hébergement et communication professionnelle 1 heure 30 dont Préparation Atelier 1 : Relations professionnelles avec les clients et les prescripteurs 30 minutes 10 minutes Atelier 2 : Conduite de l’activité hébergement et encadrement de l’équipe 60 minutes 40 minutes Coef 1,5 Coef 0,75 Coef 0,75 Atelier 1 Relations professionnelles avec

Session 2010 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Coefficient : 7 Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit

- Secteur: Hôtellerie et Tourisme Filière : Gestion Hôtelière Option Restauration Niveau: Technicien Spécialisé 1. Description générale du métier Le Gestionnaire en Hôtellerie option Restauration, sous l’autorité du Directeur de la restauration, est appelé à gérer les ressources humaines, matérielles, financières et informationnelles du secteur restauration de façon à satisfaire la clientèle tout en assurant la rentabilité de l’unité. 2. Profil de la formation A l’issue de la formation, le