Acide carboxylique

froide O synthèse R C OH + HO R acide alcool R hydrolyse C O ester R + H2 O eau b ) Schéma du montage. Eau froide c ) Propriétés. Propriété Réactifs Ces réactions sont lentes et partielles, c’est pourquoi il faut chauffer pour réaliser une estérification. 3 ) Cas particulier : les triglycérides. a ) Glycérol. Définition Le glycérol est le 1,2,3-propan-triol CH2 OH CH OH CH2 OH b ) Acides gras. Définition On appelle acide gras tout acide carboxylique dont le groupement alkyle R est

qui est du en partie à la présence de liaisons hydrogène entre ses différents atomes. On peut la représenter de différentes façons : Diagramme de la molécule de kératine et sa représentation 3D Un des principal acide aminé composant la kératine s'appelle la cystéine, c'est un acide aminé souffré qui est très important. En effet celui-ci rend possible grâce à son atome de souffre le raccordement des molécules de kératines. Représentation de la molécule de cystéine ( extrait de http://www.3dchem

|Alcool |– ol | |Aldéhyde |– al | |Cétone |– one | |Acide carboxylique |– oïque | |Amine |– amine | Nous allons travailler avec des molécules comportant des groupes caractéristiques. Le but de l’activité

molécule de glucose relié par une liaison chimique à une molécule de galactose | Un acide gras saturés | Molécule lipidique simple, donc assimilable Le terme saturé signifie sans aucune double liaison chimique | Leur structure est toujours une chaîne carbonée plus ou moins longue terminée par la fonction acide carboxylique ( COOH) ( sans aucune double liaison chimique) CH3-CH2-CH2- COOH. | Acide Palmitique C 16 : 0 | Un triglycéride | Molécule lipidique complexe non assimilable

chaîne carbonée déterminant la classification R– COOH groupement carboxylique responsable du caractère acide 1.1.3. Classification 1.1.4. Propriétés a. Solubilité O- OH R NaOH C O R chaîne hydrocarbonée hydrophobe pôle hydrophile Molécule de savon Couche monomoléculaire de savon à l'interface eau/air C Na+ pôle hydrophile O pôle hydrophobe Micelle de savon dans l'eau 1 b. Propriétés chimiques liées à la fonction acide c. Propriétés chimiques liées à la présence de doubles liaisons

est un acide gras présent dans l’huile de palme, mais aussi dans toutes les graisses et huiles animales ou végétales (beurre, fromage, lait et viande). La formule de l’acide palmitique est : 1.1. Montrer, d’après sa formule, que cet acide gras est saturé. 1.2. Parmi les propositions suivantes, quelles sont celles qui sont exactes ? Aucune justification n’est demandée. Proposition a. Un acide gras est un acide carboxylique dont la chaîne carbonée est ramifiée. Proposition b. Un acide gras

Autres rôles biologiques spécifiques : Médiateurs, hormones, vitamines, coenzymes, émulsifiants, transporteurs d’électrons. Glycérol : acide gras, acide gras, acide gras triglycérides Glycérol : acide gras, acide gras, P-alcool Glycéro phospholipides Sphingosine : AG, P-choline sphingo phospholipides Sphingosine : AG==< sphingo glycolipides Acide carboxyliques (-COOH) à longue chaîne aliphatique (R) Acides gras saturés est insaturés Triple rôle : - structural Phospholipides ‘membranes cellulaires)

Formule développée de Lewis On représente tous les atomes, tous les doublets liants et non liants, toutes les lacunes électroniques 1 et les charges formelles. Elle est rarement utilisée, sauf si elle permet de faire une démonstration particulière. acide éthanoïque H Exemples – H C H O H C O glucose H cation éthyle H H H H H C C C C C O O H O H O H O C H O H H H H C H L’acide éthanoïque est plus communément appelé l’acide acétique, qui se trouve par exemple dans le vinaigre

stéréochimie 2 Effets électroniques, intermédiaires réactionnels (ne figure pas dans ce poly) 3 Alcènes 4 Alcynes 5 Dérivés halogénés: substitutions nucléophiles - éliminations 6 Aromatiques 7 Alcools 8 Amines 9 Dérivés carbonylés 10 Acides carboxyliques et dérivés d’acides 2 L2 S3, Chimie Organique OR3 2011-2012 ISOMÉRIE, STRUCTURE, STÉRÉOCHIMIE I- Isoméries planes Des molécules différentes qui présentent la même formule brute sont isomères. a) Isomérie de constitution (isomérie

Exercice 1 : 1.Voir DM 2.1 : La molécule C appartient a la famille des alcools primaire 2.2 :Les molécules A et B sont des des acides a-aminés car elle sont composés a la fois d’une fonction acide carboxylique (HO-C--O) et une fonction amine(NH2) portées par le même atome de carbone. 3.1 : formule brute de la molécule d’aspartame : C14 H18 O5 N2 3.2 : Sa masse molaire de l’aspartame : M(C14H18O5N2) = 14×MC +18×MH +5×MO +2×MN M (C14H18O5N2 =14x12+18x1+5x16+2x14 M(C14H18O5N2)