Aldose

PowerPoint Presentation*LE BRUNISSEMENTNON ENZYMATIQUEAnne-Marie SEUVREIUT Génie Biologique Dijon - Université de Bourgogne**I Introduction (définition) I.1. Définition I.2. Effets défavorables I.3. Effets favorablesII Mécanismes de réactions II.1. Condensation de Maillard II.2. Réarrangement d’Amadori II.3. Formation et accumulation de produits carbonylés très réactifs II.4. Décomposition des cétosamines. Formation de composés carbonylés très réactifs II.5. Dégradation de Strekker

fructose 6P CH2 H O H OHH OH OH H H OH Glucose 6 phosphate réaction réversible Phosphohexose isomérase O O- O-O P Fructose 6 phosphate CH2 H H OH CH2OH OH HO H O O O- O-O P 1. La glycolyse 1. 2. les dix étapes de la glycolyse 1.2.2. Isomérisation d’un aldose en cétose9 fructose 6P fructose 1,6 bis P - enzyme clé : vitesse lente, étape à fort pouvoir de contrôle de la voie métabolique - étroitement régulée - dépend du niveau énergétique de la cellule - réaction irréversible fortement exergonique

moléculaire, de cette molécule on fera toujours allusion au D 2’ désoxyribose   Le Ribose (ou plus précisément le β D-Ribose) C’est un pentose donc il possède 5 carbones, de plus son premier carbone porte une fonction carbonyle (CHO) c’est donc un pento-aldose, mais les quatre autres carbones portent chacun une fonction alcool (OH)La nomenclature de Fisher permet de représenter le ribose sous forme linéaireOn ne trouve que cette molécule dans la nature voila pourquoi quand on parle de ribose on fait directement

+33 D Retine Humeur vitrée Nerf optique Fovea II. LA RETINOPATHIE DIABETIQUE PHYSIOPATHOGENIE Structure de capillaire rétinien - Endothélium - Membrane basale de Vendothélium - Péricytes Hyperglycémie | Sorbitol /aldose reductase + Formation de produits avancés de la glycation (AGEs) + Activation isoferme B Protéine kinase C + Stress oxydatif q peer in en riry Ee Cooney Oe ee CIC cS Sec ese tir nr Secu eee eee Oc) ferro TT Rest UT Se Rel BCR cd Ciara

3 : Coloration de l’anneau dans la réaction de Molish (rouge violace) Coloration obtenue dans la réaction Selivanoff. Coloration observée dans la réaction de Bial En précisant pour chaque test s’il s’agit d’un pentose ou hexose, d’un cétose ou aldose. Dans le test 4, Identifiez la nature du polysaccharide dans les solutions A et B. Justifier. TP N°2. Pouvoir réducteur des glucides (Réduction de la liqueur de FEHLING) 1. Principe : En milieu alcalin et à chaud, les oses et dans certaines

post-traductionnelle, comme sites actifs dans les protéines. Elles sont aussi utilisées par les biochimistes dans l'étude des protéines. Les chaînes latérales des lysines La réactivité de la fonction amine se retrouve dans : - la condensation des aldoses et cétoses sur les protéines : glycation des protéines du plasma - la fixation des coenzymes prosthétiques sur leur apoprotéine _______________________________________________________________________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les protéines

caractérise les aldoses (des aldotrioses aux aldohexoses) ou d’un groupe carbonyle cétonique subterminal qui définit les cétoses (des cétotrioses aux cétohexoses) ; de plus, elle montre la présence de (n – 1) groupes hydroxyle fixés sur une chaîne carbonée linéaire. Par convention, les atomes de carbone des aldoses et des cétoses sont numérotés d’une extrémité à l’autre de la chaîne carbonée de telle façon que le carbone du groupe carbonyle soit affecté du plus petit numéro possible : 1 pour les aldoses, 2 pour

d’électrons - réduction : gain d’électrons - potentiel standard d’électrode (Eo) - couples redox 2. structure et fonction des molécules biologiques a. les glucides = sources d’E et matériaux de structure. le + courant : le glucose C6H12O6 Le monosshcaride aldose ou cétose, chacun triose (C3H6O3), pentoses (C5H10O5) ou hexoses (C6H12O6) Ex : la respiration cellulaire, la fermentation. Liaison glycosidique (covalente) qui unit 2 monosccharides. - le maltose (2molécules de glucose) - saccharose (sucre en granulé)

de la cellule : il s’engage dans la glycolyse • l’énergie est conservée • les enzymes de la glycolyse (complexe avec Mg++) reconnaissent leurs substrats Etape 2 Glucose 6P Fructose 6P Isomérisation : Phospho Hexoisomérase • Transformation d’un aldose en cétose • Conduit du glucose pyranique au fructose furanique • Réaction réversible CH2O P Mg++ OH OH P OH2C CH2OH Glucose 6 Phosphate (G 6P) Fructose 6 Phosphate (F 6P) Etape 3 Fructose 6P Fructose 1,6 bisP Phosphorylation du Fructose

les carbones portent une fonction alcool (OH) sauf un qui porte une fonction carbonyle. Cela détermine donc deux catégories d'oses : * si la fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, elle se trouve sur le premier carbone et il s'agit d'un aldose par exemple le glucose. Formule développé de la molécule de glucose * si la fonction carbonyle est une fonction cétone, elle se trouve sur le second carbone, et il s'agit d'un cétose (par exemple le fructose). Formule développé de la molécule