Aldose

fonction alcools et d’une fonction aldéhyde ou cétone Si le groupement carbonyle est en bout de la chaine le glucide possède une fonction aldéhyde : c’est un Aldose, dans les autres cas c’est un Cétose Les diététiciens les appelle parfois hydrates de carbone et les anglo-saxons,carbohydrates,car Leur formule brute est Cn(H2O)n 3 O Aldoses C H CHOH x CH2OH O Cétoses C 2 H C C O x C 2O HO HH H H 4 II- Rôle des glucides Les glucides ont plusieurs rôles : A- Rôle énergétique

ou oses sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylés (aldoses ou cétoses). La présence dans leur molécule de plusieurs carbones stéréogènes leur confère le pouvoir de dévier le plan de la lumière polarisée, à condition que la molécule ne présente pas de symétrie. Dans cette étude, deux méthodes de dosage seront utilisées, l'une faisant appel aux propriétés chimiques des oses, l'autre à leurs propriétés optiques. 1. DOSAGE DES ALDOSES PAR LE DIIODE EN MILIEU ALCALIN 1.1. Principe Les aldéhydes

un glucide parce qu’il comporte un groupement carbonyle (C=O) et de nombreux groupements hydroxyle. Selon la position d’un carbonyle, un monosaccharide est soit un aldose (le carbonyle fait partie de la classe fonctionnelle des aldéhydes) soit un cétose (le carbonyle fait partie de la classe fonctionnelle des cétones) Glycose = aldose Fructose (le plus sucré de tous les sucres) = cétose La plupart des noms des glucides se terminent en «ose» La longueur des chaînes carbonées est un autre facteur

osides. 1.3.1 Les critères de classification des oses Ces critères font appel au nombre d’atomes de carbone de l’ose et à la nature du carboxyle. • • • Le nombre d’atomes de carbone : 3C (triose) ; 6C (hexose) La nature du carbonyle : Aldéhyde → Aldose ; Cétone → Cétose La combinaison de ces 2 critères caractérise l’ose : — — Aldopentose, Aldohexose, … Cétopentose, Cétohexose, … 1.3.2 Les osides 1. Définition • • 2. Ce sont des molécules dont l’hydrolyse fournit 2 ou plusieurs molécules d’oses

carbone du cyanure est le futur carbone supplémentaire. FAUX : l'élongation linéaire ne concerne que les aldoses. VRAI : Car le cyanure attaque des deux côtés du plan formé par le groupement carbonyle → R ou S VRAI : Le carbone du cyanure devient n°1, l’ancien carbone n°1 portant la fonction aldéhyde devient n°2. FAUX QCM n°12: D (Aucune) L’action d’oxydants puissants amènent pour les aldoses à des acides aldariques, où la fonction aldéhyde n°1 et l’alcool primaire en bout de chaîne sont transformés

chaîne, c’est une fonction aldéhyde ; on appelle ces oses des aldoses. (ex : le glucose) Si la fonction carbonyle [C=O] est dans la chaîne, c’est une fonction cétone ; on les appelle ces oses des cétoses. (ex : le fructose) B.. CLASSIFICATION B La classification des oses repose à la fois sur : la nature de la fonction réductrice (aldéhyde ou cétone) sur le nombre d’atomes de carbones de la chaîne (3 à 8 carbones). Aldose Cétose 3 C = Triose* Aldotriose Cétotriose 4 C = Tétrose*

par la présence dans la même molécule d'une fonction réductrice aldéhyde ou cétone et d'au moins une fonction alccol.  les oses qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés des cétoses.  la nomenclature des atomes de carbone des aldoses attribue le numéro 1 à celui qui porte la fonction aldéhyde. Dans le cas des cétoses, le carbone qui porte la fonction cétone porte le numéro 2.  Le plus petit composé répondant à la définition

Cx(H2O)x et les osides qui sont des molécules complexes formées de plusieurs oses (oligosides) ou polymères d'oses (polyosides) ou associées à d'autres types de molécules (glycoprotéines ou glycolipides…) 2. Les oses (monosaccharides) 2.1. Aldoses et cétoses Un aldose est un sucre qui possède un groupe aldéhyde porté par le carbone 1, une fonction alcool primaire et de un à quatre fonctions alcool secondaire. On désigne la famille à laquelle appartient un ose à partir du nombre de carbone de la molécule

caractérisés par la présence dans la même molécule d'une fonction réductrice aldéhyde ou cétone et d'au moins une fonction alccol. les oses qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés des cétoses. la nomenclature des atomes de carbone des aldoses attribue le numéro 1 à celui qui porte la fonction aldéhyde. Dans le cas des cétoses, le carbone qui porte la fonction cétone porte le numéro 2. Le plus petit composé répondant à la définition

appelle-t-on les stéréoisomères qui ne sont pas des énantiomères ? j- Ecrire tous les stéréoisomères de cette molécule et préciser ceux qui sont énantiomères. (Juin 2011) 2/ Dans cette série de sucres, lesquels sont des pentoses, des hexoses, des aldoses, des cétoses ? Ces oses appartiennent-ils à la série D ou L ? Lesquels sont des stéréoisomères, des diastéréoisomères, des énantiomères ou des épimères ? CHO CHO (1) CH2OH CH2OH (2) (3) CH2OH CH2OH CH2OH CO CH2OH