Brioche Doree

: Un muscat de Beaumes-de-Venise. 46 Pudding orange-pamplemousse , et creme au jasmin Une préparation simple à réaliser pour un résultat onctueux et riche en goût. 30 mn 20 mn + 1 h de repos Pour 6 verrines Pudding : 4 petites brioches 3 oranges 2 pamplemousses 2 œufs 60 g de sucre en poudre 1c. à s. rase de Maïzena 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche liquide Crème au jasmin : 4 c. à s. de fromage blanc à 40% de M.G. 2 c. à s. de crème fraîche épaisse Quelques gouttes d’essence

concepts, une étude réalisée par le cabinet de conseil Xerfi. Si les statistiques restent très favorables aux leaders du marché - 71 % des repas pris en dehors du domicile coûtent moins de 10 euros TTC, boissons comprises - McDonald's, Quick, Brioche Dorée et Paul doivent désormais faire face à trois nouvelles tendances : la restauration rapide thématisée (autour des pâtes par exemple), les produits proposés par la grande distribution, et les fast-foods haut de gamme. DIVERSIFIER POUR MIEUX REGNER

pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 11. 6. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total. 7. Pain Sucré Rapide. Ce programme est équivalent au programme Pain Sucré mais en version rapide. La mie du pain obtenu peut-être un peu moins aérée. 8 Lorsque

restauration rapide telles que Planetalis, la Belge Exki, Jour, Bert’s ou encore Lina’s se sont d’emblée positionnées sur le créneau bio (soupes, salades, fruits frais et wraps). Pour répondre, les enseignes traditionnelles (Pomme de Pain, Brioche Dorée…) ont également fait évoluer leur offre et ont lancé des formules à base de produits biologiques et des menus plus équilibrés. Hypersegmentation grandissante de l’offre, au regard principalement d’un accroissement des concepts de snacking

Tableau n°2 : Principaux acteurs du marché de la restauration rapide, selon le chiffre d’affaires et le résultat net en France Chiffre d’affaires en France (M€) Résultat net (M€) 4 350,0 (2012) N.D. Quick 801,0 (2012) 15,3 (2012) Le Duff (Brioche Dorée) 574,0 (2012) 4,0 (2012) Subway 155,0 (2012) N.D. Domino’s Pizza 155,0 (2012) 1,3 (2012) N.D. N.D. McDonald’s Yum ! Brands (KFC, Pizza Hut…) Source : Diane, mai 2014 Le contexte économique difficile a renforcé la stratégie des acteurs

préparation. 12 Mélanger délicatement le tout en partant toujours du centre. 13 Verser la pâte dans le moule en silicone, forme puzzle. 14 Cuire à 180°C... 15 ...pendant 35 minutes environ. 16 Démouler sur une grille et laisser refroidir Brioche Pour cette recette, il vous faut : • • • • • • Durée : 6 heures Difficulté : Moyen 250 g de farine 6 g de sel 35 g de sucre 15 de levure de boulanger fraîche 2 à 3 œufs 125 g de beurre lait • • • Phases techniques : 1 Préparer tous les

coréen aux produits de charcuterie français La Corée du Sud s'ouvre à la charcuterie française Korea Eximbank signe un MoU avec Proparco, Total et la Société générale Areva s'allie dans les renouvelables avec Kepco, un rival pour les réacteurs Brioche Dorée s’installe en Corée du Sud Brocéliande ALH. La filiale de la Cooperl s’attaque au marché coréen Chanel augmente les prix de certains de ses sacs et portefeuilles IPSOS KOREA - Doing Their Research Louis Vuitton sort un City Guide sur Séoul PENOX

restauration rapide reste dominé par le segment du hamburger et les deux enseignes leaders (Mc Donald’s et Quick). De son côté, très atomisé, le segment de la sandwicherie à la française s’organise de plus en plus autour de réseaux sous enseigne (Brioche dorée, Pomme de Pain, Paul, Lina’s…) face à la concurrence des boulangeries traditionnelles. L’organisation du marchéFast food (du type Mc Donald, Quick etc.) :Ils ont pour cible principale les jeunes, tout est développé pour les séduire. Cela se reflète

millions de Ticket-Restaurant sont émis chaque année. Si le marché est plutôt favorable aux entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans cette activité, la concurrence est en revanche très vive. Outre les réseaux de franchise comme Pomme de Pain ou la Brioche Dorée, d'autres entreprises sont particulièrement actives. C'est le cas notamment des boulangeries qui représentaient en 2005, selon Xerfi , 22 % des ventes en volume. « À l'image des charcutiers, ce sont de sérieux concurrents pour la restauration rapide

Ajouté à cela, la fabrication de leurs produits se fait à échelle industrielle, ce qui réduit de manière très significative leur coût. Nous pouvons également retrouver la vente de pâtisserie dans les grandes chaines de sandwicheries comme Paul, Brioche Dorée et etc où la pâtisserie est consommée comme un dessert compris dans le menu. Malgré ces difficultés, il est important de souligner qu’il est aujourd’hui nécessaire de prendre en compte l’aspect «  Bio et équilibré ». Le marché de la pâtisserie