Coriandre

goût) 6 c. à table de bouillon de poulet 2 œufs battus 3 c. à table d’arachides grillées et hachées 1/4 de tasse d’échalotes coupées en morceaux de 2 cm 1 tasse de fèves germées 2 limes Légumes frais pour garniture (fèves germées, échalotes) Coriandre fraîche Sauce 3 c. à table de sucre (ou sucre de palme, c’est encore meilleur) 3 c. à table de sauce de poisson 1 c. à table de bonne sauce soya (acheter celle avec un petit chef sur l’étiquette, c’est la meilleure) 2 c. à table de jus de

sésame, de cumin ou de fromage râpé. Tarte au thon et olives 1 pâte brisée, 1 boîte de thon, coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques olives vertes dénoyautées, 3 œufs, 25 cl de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre Étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte. Enfourner environ 10 minutes. Dans un récipient, mélanger le thon, les olives, l’huile d’olive, la coriandre, saler et poivrer. Verser cette préparation sur la pâte précuite. Dans un récipient, casser

500 g : 2 pièces • Gros sel : 25 g • Avocats : 3 pièces • 2 Farine de blé : 250 g • Blanc d’oeuf : 1 pièce • Levure chimique : 5 g • 3 Miel : 40 g • Oignon : 1 pièce • Tomates pelées au jus en conserve : 400 g • Cassonade : 15 g • Coriandre fraîche : 6 branches • Coriandre en poudre : 1 g • Piment d’Espelette : 6 pincées • Sauce Barbecue : 5 cl • 4 Huile de friture : 1 L • Sel fin : 6 pincées 1 pour les homards : Plonger les homards dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min, puis les laisser refroidir

ordinaire. Il y a le tajine de tous les jours, économique et modeste, mais toujours savoureux, et le tajine de fête, sophistiqué et éblouissant. Le tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, paprika…relèvent délicatement les préparations. Mais elles doivent aussi leur saveur à l’emploi d’ail, de persil, de citron et d’huiles d’olive. Les cuissons à l’aigre doux, avec les dattes, abricots, raisins secs ou pruneaux

| |•   1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée | |•   1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée | |•   1 cuillère à soupe de cucurma | |•  

de vermicelles de riz * 48 crêpes de riz de 15 cm de diamètre * 48 grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur. * 150g de germes de soja * 60g de menthe fraîche * 60g de feuilles de coriandre fraîches * Lanières de jambon blanc (ou de volaille) Sauce * 185 ml de nuoc-mâm * 60 ml de jus de citron * 2 cuil.à soupe de sucre de palme râpé * 1 pincée de poudre de piment. Phases techniques * Préparer la

CC de gingembre en poudre ½ CC de cannelle moulue 4 brins de coriandre 20 cl de bouillon de volaille sel, poivre Recette : Réhydratez les abricots secs en les plongeant dans un bol d’eau tiède. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés avec l’huile. Poudrez de cannelle et de gingembre. Remuez 1 minute. Ajoutez les abricots bien égouttés, le citron émincé fin, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire

des huiles essentielles  Il existe des huiles essentielles efficaces contre les ballonnements.  L’estragon, le basilic, le carvi, la coriandre ou la menthe poivrée ont des propriétés antispasmodiques et certaines favorisent l’expulsion des gaz.  Il faut alors mélanger 1 goutte d’huile essentielle d’estragon ou de basilic + 1 goutte de carvi + 1 goutte de coriandre + 1 goutte de menthe poivrée que vous ajoutez à une demi cuillère à café d’huile végétale de calophylle. Massez votre ventre et estomac

les crevettes : Décortiquer les crevettes. Faire revenir l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude y ajouter les crevettes a feu vif. Diminuer le feu et ajouter l'ail émincé. Ajouter le sel, le poivre et les épices. Saupoudrer de coriandre. Mélanger bien et retirer du feu. Arroser de jus de citron. Préparer les salsifis : Éplucher et laver les salsifis. Préparer le blanc (verser l'eau sur la farine, ajouter l'huile, le sel et le citron). Porter le blanc à petite ébullition. Pendant

-    Les épices : safran, piment, cannelle, gingembre, cardamome, girofle, curcuma, poivre…         -.    Les condiments : ail, raifort, ciboulette, échalote, oignon, moutarde… -.    Les aromates : vanille, aneth, menthe, persil, thym, anis, coriandre, cumin, fenouil… Les épices ont toujours fasciné, suscité des convoitises et des passions. On les aime pour leur couleur, leur odeur, leur saveur et leur vertu médicinale. La plupart des épices que nous utilisons datent de l’Antiquité. En effet