Etude De Cas Restaurant Bio

comme une assemblée de beaux rêveurs. Désormais, le bio est de plus en plus présent dans la restauration collective : les achats ont plus que doublé en un an. Avec plus de 92 millions d’euros d’achats de produits bio en 2009 - contre 44 millions en 2008 - l’agriculture bio semble avoir de beaux jours devant elle ! Depuis des initiatives locales fleurissent un peu partout en France. Aux quatre coins de l’Hexagone, des associations de consommateurs bio, des grandes entreprises de restauration, des élus

offert la possibilité de mener cette étude. Sa disponibilité et ses conseils nous ont guidés tout au long de notre projet. Monsieur Pierre Cluizel, directeur et créateur du concept, pour la confiance qu’il nous a accordée. 2 SOMMAIRE INTRODUCTION P04 PARTIE I : ELEMENTS DE RECHERCHE THEORIQUE A. Les procédures adaptées à la recherche d’information B. Les outils méthodologiques indispensables au diagnostic P07 P07 P14 PARTIE II : I. ETUDE DE FAISABILITE EN VUE D’UNE FUTURE IMPLANTATION

Durant les années 50 et au début des années 60, les services-au-volant McDonald’s était facilement identifiables par leurs édifices de tuiles rouge et blanc chapeautés d’un toit incliné et, de chaque côté, un seul néon doré en forme d’arches. Les restaurants ont commencé à utiliser le thème « Look for the Golden Arches » et, en 1961, le symbole « Speedee » à cédé la place à un nouveau logo : un « M » souligné, symbole du néon reposant sur le toit. Les arches, redessinées au cours des années, demeurent

Marketing * Sommaire Introduction 4 1 Etude exploratoire des différences de consommation alimentaire entre la France et les pays Anglo-saxons 5 1.1 Habitude alimentaire : une différence de goût 5 1.1.1 Individualisme et convivialité 6 1.1.2 Régulation - dérégulation 8 1.2 Les français : des « bons vivants », mais gastronome ? Que veux dire bien manger ? 9 1.2.1 Concrètement qui sont et que veulent les français ? 10 2 Analyse du marché de la restauration rapide en France :

Introduction Biocoop rassemble de nombreux, depuis 1987, magasins bio autour d’un objectif commun : le développement de l’agriculture biologique dans un esprit d’équité et de coopération. Elle est donc le leader en France de la distribution spécialisée bio. En 2006, les magasins réalisent un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros, soit une progression de 22 % par rapport à 2005. Biocoop représente 12 % du marché des produits biologiques français. Avec 281 magasins en mars 2007, le réseau

certains nombre de dégâts sur les installations (câbles électriques,..) ou sur les produits stockés (alimentaire, papier, emballages, textile…). La présence de cafards, souris, mouches… dans tous les lieux qui accueillent des personnes (hôtels, restaurants, services publics, services de proximité, sites touristique, sites industriel, bureaux…) pose des problèmes d’hygiène pour ceux qui y travaillent et les visiteurs. Cela peut également avoir des conséquences très négatives sur l’image de marque du

I.U.T. de La Roche sur Yon (G.E.A.) Claude GANGLOFF Marketing Les Cafés ALBERT Cas créé par Claude GANGLOFF IUT de La Roche sur Yon (département GEA) avec l’aimable autorisation des Cafés Albert - Novembre 2011 12 pages (4 pages de présentation et 8 pages d’annexes) 1ère question (2 points): Identifiez les marchés sur lesquels l’entreprise est présente et représentez les par un schéma. 2ème question (4 points): Etablissez le diagnostic mercatique externe en précisant les principales

Objectifs stratégiques et tactiques  Diagnostic sur les résultats  Interactions avec les autres productions  Etude technico-économique de l’atelier 3- Etude thématique  Ouverture d’un stand de vente  Etude de marché  Emplacement  Les disponibilités en temps  Attentes de la clientèle  Etude de faisabilité économique  Investissements mobiliers et immobiliers  Etude technico-économique du projet  Conclusion Rapport de stage en exploitation 2010/2011 4 Introduction J’ai

Delitraiteur : le client reprend le pouvoir : vrai tendance à la customisation. Faits marquants : Les chaînes qui gagnent du terrain aux Etats-Unis : Five Guys, Chick-fil Très forte attention aux clients et à la qualité. Les évolutions clients : le Bio Les valeurs marquantes : honnêteté - transparence - respect Sensorialité pour compenser la crise Les quatre tendances : a. Rusti-mystique Des clients surtout citadins ( idée sur un retour « fantasmé » vers la nature (campagnard) ABC

consommateurs car ces derniers veulent consommer tout en faisant attention à l'environnement. Les consommateurs veulent avoir des produits fabriqués ou cultivés de façon naturelle. Par exemple ils préfèrent les produits sans OGM qu’avec des OGM. Selon une étude Ethicity en 2008, 64,8% des Français seraient d'accord de privilégier des marques respectueuses de l'environnement contre 40% il y a deux ans. Les distributeurs ont développé ce type de produits dans leurs enseignes car le gouvernement les incite