Etude De Marché Patisserie

BURGER KING Étude de cas 1. INTRODUCTION Burger King est une chaîne de restauration rapide qui possède aujourd’hui plus de 11000 restaurants dans le monde. En 1954, James McLamore et David Edgerton ouvrent leur premier restaurant à Miami. Cette chaîne de restauration rapide va commencer à s’étendre à l’international à partir de 1963. C’est en 1980 que ce fast-food s’installe en France en ouvrant son premier restaurant à Paris, sur l’avenue des Champs-Elysées. Mais en 1997, la chaîne se retire

entreprise qui exerce une activité de producteur et de franchiseur dans le domaine de la boulangerie pâtisserie (situation 2008 : chiffre d’affaires hors taxes de 48 millions € et 310 salariés). Son réseau de distribution « La Croûte Dorée » est composé de 170 franchisés implantés sur l’ensemble de la France. Chaque point de vente franchisé propose cinq gammes de produits : pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades et produits traiteur. La SA « LA CROÛTE DORÉE » est implantée à Poitiers

magasin : Bazar (ménage, jardin, culture/ papeterie), EPCS |Les informer de l’action et déterminer les dates de ces journées en fonction des |Interne | | |(électroménager, photo-ciné-son), Produits frais (boulangerie/pâtisserie, boucherie, |délais nécessaires à la mise en place du balisage de leur rayon. | | | |charcuterie/fromage, poissonnerie/fruits-légumes), PGC (parapharmacie, liquide, épicerie, |

et Hygiène au centre de production alimentaire Malouet et missions réalisées. II.1. La réglementation : Paquet Hygiène II.2. La réglementation : méthode HACCP en restauration collective II.3. . Le Guide Des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) III.4 Marche en avant et séparation des secteurs III. Les différents ateliers d’une restauration collective de la réception à la livraison III.1. Atelier N°1 : Réception/Stockage III.2. Atelier N°2 : Déconditionnement- Déboîtage III.3. Atelier N°3 : Cuisson

Cas N° M 0536 Titre : Chupa Chups Auteur : Isabelle MORIN Etablissement d’origine : INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE DE SCEAUX DEPARTEMENT GESTION DES ENTREPRISES ET DES ADMINISTRATIONS GEA 2 ANNEE DE CREATION : 2006 Cette étude de cas a été réalisée en collaboration avec l’entreprise Chupa Chups Ces cas est diffusé par la Centrale de Formation et Média Pédagogique des IUT auprès de ses adhérents. Il ne peut être utilisé dans un autre établissement sans autorisation écrite

et 75 fèves avec lesquelles on fabrique le cacao. Douze cabosses produisent environ 450 g de cacao sec. La production mondiale de cacao  sec  est d’environ de 3 millions et demi de tonnes, occupant la 3° place derrière le sucre et le café dans le marché des matières premières.   o Caractéristique de la fève de cacao Les Indiens  lui attribuait une origine divine, d’où le nom générique de Theobroma (‘nourriture divine’) donné par LINNÉ. Les matières grasses et les hydrates de carbones en

la transition idéal entre étude et métier. Ce système de formation est avantageux pour les étudiants mais aussi pour les entreprises. En effet les entreprises bénéficient d'un avantage financier, un apprenti coûte de 10 à 20 % moins cher qu'un salarié. Il faut savoir que pour la plupart des entreprises embauchant des alternants, l'objectif est de garder les jeunes sur lequels elles investissent. Pour les étudiants l'alternance est une très bonne entrée sur le marché étant donné que 75% des apprentis

ETUDE SUR LES PRODUITS SUBVENTIONNÉS DANS LE CADRE DU SYSTÈME DE COMPENSATION JUIN 2012 1 ETUDE SUR LES PRODUITS SUBVENTIONNÉS DANS LE CADRE DU SYSTÈME DE COMPENSATION JUIN 2012 2 Table des matières PRÉAMBULE........................................................................................................................................ 6 INTRODUCTION .....................................................................................................................

Michel & Augustin les trublions du goût ! Travail à faire : Après avoir pris connaissance du cas Michel et Augustin et des ressources proposées, réalisez une étude en répondant aux questions suivantes : I. Analyse de la situation de l’entreprise 1. Montrez que Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont sont des entrepreneurs au sens de Schumpeter mais également des managers. 2. Reconstituez les étapes de la création de l’entreprise. 3. Quelles sont les conditions qui ont permis le succès

fax : 01 42 81 42 14 - etudes@xerfi.fr Société par actions simplifiée au capital de 1 180 840 euros - RCS Paris B 392 691 853 000 72 - APE 5811Z – TVA intracommunautaire : FR9539269 1853 Le marché du chocolat Perspectives de croissance à l’horizon 2011 Forces en présence et circuits de distribution Le marché du chocolat retrouvera quelques couleurs en 2011 après deux années noires. La croissance du secteur restera néanmoins modeste puisque selon les prévisions exclusives de Xerfi, la consommation