Fiche Descriptive D Activités Professionnelles Restauration

LYCEE HÔTELIER LA RENAISSANCE SAINT-PAUL DOSSIER PROFESSIONNEL E3 EPREUVE DE SYNTHESE DES ACTIVITES EN ENTREPRISE BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom : Session : Prénom : Approfondissement : SOMMAIRE 1° Partie administrative : 1A – Rappel des exigences du contenu et de l’évaluation 1B – Extrait

THIBAULT ARMAND Session2012 Candidat n° EPREUVE E3 : SYNTHESE DES ACTIVITES EN ENTREPRISE Bac Professionnel Restauration Option « Service et Commercialisation » CFA n° 075.15.10 / J REMERCIEMENTS Je souhaite tout particulièrement remercier les patrons du restaurant “Café les sports“ de

Candidat n° « L’Opéra » Restaurant EPREUVE E3 : SYNTHESE DES ACTIVITES EN ENTREPRISE Bac Professionnel Restauration Option « Production culinaire » CFA n° 075.15.10 / J REMERCIEMENTS

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Page 1 sur 36 PRÉFACE Ce fascicule «Guide de préparation à l’épreuve de synthèse (E3) des activités en entreprise» a été élaboré pour les élèves des classes de Baccalauréat Professionnel Restauration dans l’esprit de les aider à préparer efficacement cette épreuve et de les sensibiliser sur l’importance de leur vécu en entreprise lors des périodes de formation. Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Restauration est un professionnel qualifié qui

[pic] BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Dominante : SERVICE ET COMMERCIALISATION NOM : PRENOM : Sommaire • Présentation du stagiaire p • Dossier (FDAP + dossier professionnel) p • Sommaire du dossier p • Les fiches FDAP p à Présentation du stagiaire Nom : Prénom : Date de naissance : Adresse :

l’hôtellerie-restauration l’hôtellerie-restauration Novembre 2009 PREFECTURE DE LA REGION MIDI-PYRENEES Direction régionale du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle UNION EUROPÉENNE Centre d’animation, de ressources et d’information sur la formation Observatoire régional emploi formation Midi-Pyrénées Rue Carmin, BP 77331 31673 Labège Cedex Téléphone 05 62 24 05 99 Site Internet : www.cariforef-mp.asso.fr Les métiers de l’hôtellerie-restauration : fiches descriptives et vidéos

BACcalauréat PROFESSIONNEL RESTAURATION |Lycée : |Francis de Croisset 34 Chemin de la Cavalerie 06130 Grasse ( : 04.92.42.48.60 | |Elève : | | Sommaire du dossier A / Quatre fiches descriptives |A 1 | |Dans la valence opposée | |

2011/2012 SOMMAIRE Fiches descriptives ➢ Fiche descriptive n° 1 page 4/5 Théme : L’organisation du « banqueting » en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 2 page 6/7 Théme : La réception des denrées en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 3 page 9/10 Théme : Le service des petits déjeuners en chambre ➢ Fiche descriptive n° 4 page 11/12 Théme : l’organisation d’un cocktail ➢ Fiche descriptive n° 5 page 14/15 Théme : l’organisation

Pratique  Professionnelle Arnaud MASSAL Concepteur Développeur Informatique – 4e session 8 décembre 2009 – 26 novembre 2010 PRESENTATION DU DOSSIER DE SYNTHESE DE PRATIQUE PROFESSIONNELLE (DSPP)    Ce dossier reste votre propriété. Vous pouvez le compléter durant tout votre parcours de certification. Vous devez le conserver et le présenter obligatoirement à chaque étape de la certification. Ce dossier comporte : 1. UNE PAGE DE GARDE, indiquant le titre professionnel visé (CDI)

BACcalauréat PROFESSIONNEL RESTAURATION Quatre fiches descriptives |A 1 | |Dans la valence opposée | |MINI BAR | | | | | | | |A 2 | |Dans la valence opposée | |SERVICE PETIT DEJEUNER