Fiche Situation Professionnel Restauration

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie de Grenoble Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : à renseigner Baccalauréat professionnel : cocher une case  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles

CAP Restaurant BEP des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Analyse de l’activité Le titulaire de ces diplômes est apte à remplir immédiatement des fonctions de commis de restaurant. Il doit pouvoir mettre en œuvre des techniques de préparation et de distribution, mais aussi des techniques de vente et de communication. Les domaines d’activité L’activité du titulaire du CAP et/ou BEP s’exerce dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration à vocation commerciale (classée, gastronomique

période : 25/04/2013 Période n°4 du 15/04 au 3/05 Baccalauréat Professionnel : □ Cuisine □ Commercialisation et services en restauration 1 BP CSR Compétences Maintenir la qualité globale Compétences opérationnelles Gérer les aléas liés aux défauts de qualité INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Le contrôle des assiettes au passe J’ai choisi de développer une fiche bilan sur cette activité car elle représente la dernière étape

revues1. Depuis quelques années, différents groupes professionnels ont participé à l’amélioration de la prévention du risque infectieux -RI- dans les EHPAD, en lien avec les professionnels et les représentants des sociétés savantes 2 3 . Le GREPHH a publié en janvier 2011 un manuel d’autoévaluation pour la maîtrise du risque infectieux en EHPAD4 Sous l’égide des CCLINS, a été constitué un groupe multidisciplinaire, rassemblant des professionnels de CCLIN d’ARLIN et d’EHPAD, groupe chargé de réaliser

q BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | N° 2 | Lycée ProfessionnelLycée Alain fournierVerdun 5510712 avenue du président Kennedy | ELEVE : CRAVEDI Alexandre Période : 18/06/12 au 28/07/12 Date de réalisation de la fiche : 29/07/12 | 1 - ENTREPRISE | | Intitulé : hôtel de la couronne Adresse : 01170 Gex col de la faucille Nom du responsable : Mr. Colnot Nom du tuteur : Mr .Colnot Lieu de la PFMP : Hôtel de la couronne

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE (Recto) ANNEXE 13 1 NOM :Château de Beaulieu IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PÉRIODE ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL :67 rue de Beaulieu RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Mr.Lozé DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : Organisation et production VALENCE culinaire Service et commercialisation 2 Thème, problématique :réalisation d’un chariot de fromage. LA SITUATION PROFESSIONNELLE

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l'élève : EUVRARD Prénom : Clément FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE 1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE N° 1 du : au : Nom de l'Entreprise : GEORGE BLANC n° de fiche : 1.1 S.C. X O.P.C. Adresse de l'Entreprise : PLACE DU MARCHE 01540 VONNAS Date de réalisation de la fiche Responsable de l’entreprise : GEORGE BLANC Date de modification de la fiche 23 février 2012 Service : 2 LA SITUATION PROFESSIONNELLE

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Nom de l’établissement : FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PÉRIODE | | | |Du 30/04 au 26/05/2012 | | |

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration Académie AIX MARSEILLE Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°2 Nom et prénom du candidat : Guion Robin Classe : 1 ERE Date, période : 30/03/2015 au 30/04/2015 Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétences opérationnelles pôle 1 C1-1 Appliquer la

différents services : L’hôtel fait une différenciation entre ses services, vu à sa contribution au chiffre d’affaires, dont on trouve des services appelés services marchands ; se sont des services qui participent a l’augmentation du chiffre d’affaire (restauration, hébergement…) et des services appelés services structurés (non hébergement…) marchands) se sont des services qui ne participent pas à l’augmentation du participent chiffre d’affaire (finances, ressources humaines, administration…) administration…)