Galactose

galactolipides, 15 % de phospholipides et 10 % de sulfolipides. Les phospholipides proviennent de glycérol estérifié en 1 et 2 par des acides gras et en 3 par un composé phosphaté. Les galactolipides sont estérifiés de la même façon en 1 et 2 et en 3 par du galactose. Les sulfolipides diffèrent par le carbone 3 du glycérol qui est estérifié par un ose sulfaté. Les pigments : seule une partie du spectre sera utilisée (E = h.ν = h.[c/λ]) . On a de la chlorophylle (de deux types a et b) et des caroténoïdes qui sont

glutamines, l’asparagine…) permet de libérer de l'ammoniac et de former des sels d'ammonium. En outre, un milieu fortement alcalin, entraîne l'hydrolyse des substances pectiques en acides pectiques, et la dégradation des hémicelluloses. L'arabinose et le galactose ainsi libérés, peuvent donner lieu comme le glucose et le fructose à des réactions de dégradation alcaline des hexoses qui produisent des acides et des substances colorées. Les acides aminés présents dans le jus réagissent avec les composés carbonylés

il s’agit du galactose, du fructose présent dans les fruits, et bien sûr du glucose. La dernière catégorie comprend les sucres complexes (polyosides) qui sont constitués d’un enchaînement plus ou moins long de molécules. C’est le cas de l’amidon, que l’on rencontre dans les céréales et dans certains fruits et légumes. © Delagrave – reproduction interdite On trouve ensuite les sucres doubles formés de deux molécules (diholosides), comme le lactose, qui est une association de galactose 3 À partir

que l’on trouve principalement dans l’Océan Indien et dans le Pacifique. Desséché, il se présente sous forme de filaments ou en poudre et, traité par les acides, sous une consistance de gélatine dénommée commercialement Gélose. Bien que proche du galactose, il n’est pas digéré. alcanolamides : O OH R2 R1 N H alccol cétylique : hexadécan-1-ol H2NOCNH H N NH allantoïne : (2,5-dioxo-4-imidazolimidyl)urée O O amaranthe : NaO3S N N HO SO3 Na amidopropylbétaïne : O

PC - Modification de la polarité - Synthèse de novo de PL II-C ) Lipides complexes : Glycolipides 1) Généralités : - Synthétisés à partir du céramide - Le pôle hydrophile est un ose (et non un alcool) - Dans les cérébrosides : l’ose est du galactose ou du glucose liaison β-osidique - Dans les gangliosides : chaîne oligosaccharidique parfois neutre parfois acide (N-Acétylneuraminate) Parfois soufrés (sulfatides) II-C ) Lipides complexes : Glycolipides 2) Fonctions : - Liées au squelette

= Penicillium chrysogenum; cephalosporine C =Cephalosporium acremonium 3.3. Les enzymes §  De nombreuses enzymes fongiques sont utilisées dans l’industrie : -  Des galactosidases produites par A. niger sont utilisées pour du lait sans galactose -  -  -  produire Des pectinases sont utilisées pour clarifier les jus de fruits ou le vin Des ligninases sont utilisées dans l’industrie du papier pour blanchir Des cellulases sont utilisées dans l’industrie pétrolière 

résultant des modifications chimiques (substances assimilables) Glucides • amidon puis maltose • saccharose • lactose Protides • protéines, polypeptides, dipeptides Lipides Eau Minéraux Vitamines • glucose • glucose et fructose • glucose et galactose • acides aminés • acides gras et glycérol • eau • minéraux • vitamines Ces molécules ne subissent aucune hydrolyse Éditions BPI REPRODUCTION INTERDITE Remarque : la cellulose et les autres fibres alimentaires ne sont pas ou peu hydrolysées. Aucune

glucides. 1/14 SLM Physiologie de l’Effort STAPS L1 Bioénergétique (CM) a. Les glucides Ils sont composés de C, H, O. On les classes de la manière suivante : - Monosaccharides : pour les molécules les plus simples comme les glucoses, les galactoses - Disaccharides : formés de deux unités. C’est le résultat de la combinaison de deux monosaccharides (et pas forcement les mêmes). - Polysaccharides : pour les molécules qui contiennent plus de deux monosaccharides (l'amidon, le glycogène..

important de 500 L de sang pour élaborer 1 L de lait). 2 – les constituants du lait : l’eau : est quantitativement l’élément le plus important. Le lactose : c’est le sucre spécifique du lait, c’est un diholoside qui donne le glucose et le galactose lorsqu’il est dégradé par la lactase intestinale. Ce sucre dissout se transforme en acide lactique à la suite de sa dégradation par les bactéries lactiques. La matière grasse (MG): est synthétisée à partir des acides gras parvenant de la fermentation

Aspects biochimiques de la physiopathologie des lactacidémies et des myopathies mitochondriales. 3.16.2 Biochimie des anomalies du système d’hydroxylation de la phénylalanine. 3.17 Aspects biochimiques des anomalies héréditaires du métabolisme du galactose et du fructose 3.18 Aspects biochimiques de la physiopathologie des glycogénoses 3.19 Aspects biochimiques des hémochromatoses 3.20 Contributions biochimiques à la fécondation médicalement assistée. Résidanat de Biologie Clinique 13 Carnet