Gastronomie

Le mobilier, le matériel et le linge au restaurant 1 - Le mobilier 1.1 - le  mobilier destiné à la clientèle 1.1.1 - Dimensions et formes a ) Tables : Il existe des tables rondes, carrées, rectangulaires, hexagonales et ovales. Les trois premières sont les plus répandues, les tables rondes occupent plus d'espace que les tables rectangulaires ou carrées à nombre de convives égal. b) Sièges : C'est un point à ne pas négliger au restaurant : les clients doivent être bien assis. Il existe des

PROCURATION DE CERTFICAT DE RESIDENCE Je soussigné Madame ggggg de nationalité ggg née le ggg titulaire degggggg au ggg. J'accorde à gggg de nationalité ggggg née le ..........................titulaire de CNI N° .....................................demeurant à gggggg , la procuration de ggggg. Cette attestation est délivrée à l'intéressé pour servir et valoir ce que de droit. Fait à gggg) Le : gggg Mon nom et prénom

S.A. GRAND HÔTEL DU LAC La S.A. Grand Hôtel du Lac a été créée il y a quinze ans lors du rachat de l’hôtel et de ses dépendances par Monsieur André Ott, chef de cuisine réputé. À cette occasion, M. Ott s’était associé avec huit autres personnes pour apporter le capital nécessaire. Le Grand Hôtel du lac est un établissement de catégorie trois étoiles, indépendant de toute chaîne hôtelière. Sa clientèle est surtout composée de personnes accompagnant les curistes de la ville d’Aix les Bains

Votre Prénom NOM Votre adresse complète Téléphone / Email... NOM DE LA SOCIETE Adresse de la société Paris, le Samedi 08 Mars 2014 Madame, Monsieur, Vivement intéressée par votre annonce, je vous adresse mon dossier de candidature pour le poste de chef de cuisine que vous proposez. Titulaire d'un CAP cuisine et forte d'une expérience de dix ans acquises aux fourneaux d'un restaurant gastronomique, je maîtrise parfaitement la technique pour réaliser des plats complexes et suis tout

Présentation générale de l’entreprise La Vieille Tour est un restaurant gastronomique deux étoiles situé au bord du Légué dont Monsieur et Madame Adam sont les propriétaires. Monsieur Adam occupe le poste de chef cuisinier et Madame Adam de chef de salle. Ce restaurant est une Société à Responsabilité Limitée (SARL), elle a pour activité la confection de repas gastronomique et le service en salle de ces derniers. La société est composée de 4 salariés à plein temps et 3 apprentis

Restaurant « DAR DIAFA » Réalisé par: Chaimae Gourainy Le Concept: Le domaine de la restauration est en constante évolution, les gens sont toujours à la recherche d’innovation .Ce domaine est intéressant avec les connaissances que j’ai acquises, j’ai voulu tenter l’expérience. El Jadida est une ville charmante et touristique avec du potentiel c’est pour cette raison que j’ai choisi ce lieu. Le restaurant s’adresse à tout le monde mais surtout à des personnes étrangères qui voudrait découvrir

LES DIFFERENTS TYPES DE SERVICE 1. LE SERVICE A TABLE PRINCIPE Le serveur présente le plat dressé et le pose sur la table et laisse aux clients le soin de se servir eux-mêmes. - Où trouver ce type de service: Restauration simple  (les routiers, tables d’hôtes, à thème) AVANTAGES Dressage rapide en cuisine. Service rapide. Permet de servir chaud. Nécessite peu de personnel. N’exige pas un personnel qualifié. Possibilité d’offrir un choix pour le client. INCONVENIENTS - Ne peut être pratiqué

Première partie : la gastronomie moléculaire Présentation définition La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. C’est une discipline scientifique: son but est de participer au progrès de la connaissance scientifique, avec des applications aux "arts chimiques", notamment la cuisine. Le terme "gastronomie moléculaire et physique" (molecular and physical gastronomy) a été proposé en 1988 par Nicholas

toujours essayé de la dominer, la contrôler alors que celle-ci peut lui apporter beaucoup de service. Pour assouvir sa domination, il utilise ce qu'il appelle :la science. Dans cette optique, nous allons étudier une des branches scientifiques : la gastronomie moléculaire. Cette discipline scientifique a été mise en place dans le but de comprendre et de contrôler les réactions chimiques qui ont lieu lors de la préparation de la cuisine et lors de la degustation. Souvent méconnue du grand public, cette

Voici une rédaction faite par mes soins sur le futur : Il m’est bien difficile de me projeter dans le futur, encore plus quand il s’agit de mon futur. En effet, je n’envisage pas encore mon avenir qu’à court terme ; je désire ne pas brûler les étapes ni décevoir les illusions que je me serais fixées. J’essaie plutôt – et je sais que c’est un cliché - de vivre l’instant présent sans se focaliser sur les conséquences de mes choix, et ce, en les assumant. Mon peu d’enthousiasme à définir mon avenir