Hotellerie Et Controle Interne

Management des Risques | | | 16/01/2011 | | Opinion qualitative du système de gestion des risques. Le Groupe Accor a retenu la définition du Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission (COSO) dans sa demarche de contrôle interne et de gestion des risques. Identification des risques et mise en place des mesures : Cette démarche passe par d’abord par l’identification des risques. Le Groupe Accor distingue six grands facteurs de risques : * Risques financiers

Jean-Philippe BARRET Eric LE BOUVIER Dictionnaire de Gestion Hôtellerie Loisirs Restauration Plus de 1 800 définitions Jean-Philippe BARRET Professeur agrégé d’économie gestion au lycée du Gué à Tresmes, à Congis-sur-Thérouanne et à l’Université de Marne-la-Vallée Eric LE BOUVIER Professeur certifié d’économie gestion au Lycée René Auffray (Clichy) Préface de Monsieur Christian PETITCOLAS Inspecteur Général de l’Education nationale Chargé de l’enseignement hôtelier Espace Clichy -

DE l’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HOTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » Mémoire de première année : LES CABINETS DE CONSULTANTS EN HOTELLERIE-RESTAURATION Présenté par : Arnaud GOGUELIN Année Universitaire : 2012 – 2013 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE UNIVERSITE DE TOULOUSE II – LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE l’HOTELLERIE ET DE l’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HOTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie

que celui-ci s’appliquait à l’intérieur de son système. Description des postes et liens entre eux Contrôleur : secondé par son assistant, le contrôleur se charge de s’assurer que les procédures sont mises en place et respectées, il effectue le contrôle des caisses à l’aide de la caissière général, il effectue aussi tous les achats nécessaires à l’hôtel avec l’approbation du Directeur général ainsi que du bureau chef. Finalement, il prévoit le budget global en communication avec tous les autres

-Parfums -Cosmétiques -Accessoires -Joaillerie -Maroquinerie -Prêt à porter -Chaussures •  Equipement du foyer -Arts de la table -Mobilier -Luminaires -Tissus -Linge de maison -Automobile -Yachts -Arts, antiquités • Art de vivre et services -Hôtellerie -Voyages -Transports -Loisirs -Gastronomie -Vins/spiritueux -Beauté,sport,soins 10 Le luxe en bref... •  •  •  + de 150 MM E de CA? Une croissance LT de 5 à 10 % /an L’Asie: 1er marché mondial principale zone de croissance Croissance et

l’animation des équipes. Selon la taille de l’établissement, le métier s’exerce seul ou non. Techniques principales • Développement commercial. • Gestion d’entreprise. • Management et animation d’équipe. Certifications principales • BTS « Hôtellerie-Restauration option A mercatique et gestion » de l’éducation nationale. • CQP « Assistant d’exploitation option Hébergement ». Accès • L’accès au métier nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de l’hébergement. Conditions

divers notices techniques (internes, clients) plaquettes commerciales & autres (société… ) tarifs travaux d’impression (sur produits fournis) Contrats d’honoraires • agréments et certifications • audits des comptes • avocats, huissiers, notaires • conseil • formation • médical • recrutement & outsourcing • secrétariat, traduction & divers associés • vérifications techniques & expertises* Déplacements, missions, voyages, invitations & divers associés • hôtellerie* • restauration* • voyages*

INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE MÉMOIRE DE MASTER 1 La communication externe en hôtellerie : apports des nouvelles technologies Marie Morillon Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Paul PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT

management stratégique Buts et responsabilités Ressources et compétences Environnement Analyse stratégique Critères de choix Choix stratégique Déploiement stratégique Structure de l'organisation Options stratégiques Allocation et contrôle des ressources Évaluation et sélection Gestion du changement Titre 2 : Le management stratégique I- L’analyse (diagnostic stratégique) A/ Les objectifs de l’analyse et les trois niveaux de formulation de la stratégie B/ Les grands « modèles

répartis sur 5 066 m2 avec : - 6 amphithéâtres de 125 places - 12 salles de cours - 5 salles informatique - 1 laboratoire de langues Une antenne délocalisée en Lozère, près du Château d’Orfeuillette, abrite les locaux dédiés à la formation “Management Hôtellerie Tourisme”. L Institut des Sciences de l’Entreprise et du Management Université Montpellier 1 Espace Richter - Rue Vendémiaire CS 19519 34960 MONTPELLIER Cedex 2 Tél : 04 34 43 20 00 Fax : 04 34 43 20 20 ivret de l’Étudiant en Master année