Hotellerie Et Controle Interne

 OFFICE DE LA FORMATION PROFFESSIONELLE ET DE LA PROMOTION DU TRAVAIL ROYAUME DU MAROC -----------------------  Institut Spécialisé de Technologie en Hôtellerie et de Tourisme Meknès  Rapport de Stage Lieu du stage : Période du stage : du 01/05/2013 a 31/05/2013 EFECTUER PAR : El Massaoudi mohamed Option : Service Restauration Filière  : SR1D d ENCADRE PAR : MR FERHAOUI & MR CHERIF & MR TALBI Adresse

.............................................................. 19 2) Les différentes structures des FMN :......................................................................................... 20 3) Les moyens de coordination et de contrôle des filiales ............................................................ 23 Conclusion :........................................................................................................................................... 25 Bibliographie

F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles………………………………… .34 107- Le contrôle des ventes “ beverage “………………………………………………………… .44 201- Le F&B Manager : Profil de poste………………………………………………………… 49 202- Le F&B Manager : Ses responsabilités……………………………………………………

la rentabilité et l'équilibre financier de la firme. La gestion budgétaire est une méthode de coordination favorisant les échanges entre les hommes. Elle doit permettre aux responsables d'agir sur un ensemble de variables dont ils ont obtenu le contrôle : - quel est le niveau d'embauche compatible avec le programme de production ? - quels investissements pouvons-nous financer ? - le développement de ce produit de cette activité est-il conforme aux souhaits du chef d'entreprise 

réalisant un chiffre d'affaires annuel hors taxes inférieur à. 76 300 euros pour les exploitants dont l'activité principale est de vendre des marchandises, objets, fournitures et denrées à emporter ou à consommer sur place ou de fournir un logement (hôtellerie, locations de meublés…), et à 27 000 euros pour les autres prestataires de services relevant des BIC et les professionnels relevant des BNC Aucune information économique (chiffre d'affaires, valeur ajoutée, activité exercée) n'est disponible à

pour vocation la planification, l’organisation, la direction et le contrôle d’une organisation afin qu’elle atteigne ses objectifs et englobe l’art de diriger des individus afin d’obtenir une performance satisfaisante en termes de rendement, de productivité et de synergie des moyens matériels et des ressources humaines. Le management se décline sous trois formes : - Management Opérationnel : comment mettre en œuvre, contrôler, vérifier que les objectifs sont atteints ou modifiés en fonction

( Pour des raisons religieuses (Pèlerinages) ( Autres (voyages scolaires, culturels…) 2/ L’HOTELLERIE : L’hôtellerie ne peut être dissocié du tourisme dont elle constitue l’une des composantes essentielles. Le terme « Hôtellerie » est appliqué habituellement sur les établissements d’hébergement où les voyageurs et les visiteurs peuvent logés et nourris pour une occupation à la journée, à la semaine, ou au mois. Elle se trouve en liaison directe avec différents partenaires

transformations par le ministère du commerce et de l’industrie, la productivité du travail est en général, très faible dans les entreprises de petites dimensions. b – 1) Au niveau de l’information * Un système d’information interne peu complexe. * Un système d’information interne simple, dû à un marché relativement proche, soit géographiquement, soit psychologiquement. b – 2) Au niveau du comportement La présence de l’entrepreneur dans l’entreprise, son comportement aussi bien à l’intérieur qu’à

2 ans au DUT (Diplôme Universitaire de Technologie) dans les filières suivantes : - Secrétariat Bureautique (SB); - Finances Comptabilité (FC); - Technique de Commercialisation (TC) ; - Informatiques de Gestion (IG) ; - Hôtellerie -Tourisme (HT); - Commerce International (CI); - Gestion et Logistique des Transports (GLT); - Gestion des Entreprises et Administrations (GEA)  □ La formation continue et autres activités Dans le cadre des UFP (Unité de Formation

Activités médicales et paramédicales : mais désormais, les actes de médecins sur des chirurgies sont assujettis à la TVA On se pose aussi des règles de territorialité pure. TVA FRANCAISE APPLICABLE | EXONERATION DE LA TVA FRANCAISE | Opérations internes | Livraisons intracommunautaires : Bien venant de la France et allant vers un pays de l’UE. Le fournisseur français va émettre une facture HT. | Acquisitions intracommunautaires : (=venant d’un pays de l’UE et arrivant en France) Normalement c’est