Hygiène Et Qualité Haccp

TUNISIENNE DE BISCUITERIE (SAIDA). Mission : Contrôle des étapes de fabrication, d’hygiène et de la qualité de produit fini. Décembre 2007 : Stagiaire à la SOCIETE ELYSSA HUILES. Mission : Contrôle qualité des olives ; Extraction des huiles d’olive. Juin 2008 : Stagiaire à la SOCIETE MILED ABIDA. Mission : Contrôle des tomates, de l’eau de chaudière et de l’adoucisseur, contrôle de qualité de produit fini. Juillet 2008 : Stagiaire à SAFIA. Mission : suivi de conditionnement de l’eau minérale

l’ensemble du personnel de la Cuisine Centrale d’Argenteuil pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ces quatre semaines de stage. INTRODUCTION Elève en première année de brevet de technicien supérieur en Qualité dans les Industries Agroalimentaire et Bio-industrie, j’ai choisi d’effectuer mon stage d’une durée de quatre semaines au sein de la Cuisine Centrale d’Argenteuil. Durant ces quatre semaines de stage Monsieur Cure, chef du service de production

alimentaire (MB du 1212-03) tous les opérateurs de la chaîne alimentaire (à l'exception de la production primaire) doivent instaurer un système d'autocontrôle. En outre, pour les denrées alimentaires, le système d’autocontrôle est basé sur les principes HACCP. Le système d'autocontrôle d'une entreprise de la torréfaction de café doit, pour pouvoir être officiellement reconnu comme "système d'autocontrôle validé", comprendre tous les éléments décrits dans ce fil conducteur. La validation des systèmes d'autocontrôle

Spécialité Alimentation & Santé Année 2012 – 2013 Promotion 012 Normes et Référentiels en Industries Agroalimentaires MISE EN PLACE D’UNE DEMARCHE HACCP POUR LA FABRICATION DU STEAK-HACHE A L’OIGNON Justine GALLO Coline POUILLART Pauline SANGNIER Flore VECTEN FORMULAIRE 1 : DESCRIPTION DU PRODUIT Nom du produit : Steak haché à l’oignon (frais). Caractéristiques essentielles du produit fini : Les viandes ont une activité de l’eau de 0,99 d’où une surveillance particulière sur ce type

plastique : ....................................................................... 28 B. Avis sur la qualité ........................................................................................................................ 28 C. Critères de qualité ...................................................................................................................... 28 D. Le rapport Prix/Qualité .................................................................................................

franchisés 70 000 salariés sous enseigne 181 McCafé Fondation Ronald McDonald 9 bis, rue Henri Martin 92772 Boulogne Billancourt Cedex Tél. : +33 1 30 48 61 49 Email : fondationronaldmcdonald@fr.mcd.com www.mcdonalds.fr PARTENARIATS AGRICOLES ET QUALITÉ Qualité et traçabilité des matières premières PLUS DE 70% • Approvisionnement local privilégié > En 2013, plus de 70% des produits alimentaires achetés par McDonald’s étaient issus d’entreprises agroalimentaires françaises. Près de 100% de ces produits

système de management de la qualité. Cas de l’entreprise Réalisé par :  Gaoua amine  Chelli samy Encadré par :  Mr Meziani 2010/2011 Nous remercions dieu, le tout puissant de nous avoir accordé volonté et courage pour accomplir ce travail. Nous avons aussi le plaisir de remercier vivement notre promoteur Mr MEZIANI Mustapha avancement. Nous souhaitons également remercier l’ensemble des dirigeants de CEVITAL, notamment Mr KSILI Yacine le responsable qualité, ainsi que notre encadreur au

quelques autres supplémentaires à savoir : * Les normes de la sécurité alimentaire, des systèmes de management de qualité et management environnemental, hygiène et santé sur les lieux de travail avec comme bénéficiaires tous les agents OCC œuvrant aux frontières ainsi que tous les partenaires qui en exprimeront les besoins ; * La norme ISO 22000 et la mise en œuvre de la HACCP (version simplifiée de l’ISO 22000, pour les agents OCC et les parties prenantes ; * Les normes de sécurité et santé

1 ANNEXE VI : Les étapes à suivre pour réaliser une étude HACCP SOMMAIRE 1. Définir le champ de l’étude ............................................................................................................. 2 2. Constituer l’équipe HACCP .............................................................................................................. 4 3. Décrire le produit - déterminer son utilisation attendue – construire et vérifier le diagramme de fabrication ..................

chocolat est l’un des plus grands trésors jamais découverts. A la fois sources de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d’enfance et des instants de fêtes. Il pourrait se contenter de ce palmarès déjà prestigieux. Mais derrière ces qualités festives se cachent des vertus thérapeutiques reconnues : énergétiques, antistress, le chocolat est vraiment le roi des aliments. La consommation du chocolat par les marocains se limite, aujourd’hui à 400 grammes par an par habitant, ce qui demeure