Hygiène Et Qualité Haccp

disponibilité. PLAN Introduction 1 Présentation de l’entreprise et du contexte 11 Présentation de la structure 111 Situation géographique 112 Historique et principales étapes du développement 113 Activités 114 Plan et hygiène de l’entreprise 12 Présentation des ressources humaines 121 Organigramme 122 Fonctionnement 2 mon projet professionnel 21 Présentation du logiciel IDLOG 22 Principe de fonctionnement 3 Analyse des résultats obtenus Conclusion

quatre éléments essentiels exigés explicitement par la norme et reconnus comme essentiels pour assurer la sécurité des aliments à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, et qui sont : le management du système, les programmes préalables, le plan HACCP et la communication. Pour réaliser ce projet, nous avons d’abord commencé par l’analyse de la norme en interprétant ses différents chapitres et en déterminant ces exigences en matière de documentation. En deuxième lieu, un diagnostic du système de

servie pour l'élaboration de mon rapport sont celle qui sont sur le site Internet de l'entreprise. Je tiens enfin à signaler mes absences. J’ai en effet été absente quelques jours pour des raisons de santé. J’ai néanmoins essayé de faire un rapport de qualité, d’après les activités que j’ai pu effectuer et les explications que m’ont données toutes les personnes avec qui j’ai pu communiquer. 3 2. INTRODUCTION En fin de première année de B.T.S. Assistant Technique d’Ingénieur, j’ai effectué mon stage

technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger. Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs à tous pour conforter son marché. En ce sens, l’usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers

techniques, professionnels, didactiques, pédagogiques et formatifs de l'activité décrite ; - la structuration du propos ; - la prise de recul dans l'analyse de la situation exposée ; - la justification argumentée des choix pédagogiques opérés ; - la qualité de l'expression et la maîtrise de l'orthographe et de la syntaxe. Coefficient 1. Nota. Pendant l'épreuve d'admission, dix minutes maximum pourront être réservées lors de l'entretien à un échange sur le dossier de RAEP qui reste à cet effet la disposition

sans sucre 2004 La Compagnie Chérifienne de Chocolaterie lance le chocolat à 1 DH à travers le mini Aiguebelle afin de donner aux consommateurs l'opportunité de consommer un chocolat de qualité et à prix accessible 2005 La Compagnie Chérifienne de Chocolaterie opte pour le programme HACCP qui garantit une hygiène absolue du produit. Cette norme privilégie le recours à des machines automatisées dans les phases sensibles de la production 2006 En mai, lancement de la première édition du " concours

Carrefour Idée Générale Création 1959 à Annecy Forme juridique Société par actions simplifiée Slogan(s) « Le positif est de retour » Auparavant : « Avec Carrefour, je positive » ; « Mieux consommer » ; « La qualité pour tous » Siège social France Activité(s) Grande Distribution Société mère Groupe Carrefour Site Web http://www.carrefour.fr/ Ancien logo de l'enseigne Carrefour jusqu'à Septembre 2009. Carrefour est une enseigne d'hypermarchés du groupe Carrefour, créée en

APPLICATION DU HACCP EN RESTAURATION COLLECTIVE 1. ACHAT DES MARCHANDISES 2. RECEPTION DES MARCHANDISES 3. STOCKAGE DS MARCHANDISES, NEUTRE 4. STOCKAGE DES MARCHANDISES REFRIGEREES 5. PREPARATION 1. CUISINE FROIDE 2. CUISINE CHAUDE 6. REFROIDISSEMENT 7. STOCKAGE AU FROID EN LIAISON FROIDE 8. REGENERATION 9. DISTRIBUTION 10. TRAITEMENT DES RESTES 11. DEBARRASSER ET FAIRE LA VAISSELLE 12. LAVAGE DES USTENSILES 13. METHODES POUR NETTOYAGE ET DESINFECTION 14. TRAITEMENT

par la zone de réception qui est le passage obligatoire de tous ce qui entre enfin que le contrôle soit effectué. A coté se trouve le bureau du gérant où sont rangés tous les classeurs des documents d’archive des protocoles et relevés de la démarche HACCP ( hazard analysis critical control point) en français analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise. Après il y’a les zones de décartonnage, des chambres froides positives et négatives équipées d’appareils relevant la température toutes

social du magasin : 86000 euros. C) Implantation géographique du point de vente Le magasin est situé dans la commune de Buzet-Sur-Tarn, une commune Française du département de la Haute Garonne qui comprend 2 298 Habitants (en 2009). Hygiène et sécurité dans la Grande Distribution Il appartient à l'employeur de supprimer ou de réduire les risques liés au travail afin d'assurer la sécurité des salariés et de protéger leur santé. Les points de vente doivent respecter des règles d'hygiène