Hôtellerie Contrôle Interne

tourisme : • Organisation de voyages et réception de touristes o Organismes de tourisme o Agences de voyage o Guides accompagnateurs o Guides interprètes Hébergement o Tourisme social et familial o Hôtels, cafés, restaurant (HCR), pour la partie hôtellerie o Hôtellerie de plein air o Immobilier, pour la partie résidences de tourisme • Branches dont une part de l’activité relève du tourisme : • Restauration o Hôtels, cafés, restaurants (HCR), pour la partie restauration o Restauration rapide o Restaurants

enseignants uniquement) Espace Etudiants Salles de cours B 217 à B 220 Salle de cours B 112 à B 115, amphis B008 à B 010 L’ISEM possède une antenne délocalisée en Lozère (Orfeuillette), qui accueille les étudiants de la formation “Management Hôtellerie Tourisme”. Le Restaurant Universitaire de Richter Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 13h30 Cafétéria de 7h30 à 17h30 (14h50 le vendredi) Pizzeria de 11h30 à 13h30 Tél : 04 67 15 84 47 6 Renseignements auprès du CROUS • adresse

science politique). 1 option en vue du parcours de L3. 4ème semestre : tronc commun avec outils mais les parcours se dessinent : une UE au choix par parcours. 5 et 6ème semestres : des parcours professionnalisant clairement différenciés, sans option en interne (sauf, celle relative au renforcement en anglais, identique dans tous les parcours). Cinq parcours sont proposés en vue de différentes poursuite d’études : > Parcours ressources humaines : vise notamment à appréhender et comprendre le monde du travail

Spécialités ⊙ MANAGEMENT DE LA QUALITE • Référentiels internationaux ISO 9001, 14001, 18001, 17025, 15189 • Référentiels de marque en hôtellerie ⊙ MANAGEMENT DE PROJET • Mise en place du label national Charte Marianne (référentiel d’accueil et services) en université • Optimisation et Méthodologie de recherche expérimentale • Organisation d’évènements ⊙ AUDITS INTERNES • Diagnostic et états des lieux • Etablissement de constats/rapports d’audits • Formalisation, suivi de plans d’actions -------------------------------------------------

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

direction des sièges sociaux d’entreprises…   - Santé : cabinets de spécialistes, centres d’imagerie médicale, dentistes…   - Administration et collectivités locales : espaces destinés au grand public (mairies, bibliothèques, centres culturels…).   - Hôtellerie – restauration : chambres, halls d’accueil, bars, restaurants…   - Guichets de gare, aérogares, musées, cinémas, théâtres, construction navale… Répartition par secteur Commerce : 59 % du marché Aménagement de bureau : 20 % Enseignement

Hôtellerie HOTELLERIE Par Sylvie Dubot – direction du Tourisme − − Bilan et perspectives de l’hôtellerie indépendante et de l’hôtellerie de chaîne. Mise en œuvre de projets de normes internationales pour l’hôtellerie : bilan actuel et perspective pour l’année 2009 L'HÔTELLERIE INDEPENDANTE 1. Les données chiffrées : hôtels classés, indépendants et chaînes. Au 31 décembre 2007, l’ensemble du parc des hôtels de tourisme (arrêté du 14 février 1986 modifié) se répartit comme suit : 17

couterais moins cher à la longue. L’Hôtel se plein que même la formation donnée dans les écoles ne correspond pas toujours à leurs besoins, je suis sure qu’elle pourrait s’associer à une ou deux école dans les environs qui offre le programme en hôtellerie et travailler en collaboration avec eux. L’Hôtel pourrait indiquer les besoins qu’elle a comblé afin que l’établissement établisse un programme en conséquence. L’Hôtel pourrait par le fait même offrir une possibilité de stage aux étudiants de ces

plusieurs atomes qui le structurent. Terminé le temps où l’hôtelier était défini en tant « marchand de soupe ». Objectifs L'audit en hôtellerie mesure la performance de l’hôtel, la satisfaction de la clientèle actuelle ou potentielle, étudie les modes de réservation, les services offerts et leur adéquation avec les besoins de la cible. L'audit en hôtellerie a pour objectif d'optimiser la gestion de l’hôtel, d'améliorer les marges et de suggérer un plan d'action plus performant. C’est une analyse

PESTEL et les variables pivots 7 B. L’industrie hôtelière 12 Le modèle des 5 (+1) forces de Porter 16 Les facteurs clés de succès 19 C. Le marché et les concurrents 20 DAS et concurrents 23 Les groupes stratégiques 23 III. Le diagnostic interne 26 A. L’avantage concurrentiel 26 B. Les ressources et compétences distinctives 26 Les ressources et compétences distinctives dans la stratégie ACCOR 26 IV. Conclusion 29 A. Une clientèle fidèle 29 B. Les résultats d’Ibis 29