Hôtellerie Contrôle Interne

20 Labels hôteliers : actualité et perspectives Problématique L’objectif de cet article est de cerner l’importance du concept de la labellisation dans sa compréhension et son utilisation par les professionnels de la filière hôtellerie. L’importance des labels, les avantages s’y rattachant, le « co-branding » sont ainsi mis en perspectives. Une réflexion sur la valeur ajoutée créée par la labellisation, notamment par la mise en pratique de la démarche qualité complète l’exposé. ********** Qualité

29 Bibliographie Page 30 I - Accor a) Stratégie de l’entreprise Stratégie d’Accor Accor se diversifie par le biais de 3 divisions Business : l’hôtellerie ; les services et autres Business. 1. Hôtellerie (73 % du chiffre d’affaires) Sa branche hôtellerie existe dans 90 pays différents avec environ 4 111 hôtels et 492 675 chambres Le groupe propose 15 chaînes d’hôtels différentes qui font appel à divers segments : * hôtels de luxe avec la marque Sofitel * gamme

retrouve avec un besoin criant de personnel ainsi qu’une pénurie de main-d’oeuvre ayant les compétences requises pour le travail en hôtellerie. De plus, un fort taux de roulement est une problématique dans le secteur de l’hôtellerie. C’est des problèmes, qui faut prendre en charge et ainsi répondre aux employés qui ont besoin de formation. La formation en hôtellerie est importante, car les clients doivent bien sûr toujours avoir un service constant. C’est avec une grande courtoisie et une standardisation

pas rester à leur domicile. Pour cela l’établissement doit faire face à 3 missions essentielles que sont les missions de qualité (hôtellerie, accessibilité), d’aide (améliorer l’autonomie, soutenir, accompagner) et de soins (soins médicaux sous contrôle d’un médecin). Ces missions sont réalisées au travers de métiers et/ou de fonctions de soins, cuisine et hôtellerie, blanchisserie, entretien, ménage, animation, qualité, administratif. Je vous propose quelques réflexions non exhaustives sur les

L’évolution des attentes et besoins des salariés 13 1. Théorie des besoins de l’homme 13 2. Théorie des deux facteurs 14 3. Théorie des attentes 15 II. Le Marketing RH, ou comment créer et améliorer la marque employeur 17 A. Une communication efficace en interne pour un Marketing RH réussi 20 B. Communiquer avantageusement en externe pour « bluffer » les concurrents… 20 C. … et attirer les clients 21 PARTIE 2 ..............................................................................................

Management des Risques | | | 16/01/2011 | | Opinion qualitative du système de gestion des risques. Le Groupe Accor a retenu la définition du Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission (COSO) dans sa demarche de contrôle interne et de gestion des risques. Identification des risques et mise en place des mesures : Cette démarche passe par d’abord par l’identification des risques. Le Groupe Accor distingue six grands facteurs de risques : * Risques financiers

Jean-Philippe BARRET Eric LE BOUVIER Dictionnaire de Gestion Hôtellerie Loisirs Restauration Plus de 1 800 définitions Jean-Philippe BARRET Professeur agrégé d’économie gestion au lycée du Gué à Tresmes, à Congis-sur-Thérouanne et à l’Université de Marne-la-Vallée Eric LE BOUVIER Professeur certifié d’économie gestion au Lycée René Auffray (Clichy) Préface de Monsieur Christian PETITCOLAS Inspecteur Général de l’Education nationale Chargé de l’enseignement hôtelier Espace Clichy -

DE l’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HOTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » Mémoire de première année : LES CABINETS DE CONSULTANTS EN HOTELLERIE-RESTAURATION Présenté par : Arnaud GOGUELIN Année Universitaire : 2012 – 2013 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE UNIVERSITE DE TOULOUSE II – LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE l’HOTELLERIE ET DE l’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HOTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie

que celui-ci s’appliquait à l’intérieur de son système. Description des postes et liens entre eux Contrôleur : secondé par son assistant, le contrôleur se charge de s’assurer que les procédures sont mises en place et respectées, il effectue le contrôle des caisses à l’aide de la caissière général, il effectue aussi tous les achats nécessaires à l’hôtel avec l’approbation du Directeur général ainsi que du bureau chef. Finalement, il prévoit le budget global en communication avec tous les autres

-Parfums -Cosmétiques -Accessoires -Joaillerie -Maroquinerie -Prêt à porter -Chaussures •  Equipement du foyer -Arts de la table -Mobilier -Luminaires -Tissus -Linge de maison -Automobile -Yachts -Arts, antiquités • Art de vivre et services -Hôtellerie -Voyages -Transports -Loisirs -Gastronomie -Vins/spiritueux -Beauté,sport,soins 10 Le luxe en bref... •  •  •  + de 150 MM E de CA? Une croissance LT de 5 à 10 % /an L’Asie: 1er marché mondial principale zone de croissance Croissance et