Hôtellerie Contrôle Interne

AZAMI HASSANI Med Amine Année universitaire 2012/2013 ENCG-Marrakech - Option commerce Introduction Les évolutions économiques et sociales que vit le Maroc depuis quelques années et qui sont motivées par des exigences de développement interne, par des engagements du pays dans des accords de libre-échange et par les nouveaux contextes de la mondialisation du commerce et du tourisme, ont obligé les pouvoirs publics à engager un processus de mise à niveau de l’ensemble de l’économie du pays

la stratégie. L’organisation des ressources, l’exécution et le contrôle des activités relèvent de la tactique. PREMIERE PARTIE : LES MODALITES DE DIAGNOSTIC STRATEGIQUE. A. DIAGNOSTIC STRATEGIQUE. 1. Définition. Il consiste à évaluer la situation de l’entreprise et de son environnement, pour déterminer les possibilités de survie et de développement. Il se développe en 2 diagnostics, interne et externe 2. Diagnostic interne/externe. Le modèle le plus connu est le LCAG de la Harvard Business

la réalisation et de l’estimation du coût du projet. Les démarches auprès des services vétérinaires pour faire valider le projet (conformément à la méthode HACCP,) sont également effectuées par nos soins. Une autre étape importante est faite en interne, la réalisation des plans de réservation pour la mise en place sur le terrain. Enfin le montage, la mise en service du matériel, la formation du personnel aux usages des appareils et le suivi SAV sont également inclus dans nos prestations, et réalisées

Mlle AUTRET Justine Rapport de stage de BTS Hôtellerie Restauration Option A Rapport de stage Remerciements Je remercie tout d'abord, Monsieur Guillaume Van Daele, gérant de l'hôtel Cap Ouest, pour m'avoir permis d'effectuer mon stage au sein de son établissement. Le directeur de l'établissement Monsieur Philippe Carpentier qui a supervisé ma formation. Et un remerciement tout particulier à Madame Delphine Janssens et Monsieur Philippe Lux, réceptionnistes

l’intégration des travailleurs et des apprenants dans le cadre de l’accord de statut avancé signé par le Maroc avec l’Union européenne. Trois secteurs prioritaires de l’économie nationale viennent d’être dotés de REM et de REC à savoir le Tourisme/Hôtellerie (30 fiches REM et 32 fiches REC), le Textile/Habillement (34 fiches REM et 64 fiches REC) et les TIC (35 fiches REM et 45 fiches REC) et dont l’élaboration a nécessité la mobilisation d’une expertise nationale et internationale et des entreprises

professionnel se refuse d'aller).  Si le principe est en apparence simple, il n'est pas des plus aisés à appliquer. Pour vous aider, PriceMatch vous dévoile sa boite à outil et vous propose sept opérations que chaque hôtelier peut effectuer en interne pour améliorer son yield management et augmenter ainsi ses revenus. Des outils simples, qui demandent un minimum d'investissement en temps, mais qui sont très bénéfiques pour votre activité. 1 • Affinez le plus possible votre grille tarifaire

placer le client au centre des processus de décision des organisations. → état d'esprit que consiste à privilégier la satisfaction des besoins et des attentes du consommateur pour mieux satisfaire les objectifs internes de l'entreprise. → « Analyse, organisation, planification et contrôle des activités, des stratégies et des ressources d'une entreprise qui ont une influence directe sur le client en vue de satisfaire les désirs et les besoins des groupes de clients sélectionnés de façon rentable »

d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE» de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS»

HOTELIERE Contrôle des Coûts matières ( Cost Control ) INTRODUCTION GENERALE PARTIE I : CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON CHAPITRE I- LA MATIERE PREMIERE EN HOTELLERIE I- CATEGORISATION DES ACHATS II- INTERET ET NECESSITE DU SUIVI ET DE LA MAITRISE DE LA MATIERE D’ UVRE 2-1- Au niveau de l’exploitation en général 2-2- Au niveau de la rentabilité de l’exploitation 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel III- LA CONSOMMATION DE LA MATIERE D’ UVRE ET L’ORGANISATION INTERNE DE L’UNITE

des compagnies comme British Airways et Air France qui a été utilisé dans un second temps par les hôtels le Méridien. De nos jours, le Yield Management apparait dans d’autres domaines, notamment : la location de voiture, la télécommunication, hôtellerie, les Tour-opérateurs, etc.… 2. Définition du Yield Management L’expression « Yield Management » est d’origine anglaise, le mot « Yield » signifie selon Oxford Dictionary Produce or generate (a result, gain, or financial return). Ce qui signifie