Le Turnover Dans L Hôtellerie

auprès de quelques responsables de recrutement. Nous avons ensuite soumis ce questionnaire aux plus grandes entreprises de Paris-Charles de Gaulle (enquête téléphonique), ce qui nous a permis de : • connaître la conjoncture actuelle : importance du turnover, tendance de l’évolution des effectifs, etc. ; • découvrir et comprendre les différentes modalités de recrutement ; • analyser les principales difficultés à recruter rencontrées par les entreprises ; • mesurer l’emploi intérimaire lié à la saisonnalité

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

limitant pas au montant des salaires et des charges sociales. Je vous propose une découverte progressive du modèle d’analyse des charges de personnel. Ce sera également l’occasion de remettre en cause quelques idées reçues concernant notamment sur le turnover du personnel. 1 Chaque diapositive dispose d’une page de commentaires que vous pouvez imprimer. 2 Après une introduction consacrée à l’enjeu du contrôle des charges de personnel, nous aborderons trois points : •Tout d’abord, vous apprendrez

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

su construire la réputation qui va avec. Ritz Carlton se démarque de ses concurrents, entre autre par la qualité de son personnel et la gestion de celui-ci. En effet, le succès de la gestion des ressources humaines se traduit par un faible taux de turnover au sein de la chaine, 20% contre 100% dans l’industrie hôtelière (cf. étude de cas). Quelles sont les forces des Rh chez Ritz Carlton qui conduit à une telle fidélisation des employés ? Grâce à l’étude de Raub, Alvarez et Khanna(2006), de l’interview

BTS hôtellerie-Restauration La théorie des organisations Fiche 1 : L’école classique de l’organisation. Au XIXème siècle, le lieu de création de richesses est symbolisé par l’usine. Le fonctionnement de ses ateliers repose sur une discipline particulière et une organisation rationnelle du travail. L'entreprise est perçue comme une gigantesque machine composée de milliers de pièces, où les ouvriers ne sont que des rouages du mécanisme global L'individu est perçu comme naturellement paresseux et fraudeur

L’e-réputation en hôtellerie Comprendre, Construire, Gérer sa réputation sur le territoire numérique Intervenir sur un thème d’actualité,  Mieux comprendre les enjeux de l’e-réputation dans un contexte professionnel,  Sensibiliser les différents acteurs  aux impacts des nouvelles technologies  au pouvoir grandissant des consommateurs        I / Le web, accélérateur de particules de la réputation? Définition de la réputation et de l’e-réputation Effets de la réputation dans

des achats, la fabrication des produits dans un même lieu, la sous-traitance auprès d'industriels, la simplification des tâches... - emplois : on retrouve des postes très variés une pénurie chronique de main-d’œuvre qualifiée et pérenne : le turnover est élevé - l'accord social 15 décembre 2009 dans les CHR (exemple : création d’une mutuelle santé au 1er juillet 2010 et amélioration du régime de prévoyance) - contact utiles : salon équip hôtel par exemple - la composition de la carte

Gestion hôtelière Première hôtellerie Le système d’information Thème 1 : Le système d’information de l’entreprise hôtelière Thème 2 : Le système d’information comptable ……………………………………………………… 3 11 19 39 47 67 85 97 ……………………………………………………………………………… Thème 3 : Le patrimoine de l’entreprise : le bilan Thème 4 : Analyse comptable des opérations …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Thème 5 : L’enregistrement des opérations et le report dans les comptes Thème

Accor corporate) * Problématique En 2009, le chiffre d’affaires du secteur hôtelier enregistre sa plus forte baisse depuis le début de la décennie. Dans un contexte de « dégradation forte de l’économie » et d’un recul de 11,4% de l’activité hôtellerie, le groupe Accor annonce un perte nette de 150 millions d’euros au premier trimestre 2010 Problématique : comment le groupe Accor arbitre-t-il entre une croissance organique et une croissance interne ? Pourquoi le groupe Accor a-t-il décidé la