Le Turnover Dans L Hôtellerie

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL UNIVERSITÉ DE TOULOUSE LE MIRAIL TAYLOR’S SCHOOL OF HOSPITALITY AND TOURISM Licence Professionnelle Hôtellerie Tourisme Option Hôtellerie Restauration/Ingénierie et Gestion des Systèmes Alimentaires Bachelor of Hospitality and Tourism Management (Hons) Hotel and Restaurant Management/ Management and Engineering of Food Systems Specialization (PRO/IGSA) PROJET TUTORÉ The

valeur incorporelle ; RH/marketing/ventes pour établir des liens avec les clients ; RH/fabrication pour garantir la productivité ; RH/approvisionnement pour assurer la qualité ; RH/informatique afin de transformer les informations en décisions. ». En hôtellerie, le concept de ce service doit donc être modifié et amélioré afin de créer un système de confiance entre l’employeur et les salariés. A. L’Hôtellerie, un secteur d’activité porteur En France, près de 17 000 hôtels2 sont positionnés afin de développer

ans. On peut y trouver le recrutement, l’évaluation des salariés, la mobilité interne, … Gestion RH : recrutement, formation, tableaux de bord ou reporting. Le tableau de bord ou reporting traite de tous les indicateurs comme l’absentéisme, le turnover, … ces tableaux sont pour la Direction, les IRP, Société mère, … Communication interne : point très important qui est souvent négligé. Amélioration des conditions de travail : pérennité de l’entreprise, du poste, des conditions de travail,

Certes, un certain taux de turnover peut présenter des effets positifs pour l’entreprise comme l’apparition d’idées nouvelles, ou l’évitement d’un vieillissement des effectifs, les pénuries de main d’œuvre dans certains secteurs (BTP, santé, ingénieurs spécialisés, hôtellerie-restauration) (Nauze-Fichet, 2002) font de la fidélisation des ressources rares l’un des enjeux stratégiques majeurs (Dion et al., 2001). Par ailleurs, les coûts organisationnels associés au turnover sont souvent très élevés (Mitchell

Traditionnellement, les managers de restaurant sont évalués sur l’addition moyenne, le nombre de couverts et les ratios matière et personnel. Ces mesures ne permettent pas d’évaluer la gestion de la capacité. Après une démonstration voisine de celle utilisée en hôtellerie pour justifier l’utilisation du REVPAR, l’auteur propose d’utiliser le REVPASH (« Revenue per available seat-hour ») comme mesure de la gestion de la capacité1. Par exemple, un restaurant de 100 couverts qui réalise un chiffre d’affaires de 3000

Analyse SWOT du groupe ACCOR [pic] Sommaire Introduction I – Ananlyse interne A/ Présentation du groupe - présentation des activités hôtellerie et services B/ La clientèle - la clientèle de loisirs - la clientèle affaires ( Les Forces et les Faiblesses II – Analyse externe A/ Le marché hôtelier et la demande française - évolution et tendances du marché hôtelier - le parc hôtelier et son évolution

l’adapter 21 Une politique de petits pas qui porte ses fruits 23 À concept novateur, démarche de prévention innovante 24 La vapeur peut faire la différence L’hôtellerie © Gaël Kerbaol/INRSDOSSIER travail & sécurité – n° 784 – juin 2017 L ’hôtellerie en France, c’est plus de 21 000 établis- sements dans lesquels travaillent 187 000 sala- riés. « Avec 215 jours d’arrêts par maladie profes- sionnelle et l’attribution d’une incapacité dans 40 % des cas, les salariés de l’hôtellerie sont particulièrement

Certes, un certain taux de turnover peut présenter des effets positifs pour l’entreprise comme l’apparition d’idées nouvelles, ou l’évitement d’un vieillissement des effectifs, les pénuries de main d’œuvre dans certains secteurs (BTP, santé, ingénieurs spécialisés, hôtellerie-restauration) (Nauze-Fichet, 2002) font de la fidélisation des ressources rares l’un des enjeux stratégiques majeurs (Dion et al., 2001). Par ailleurs, les coûts organisationnels associés au turnover sont souvent très élevés (Mitchell

Billing “Make Everyone’s Dream Come True”: Réaliser les rêves de chacun  Permettre aux membres d’une organisation de rêver et développer leurs talents créatifs: « culture de la créativité ».  Encourager la participation  Circonscrire le « turnover » en fidélisant son personnel. “You Better Believe It”: L’importance d’y croire  Comprendre les croyances et les valeurs de l’Entreprise pour assoir l’excellence des produits et services prodigués. “Never a Customer, Always a Guest”: Considérer

vie de 20 enfants. Initiée par un engagement environnemental et l’appétence du grand public pour une consommation plus responsable et respectueuse de la planète, l'opération “Good For Kids” répond à une véritable attente des clients pour une hôtellerie engagée et intelligente. 12 Actions environnementales Depuis sa création, Grape Hospitality ne cesse de chercher à s’améliorer pour fournir une expérience en accord avec ses valeurs : le respect de l’environnement, un comportement éthique