Le Turnover Dans L Hôtellerie

alors qu’en stratégie (implantation dans un autre secteur, développer une nouvelle stratégie d’attaque). * s’informer sur la situation, définir le contexte (un endroit que le consultant ne connaît pas). Il faut s’interroger sur le secteur (Hôtellerie, restauration, tourisme, conseil). Définition du concurrent, elle n’est pas objective, important est d’être logique. * Récolter des informations sur l’entreprise, pas besoin d’être trop précis, type d’entreprise, Chiffre d’Affaires, salariés

stress. * L’absentéisme : le manque d’effectif engendre les journées très chargées donc source de stress. * Le turnover. * Plainte pour harcèlement. 3.3 Des solutions : Une table ronde sur le thème du stress au travail dans l’hôtellerie a eu lieu le 27 janvier 2012, à l’initiative d’étudiant en licence professionnel direction des services hébergement en hôtellerie international au sein de l’université de Cergy Pontoise. Des spécialistes en santé publique étaient également invités

Il y a des modifications de loi, ils ont perdu leur marge, le métier est en train de se restructurer. Les locaux sont en train d’être digérés. Regroupement – est un moyen de survivre pour les petites agences. Chaînes volontaires (pour les hôtellerie), par ex. Accor possède des hôtels, Sofitel – est filiale. Dans la chaîne chacun a son agence, pour bénéficier des bons prix pour groupes – faire des économies d’échelle. Se regrouper pour être plus fort et économiser. Les agences de V ont encore

Université Hassan 1er L’Ecole Supérieure de Technologie- Berrechid- Projet de fin d’études Le marketing RH et sa contribution à limiter le turnover Réalisé par : Sabrine OUDRHIRI HASSANI Encadré par : Pr. Hanane ELLIOUA Année Universitaire : 2012/2013 1 Dédicaces Je tiens à dédier ce modeste travail, comme preuve d’affection, de respect et d’admiration, à :  A mes parents qui ont cultivé sans relâche les principes d’une bonne éducation, d’un suivi permanent et une attention toute particulière

thérapie…) ; l’hôtel Concorde Bellepierre, hôtel d’affaires 4 étoiles, espère ainsi cibler une clientèle locale. La conjoncture économique actuelle à la Réunion, liée essentiellement à l’épidémie de chikungunia, oblige les entreprises du secteur hôtellerie restauration à trouver des solutions afin d’adapter leurs offres. Le restaurant propose depuis peu une formule spéciale à 22€ le midi. Cette offre, étudiée au préalable par les maîtres d’hôtel et le chef de cuisine, a été adoptée afin d’attirer

trouver le produit qu’il recherche. Induit une reconnaissance forte du produit. Augmente les ventes proportionnellement au nombre de point de vente. Inconvénient de la distribution : Ne convient qu'aux produits à petits prix et ayant un important turnover. Génère une faible marge. Difficulté à contrôler le nombre de distributeurs. 2. Adopter une stratégie de distribution sélective Elle implique que vous choisissiez un nombre limité de points de vente dans une zone géographique précise pour

Le yield management 1- DEFINITION Le yield management, expression d'origine anglaise, en français gestion fine, est un système de gestion des capacités disponibles telles des chambres en hôtellerie ou des sièges dans le transport aérien, qui a pour objectif l'optimisation du chiffre d'affaires. On l'appelle également revenue management, ou encore de manière restrictive tarification en temps réel (selon Cariou). 2- LES CHAMPS D’APPLICATION DU YIELD MANAGEMENT Les différents secteurs

Opposer au tertiaire un secteur secondaire avec une main d’œuvre peu qualifiée serait réducteur. L’analyse est plus complexe. En effet, on trouve des secteurs du tertiaire massivement occupés par des personnes faiblement qualifiées ou diplômées : hôtellerie-restauration, services à la personne, ou dont la qualification ne correspond pas au contenu du métier (commerce où par exemple 40% des caissiers sont bacheliers) : une logique de sélection par les diplômes prévaut, indépendamment des compétences

N˚ 15 - AUTOMNE / AUTUMN 2008 Français / English A LaUne ORGANICS IN SPAS A sustainable future BUSINESS BIO DANS LE SPA, LE Un avenir durable ? CONCEPT Quel avenir en hôtellerie Spa pour LE DEVELOPPEMENT DURABLE The future of SUSTAINABLE DEVELOPMENT in the hotel Spa industry DOSSIER SPECIAL REPORT 15 € www.emotionspa-mag.com CRÉER UN SPA ? Les clés pour convaincre une banque CREATING SPA ? How to convince a bank CONSEIL DU PROFESSIONNEL Alexandre BRIET Directeur

tourisme : • Organisation de voyages et réception de touristes o Organismes de tourisme o Agences de voyage o Guides accompagnateurs o Guides interprètes Hébergement o Tourisme social et familial o Hôtels, cafés, restaurant (HCR), pour la partie hôtellerie o Hôtellerie de plein air o Immobilier, pour la partie résidences de tourisme • Branches dont une part de l’activité relève du tourisme : • Restauration o Hôtels, cafés, restaurants (HCR), pour la partie restauration o Restauration rapide o Restaurants