Maltose

sur les aliments tout au long de la digestion. - Dans la bouche le suc salivaire, grâce à l’amylase, transforme l’amidon en maltose et les aliments en bol alimentaire. -Dans l’estomac, le suc gastrique avec la pepsine décompose les protides en polypeptides pour former le chyme. -Dans l’intestin grêle, le suc pancréatique transforme l’amidon en maltose -Dans le gros intestin, la flore intestinale se nourrit des déchets et les condenses pour former les matières fécales, qui

solubles dans l’eau ? Cite 3 exemples (avec leur formule) Les disaccharides sont des sucres formés par deux monosaccharides. On les trouve chez les plantes, chez les animaux et chez les hommes. Les disaccharides sont solubles dans l’eau. Il y a le maltose (C12H22O11), le saccharose (C12H22O11) et le lactose (C12H22O11) Ils ont donc tous les trois la même formule chimique. ۰ Que sont les polysaccharides ? Sont-ils solubles dans l’eau ? Cite 3 exemples, et dis pour chacun d’eux où on le trouve et

farines non cuites ou "à cuire" sont à base de céréale pulvérisée. Ce sont les crèmes de riz ou de maïs (maïzena). Elles doivent être cuites au moins 15 minutes. • Dans les farines "précuites", l'amidon est scindé en sucres digestes (dextrines, maltose...) par la cuisson ou l’ajout de malt : farines "dextrinées" ou rôties au goût de biscuit (Blédine, Phosphatine...), farines maltées (Rizine, Cérémaltine...), farines "diastasées" (Diase etc... ). Ces farines sont délayées dans un liquide froid puis

B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le glycogène 5. Les

Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence d'amidon. La liqueur de Fehling forme un précipité rouge brique à chaud en présence de sucres réducteurs de faible poids moléculaire comme le glucose, le lactose ou le maltose (sucres « simples »). Bleu foncé Bleu clair Bleu clair Orange Glycémie et diabète Chapitre 1 TP n°1 Capacités Indicateurs

ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le

cette chromatographie avec une chromatographie de sucres connus. on remarque le front de migration des molécules du jus de racine coïncide avec celui du glucose et du fructose ( sucres en C6 = glucides simples) mais pas de celui du saccharose et du maltose ( sucres en C12 = diosides). On peut s’interroger sur l’origine de ces sucres simples.Proviennent –ils d’une hydrolyse de sucres complexes qui a lieu dans la racine ou dans d’autres organes ? Une chromatographie de la sève élaborée a été réalisée

contient quatre enzymes. La trypsine et la chymotrypsine agissent sur la digestion des protéines, l'amylase pancréatique sur la digestion des sucres et la lipase sur la digestion des graisses. L’α-amylase qui transforme l’amidon et le glycogène en maltose. Elle est semblable à l’amylase salivaire. La lipase qui hydrolyse les graisses neutres en acides gras et glycérol. Elle a comme cofacteur la colipase sécrétée par le pancréas sous forme inactive Les protéases (trypsine chymotrypsine) sécrétées

Oses et les Osides L’unité de bases des glucides est une petite molécule, le plus souvent du glucose, ou encore du fructose ou du galactose. La nature peut associer ces unités 2 à 2 pour donner d’autres glucides : le saccharose, le lactose et le maltose. En effet toute les plantes chlorophylliennes contiennent bar le biais de la photosynthèse l’énergie du soleil, le gaz carbonique de l’air et l’eau du sol vont se rencontrer pour fabriquer puis stocker au cœur de la plante : le sucre encore appelé

Spécificité de substrat. On appelle substrat la molécule sur laquelle agit l’enzyme. Une enzyme donnée n’agit que sur un substrat spécifique. Le nom de l’enzyme indique la nature du substrat sur lequel elle agit. Exemples : la maltase transforme le maltose Une protéase transforme une protéine Plusieurs enzymes peuvent agir sur un même substrat, mais chacune d’elles agit sur une partie différente du substrat. b – Spécificité d’action Une enzyme ne peut catalyser qu’un seul type