Mdd De Terroir

pauvreté à l'aisance. Fierté d'arborer les signes de l'enrichissement (biens durables, départ en vacances…) Toute-puissance de l'individu flatté dans son narcissisme : hypersegmentation, prolifération artificielle de l'offre Rassurance : santé, famille, terroir, tradition, solidarité… Consommateur entrepreneur : réponse simultanée à ses besoins professionnels et d'épanouissement personnel. Passage de l'individu à la personne, généralisation du surmesure… Années 1970 et 1980 Tertiairisation, qualification

perception de nos produits alimentaires par les touristes [pic] Source : Issam Mounir, 2004 Lorsqu’on s’interroge sur la demande de produits marocains du terroir (enquête de 2005 auprès des consommateurs étrangers résidants dans la ville de Rabat), on trouve que 75 % des résidants étrangers souhaitent acheter les produits du terroir dans les grandes surfaces en raison des garanties qu’offre ce type de commerce moderne. B) Changement induits par l’Offre 1- Introduction

des innovations produit : - Dans les origines, avec une diversité de l’offre inégalée, la France est le principal pays européen pour l’offre de cafés d’origine pure, cela s’explique par la sensibilité particulière des consommateurs aux notions de terroirs et d’origines. Le consommateur français est très attiré par l’exotisme et sensibilisé culturellement à la relation qualité/goût/origine, il reste très ouvert à l’offre « grands crus » et « pures origines » (±4% du marché total) qu’il aime découvrir

valeurs de l’entreprise : Les valeurs de l’entreprise sont celles qui ont été transmises à cette dernière par son PDG Pierre Martinet. Ce dernier à souhaiter vanter en premier lieu le savoir-faire artisanal et l’appartenance de ses produits au terroir français. Aujourd’hui, les valeurs de la société sont la rigueur, l’exigence de qualité mais aussi la générosité et l’authenticité du savoir-faire traiteur. Le respect de l’environnement est également une valeur prépondérante au sein de la société

marché de l'eau (65% en volume). Économique En France, 80 références d'eau de toutes sortes sont commercialisées dans les hypermarchés. Les marques régionales possèdent 9% en volume et 7% en valeur du marché total. Les marques de distributeurs (MDD) pèsent 40% des volumes pour l'eau plate. Chacune des grandes marques a la volonté de se réaffirmer, de choisir une cible précise et de mettre les moyens marketings adaptés pour conserver, voire augmenter leur part de marché ex : campagne marketing

nomades, ce qui engendre une consommation hors-domicile. L’immatériel associé à la consommation d’eau traduit l’importance donnée aux caractéristiques objectives du produit (composition organique, goût,…) et au rôle majeur accordé à son authenticité (terroir, caractère naturel,…). Tout ceci montre bien que le lancement d’une eau sur le marché nécessite d’importants efforts ainsi qu’un gros capital de départ. De plus, il faut prendre en compte les attentes des consommateurs au maximum pour être sûre

segmentation des marchés dans les années80, la consommation des produits laitiers a été marquée, au cours des années 90, par l’émergence de nouvelles attentes en matière de goût, de fraîcheur, de sécurité, de santé, et de contenu culturel lié au terroir et à des savoir-faire spécifique. 56Les carences de la réglementation nationale en matière de sécurité alimentaire ont été mises en évidence, citons l’exemple de l’année 1999, au cours de cette année découverte de traces de listéria dans des fromages

légende : Quézac L’eau terroir : Salvetat L’eau plaisir : Perrier L’eau de table : Badoit Attentes du public Positionnement des produits concurrents Atouts potentiels du produit Le triangle d’or du positionnement 61 Mapping positionnement des marques d ’eau Santé Arvie Contrex Célestin Hépar Eau Médicament Vittel Eau Beauté Evian St Yorre Eau jeunesse Eau dynamisante Source Table Eau légende Eau du bien manger Quézac Eau brute Valvert Badoit Eau terroir Eau plaisir San Pellegrino

principalement sur la notoriété des marques. A ceci s’ajoute une différenciation horizontale basée sur les cépages et les terroirs, principalement pour les Champagnes de vignerons9 9 Plus récemment, certains négociants et coopératives dotés de marques nationales et internationales ont également élargi leurs gammes en ajoutant des produits spécialisés par cépage et terroir. 5 25 000 000 20 000 000 Volumes (équivalents bouteilles 75cl) 15 000 000 Coopératives Négoce 10 000

cher que celui-ci. 5 4) Géographie Le café pousse sur différents terrains, les plus fréquents étant des sols volcaniques et argileux, dont le PH (indice d’acidité) doit être compris entre 4.5 et 6 (moyennement acide). Tout comme la vigne, ce terroir est extrêmement important pour les qualités gustatives de la boisson finale. La plante craint le gel et un soleil trop ardent, on privilégiera donc une culture ombragée sous d’autres plantes. De plus, il faut une hydrométrie abondante mais régulière