Mintzberg Analyse Critique

Hygiène des locaux. o Hygiène de la production. o Hygiène et santé du personnel… B. LA MÉTHODE HACCP Le système HACCP ou hazard analysis critical control point est un terme anglais qui signifie analyse des risques et maîtrise des points critiques. C’est un système de contrôle de la qualité et du niveau d’hygiène lors des différentes étapes de la fabrication des aliments, A l'heure actuelle, ce système peut être appliqué dans toutes les industries agro-alimentaires

théorique est constituée de deux chapitres. Dans le premier chapitre, nous développerons, la perception de la notion de la qualité dans une entreprises agroalimentaire, notamment par la présentation de la méthode d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise (HACCP) ainsi que la certification ISO 22000 qui spécifie les exigences pour mettre en place un système de sécurité des denrées agroalimentaires. Dans le second chapitre, nous donnerons un aperçu de la situation actuelle du secteur

Analysis Critical Control Point). Département Economie d’entreprise Professeur Emmanuel Fragnière - 4 - 22.11.2006 Assistant Guiseppe Catenazzo Système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques Le système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques, en abrégé système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée avec le concours d'une entreprise privée (aux Etats-Unis)

cuisine est en cohérence avec la législation (règlement n° 852/2004), l’objectif étant de garantir cette sécurité sanitaire. L’analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise (HACCP) est un outil efficace qui permet de repérer, d’évaluer et de prévenir les risques encourus à chaque étape de transformation d’une denrée alimentaire. Cette analyse sous-entend une hygiène à toute épreuve, l’hygiène, tout converge vers cette notion, qu’il s’agisse de la marche en avant, de l’entretien des équipements

Aperçu des référentiels utilisés ISO 9001 : 2000 : www.iso.org Exigences clients Roue ou cycle de Deming ! 5 chapîtres : – – – – – Exigences pour le SMQ Responsabilités de la direction Management des ressources Réalisation du produit Mesures, analyses et améliorations PLAN : Ecrire ce que l’on doit faire, et comment DO : Réalisation du produit, enregistrements CHECK : Contrôle du processus, audits ACT : Actions correctives et préventives Amélioration continue ! Système basé sur le concept

Safety Initiative (GFSI - Initiative Mondiale de la Sécurité des Aliments). Celle-ci a établi un ensemble de critères pour définir la pertinence des protocoles de certification en matière de sécurité des aliments. Sur la base de ces critères, une analyse des écarts avec la norme ISO 22000 a été réalisée afin de la comparer avec les « normes GFSI ». Serait-ce, in fine, le nouvel avatar d'une « guerre virtuelle » que se livrent les normes internationales et les normes dites privées ? Une question qu'a

moment, à la bonne personne pour lui permettre de prendre la bonne décision, de bien agir et idéalement de faire évoluer son environnement dans un sens propice. (Définition simplifiée, inspirée de Michael PORTER, consultant américain en stratégie) Analyse des risques Un processus comportant trois volets interconnectés: l’évaluation des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques. Evaluation des risques Un processus reposant sur des bases scientifiques et comportant quatre étapes:

Lecture critique du texte pour la séance 3 Henry Mintzberg Le manager au quotidien, 1973 1. Cadrage L’œuvre de Mintzberg Le Manager au quotidien ouvre une série de treize livres sur la gestion des organisations et les stratégies de gestion. Mintzberg est le principal représentant du courant de la sociologie des organisations appelé école de la contingence Eléments biographiques Né en 1939 à Montréal, il sort à 22 ans de l’université de McGill, avec un diplôme d'ingénieur en

[pic] Fiche de lecture « Le manager au quotidien » De Henry MINTZBERG [pic] Séminaire : Management des organisations Animé par : M. Hassan CHAGAR Fiche de lecture réalisée par : Imane BENKADDOUR Mars 2013 Sommaire 1. L’auteur--------------------------------------------------------------------- 3 1. Biographie de l’auteur----------------------------------------------------------3 2. Bibliographie de l’auteur ------------------------------------------------------3

L'autoformation reliée au travail, Editions nouvelles 5. Pichault F. et Nizet J. (2001), Henry Mintzberg, dans Friedberg E. (Dir.) A la recherche de l'organisation, CDRom, BanlieuesMedia, Paris 6. Pichault F. et Nizet J. (2001), Henry Mintzberg. The structuring of Organizations, 1979, dans Friedberg E. (Dir) A la recherche de l'organisation, CDRom, BanlieuesMedia, Paris 7. Pichault F. et Nizet J. (2001), Henry Mintzberg. Power in and around Organizations, 1983, dans Friedberg E. (Dir.) A la recherche de