Mémoire Management Qualité

D’INTERET ----------------------- Ingénieur d’Etat en Industrie et Sécurité des Aliments Mme ASMA ZAROUAL 280 Issil Marrakech Maroc Tél: 0611472760 zaroual.asma@gmail.com Née le : 12/01/1987 Marocaine, Mariée AGROFOOD INDUSTRIE- Audit Qualité, Préparation à la Certification ISO22000 • Contribution à la mise en place des programmes préalables selon les exigences de la norme ISO 22000 :2005, la norme PRP 22000 :2009, l’IFS et le PASA. • Elaboration des cahiers des charges des matières

.............. 2 I-Présentation de l’entreprise............................................................................. 3 II- Intégration du sujet dans son contexte .......................................................... 8 III- Management par la qualité ......................................................................... 13 IV- Déploiement du projet................................................................................ 15 V- Synthèse du projet .............................

 des  employés   -­‐  Le  style  de  management   -­‐  La  communication   -­‐  La  performance  des  acteurs  dans   l’organisation  et  la  mise  en  valeur  de  ces   performances     1.    Les  différents  leviers   d’une  organisation   B.  Les  différences  de  résultat  et  leur   interdépendance     •  La  qualité:  années  manufacturières  (70s)   •  Le

Générale…………………………………………………………........................4 Chapitre 1 : Management de qualité………………………………………………………..…5 I. Définition…………………………………………………………………………….6 II. L’évolution qualité dans le temps……………………………………………………6 a. L’âge de tri (des années 40 aux années 60)………………………………….6 b. L’âge du contrôle (des années 60 aux années 80)………………………….7 c. L’âge de l’amélioration (des années 80 à aujourd’hui)……………………7 III. Les objectifs relatifs à la qualité……………………………………………………...8 1. Les objectifs de l'entreprise…………………………………………………8

Organigramme du service ✓ Les partenaires (fournisseurs, clients, concurrents) ✓ Produit(s) ✓ Fournisseurs ✓ Clients ✓ Concurrents ✓ Évolution du chiffre d’affaires (histogramme(s)) ✓ Répartition des salariés (secteur(s)) ✓ La gestion de la qualité ✓ Sécurité ✓ Les représentants du personnel (CE, DP, CHSCT) Présentation industrielle : L’objectif est de présenter l’organisation de l’atelier : ✓ Implantation de l’atelier ✓ Le ou les produits fabriqués ✓ Le ou les processus de

1. Qu’est ce que le management ? Fixer les objectifs d’une entité. Ces derniers doivent être SMART. Elaborer une stratégie une politique pour atteindre un objectif. Se baser essentiellement sur les ressources humaines. Procurer les moyens nécessaires au démarrage de nos actions et les mettre à la disposition des concernés. Mettre en place un système d’évaluation de mesures et d analyses pour pouvoir évaluer l’état d avancement vers les objectifs fixés. Elaborer

L’activité de l’entreprise: 3 1.5 Le personnel: 3 1.6 Qualité au sein de l’entreprise: 4 1.6.1 Hygiène: 4 1.6.2 Traçabilité: 4 SECONDE PARTIE: le service qualité 4 2 Le système qualité: 4 2.1 Application du système: 4 2.2 Système HACCP: 5 2.2.1-Objectifs : 5 2.2.2-Principe de l’HACCP : 5 2.2.3-Application de l’HACCP: 5 3. Présentation du service qualité 6 3.1 Les responsabilités: 6 3.2 Les missions: 6

concerne les vins du Sud Ouest, ce qui lui confère une image de qualité et qui utilise son côté « produit du terroir » pour véhiculer un sentiment familiale et chaleureux.Ses certifications : * ISO 22000 : normes internationale relative à la sécurité des produits alimentaires * ISO 9001 : Elle définit des exigences concernant l'organisation d'un système de gestion de la qualité. * AGRIONFIANCE V01-005 : Système de management de la qualité de la production agricole – Modèle pour la maîtrise des engagements

Des référentiels pour définir la qualité totale Que ce soit avec la nouvelle série de normes ISO 9000 version 2000 du « système de management par la qualité » ou avec le prix qualité (le Prix Européen de la Qualité décerné par EFQM, le Malcolm Baldrige Award aux USA, le Prix Deming au Japon…), la qualité totale cherche à se définir au travers de critères, de référentiels et de modèles plus ou moins exigeants qui lui donnent une empreinte et un cadre. Cette quête de référentiels est surtout occidentale

rédigé sur la base d’une expérience professionnelle de 10 ans en qualité d’auditeur certifié ISO 9001 et ISO 14001 et comme accompagnant d’entreprises dans la mise en œuvre de SMQ. 4 – PROBLEMATIQUE DE L’OUVRAGE 4 – 1 : A quel(s) types de lecteur est-il destiné ? L’ouvrage est destiné aux personnes « chef de projet, responsable et technicien qualité » souhaitant connaître les bases fondamentales pour mettre en œuvre une démarche qualité sans pour autant aller jusqu’à la certification « iso 9001-2008 »