Oxydation Des Acides Gras

vapocraquage 3/ Reformage catalytique 4/ Pétrochimie V. PRÉPARATION DES ALCANES 1/ Sans modification de la chaine carbonée 2/ Avec allongement de la chaine carbonée 3/ Avec diminution de la chaine carbonée III. RÉACTIONS D’OXYDATION 1/ Oxydation complète : combustion 2/ Oxydation incomplète en peroxyde 3/ Formation de noir de charbon A. Bourgeais, 2009 2 Cours de Chimie Organique I- Présentation A. Bourgeais, 2009 3 Cours de Chimie Organique 1/ Définition • Les alcanes sont des hydrocarbures saturés

l'intestin et d'autre pas. * Vous êtes alors immédiatement pris en charge par la cellule intestinale qui vous fait passer de l'autre côté, c'est à dire dans un vaisseau sanguin qui vous conduit au foie. Vous n'êtes pas tout seul : quelques acides gras, des acides aminés, des protéines. Vous au moins n'avez pas besoin de transporteur comme certains lipides ou certaines grosses protéines puisque vous pouvez être dissous facilement dans le sang. * Vous parvenez sans encombre au foie, plus exactement

VITAMINE H 3.1.2 – VITAMINE K (pour mémoire) 3.2 - COENZYMES DE TRANSPORT DE RADICAUX AUTRES QUE CO2 3.2.1 - S-ADENOSYL METHIONINE 3.2.2 - ACIDES FOLIQUES (LES FOLATES) 4 - COENZYMES DE TRANSPORT DE RADICAUX A DEUX OU PLUSIEURS CARBONES 4.1 - THIAMINE PYROPHOSPHATE (TPP) 4.3 - LE COENZYME A ou HSCoA 4.3.1 – ACTIVATION DE L’ACETATE ET DES ACIDES GRAS 4.3.2 – REACTIONS DE CARBOXYLATION 4.4 – ILLUSTRATION DE NOTION DE SEQUENCE DE REACTIONS ET DE COMPLEXE MULTIENZYMATIQUE 5 - COENZYME DES AMINOTRANSFERASES

cellulaire CNED 1ère année – Biologie Cellulaire – Protéines page 1 Chapitre 1 LES PROTEINES INTRODUCTION I- LES ACIDES AMINES 1°) Formule générale 2°) Stéréoisomérie 3°) Propriétés acido-basiques des acides aminés – Notions de pKa 4°) Les 20 acides aminés protéinogènes a) Critères de classement b) Propriétés des chaînes latérales 5°) Techniques de séparation des acides aminés a) Chromatographie de partage b) Chromatographie sur résine échangeuse d'ions c) Electrophorèse sur acétate

démons de Maxwell ? 32 Classification fonctionnelle des protéines 34 Appendice : structures X et RMN des protéines 34 CHAPIRE 2 • Nucléotides et acides nucléiques 37 Les nucléosides 38 Les nucléotides 38 Liaison phosphodiester et acides nucléiques 40 Acide désoxyribonucléique ou DNA 42 Formes tridimensionnelles alternatives du DNA 44 Acides ribonucléiques ou RNA 46 CHAPITRE 3 • Glucides et glycoconjugués 51 Structure linéaire des oses 52 Centres d’asymétrie des oses : le glycéraldéhyde

le diiode en milieu alcalin oxyde les aldoses en acides monocarboxyliques correspondants (acides aldoniques) alors que dans les mêmes conditions les cétoses ne réagissent pas. Cette méthode, due à WILLSTATTER et SCHUDEL, permet donc le dosage spécifique d'aldoses en présence de cétoses. Les réactions mises en jeu sont les suivantes : a) Dans un premier temps, il y a dismutation du diiode en milieu alcalin : I2 + 2 OH- → IO- + I- + H2O et oxydation des aldoses en aldonates correspondants : IO- + R-CHO

par exemple : incidence sur le goût et l’arôme A partir des protides de l’aliment (et dérivés) * polymères (protéines) : hydrolyse : texture modifiée * acides aminés : décarboxylation , désamination, désulfuration: modifications du goût, de l’odeur, formation de catabolites toxiques A partir des lipides de l’aliment (et dérivés) : oxydation et lipolyse (goût) J.P Guiraud ;(2003) ; 107-109 3-modification microbienne des aliments :incidence sur la qualité : 3-1) Odeur et saveur : Le développement

Structurale RAPPELS GLUCIDES Petites molécules Oses et dérivés d’oses Molécules de taille moyenne Oligosaccharides Hétérosides Macromolécules LIPIDES Acides gras et alcools des lipides Glycérides Cérides Stérols Phospholipides Sphingolipides Polysaccharides PROTIDES ACIDES NUCLEIQUES Acides aminés Bases puriques et pyrimidiques Peptides ( 100 aa) Protéines Nucléosides Nucléotides Polynucléotides ( 100 bases) ADN et ARN INTRODUCTION Les

Expérience 1: Les ions permanganate violets en solution réagissent avec l'alcène et il se forme une solution de coloration verte. Expérience 2: On observe la même réaction qu'avec l'alcène, l'huile végétale contient des molécules insaturées. (corps gras). II. Test de caractérisation des composés halogénés: R(X /0,5 En présence d'un composé halogéné, le nitrate d'argent réagit. On observe la formation d'un précipité blanc de chlorure d'argent AgCl(s) qui noircit à la lumière. III. Test

développée d’un triglycéride. 3.1.2 Compléter le document 4 (oxydation d’un acide gras à nombre pair d’atomes de carbone) : reporter les numéros avec leur légende sur la copie. 3.1.3 Indiquer le bilan chimique de la transformation complète en acétyl-CoA du palmityl-CoA (rappel : l’acide palmitique est un acide gras saturé à 16 atomes de carbone) 3.1.4 Déduire la conséquence de la consommation d’alcool sur la β-oxydation des acides gras. 3.1.5 Donner la forme de transport plasmatique des triglycérides