Rapport Xerfi Restauration

L'augmentation fulgurante de la consommation bio durant la dernière décennie est due à diverses préoccupations des consommateurs: un tiers d'entre eux déclarent que ce désir de changement des habitudes alimentaires correspond à une prise de conscience par rapport à la société de consommation actuelle. Une majorité des clients de produits bio associent ce mode de consommation à des produits sains, plus naturels. L'autre grande nouveauté est que le bio sort de la table et envahit tout le champ de la consommation

aux fruits gazeuses se placent deuxièmes mais bien loin derrière (11,4%). On peut noter que sur le segment des autres softs, les energy-drinks ont très fortement progressé dans un marché en diminution en 2004 (+91,5% en valeur) [pic] (Source : Xerfi) Si les innovations se sont surtout portées sur l’énergie et le bien-être en 2003, les segments qui ont le plus progressés sont la variété des sens, la naturalité et les promesses santé (segment médical). Les fruits exotiques, les plantes et les

la plus importante du groupe Pernod Ricard tant au niveau du chiffre d’affaires que du résultat opérationnel courant. Elle est à l’origine d’une part de plus en plus importante de la croissance du groupe. Implantations géographiques Source : Rapport Annuel 2009-2010 Stratégie de Développement La stratégie de développement de Pernod Ricard est à la fois une stratégie de croissance externe, liée à son histoire, et une stratégie de spécialisation, avec un recentrage de ses activités sur les

grands parcs reste forte. Le chiffre d’affaires en 2008 a augmenté de 6,1%. De plus, bien que les prévisions 2009 tablent sur une baisse de ce même chiffre d’affaires de l’ordre de 3,7%, une reprise forte d’environ 2% est attendue en 2010 (source : Rapport XERFI, Juillet 2009) entraînée par une possible sortie de crise et une redynamisation du secteur touristique. Concernant le volet écologique peu de données nous sont communiquées. En nous rendant sur le site de Disney, nous constatons que des efforts

Les différents acteurs du marché des yaourts en France 12 IV. Les fournisseurs 14 A. Les producteurs exploitants 14 B. Les négociants 15 V. Les distributeurs 16 A. Les GMS : 16 B. Le Hard Discount 17 C. Le hors foyer : La restauration collective 17 VI. Les prescripteurs 18 A. Les nutritionnistes et diététiciens 18 B. L’Etat 18 C. Le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL) 19 VII. Autres acteurs influents sur le marché 19 A. L’Union

alimentation » très complexe à démontrer. Selon la Ligue contre le Cancer, il est néanmoins possible d’affirmer deux éléments : * Quelques soient les pratiques alimentaires, elles ont une influence relativement faible sur le développement des cancers par rapport à des carcinogènes comme le tabac ou la consommation élevée d’alcool. * La consommation élevée de fruits et de légumes entraîne une réduction du risque de développer un cancer. Les études scientifiques tendent à démontrer que le manque de diversité

optimisation de la supply chain Relancer l’innovation Le renouvellement des produits est un enjeu clé pour redonner de l’attrait aux rayons des GMS de plus en plus boudés par les consommateurs - Dans l’agroalimentaire, l’Europe est en retard en R&D par rapport aux Etats-Unis et au Japon. - L’agroalimentaire est un secteur en retrait en terme d’investissements R&D par autres produits de grande consommation comme par exemple la pharmaceutique. - La structure de coût des produits agroalimentaire laisse peu

L'augmentation fulgurante de la consommation bio durant la dernière décennie est due à diverses préoccupations des consommateurs: un tiers d'entre eux déclarent que ce désir de changement des habitudes alimentaires correspond à une prise de conscience par rapport à la société de consommation actuelle. Une majorité des clients de produits bio associent ce mode de consommation à des produits sains, plus naturels. L'autre grande nouveauté est que le bio sort de la table et envahit tout le champ de la consommation

existent tjrs après leur création, ce taux de pérennité monte à 70 % pour ceux qui suivent une formation ; ceux qui se font accompagner plus élevé. Si l’on reprend une entre 80 %. 80 % des créateurs créent leurs entre seuls. Quelques secteurs : Restauration rapide, service à la personne, conseils aux entreprises (communication, RH), bio, commerce électronique. Quels st les principales d’échec (52 %) : Problème de trésorerie ; c’est un problème de décalage dans le temps dans la durée entre les

influence. Ces acteurs peuvent être des individus, des entreprises, des institutions. L’analyse systémique permet une meilleure compréhension des motivations et des actions des différents acteurs. Elle permet également de mettre en lumière les rapports de force entre les différents acteurs. II) segmentation de l’offre 1) le regard du producteur : la segmentation produits Objectifs * Tient compte des caractéristiques techniques des produits * Familles de produits ayant des