Stratégie Boulangerie

 Pourquoi un enseignement de stratégie ? Donner une vision globale de l’entreprise. Identifier les enjeux des choix stratégiques des grandes entreprises Comprendre les règles du jeu de la vie des entreprises Permettre une ouverture sur l’environnement des entreprises. Développer des compétences entrepreneuriales. Des références : Management, stratégie et organisation – Helfer, Kalika, Orsoni – Vuibert Gestion 2010 Faire le diagnostique-minute de votre entreprise – Pierre Mora, Editions d’organisation

Concurrence ● Coût de production ● Demande ● Marge ● Prix LLes vendeurs décident des prix Doc. 1 Le prix du pain varie Doc. 2 Coûts et prix e Pour étudier le fonctionnement des marchés, la classe de 2 Z du lycée Papillon a noté quelques prix dans les boulangeries de la ville, ce qui donne le tableau suivant : En euros 1 Note Baguette spéciale Éclair au Baguette Croissant la plus café chère Gâteau le plus cher Depuis 1987, le prix du pain est libre, et il appartient à chaque boulanger de déterminer

à ses clients. Activité de négoce de produits finis. 2002 : création d’une filiale Provinces d’Europe=> création de leur propre marque. 200 salariés dont 150 sur les sites de prod spé. En 2010, la cooperl devient actionnaire à 50%. Mots clefs : stratégie industrielle, proposition d’innovation produit, renforcement des ventes à l’échelle européenne, projet montée en gamme à l’export, extension des 7 lignes de tranchages, marché belge du snacking avec nouvel atelier de découpe, certification IFS des

mous (gélifiés) dans les années 1920. Nous étudierons ainsi dans un premier les éléments qui ont permis à Haribo d’être leader dans son métier, les stratégies que l’entreprise a mises en place. Enfin nous solliciterons quelques recommandations à l’entreprise pour qu’elle puisse continuer à garder sa position de leader. I. Business stratégie de Haribo a. Le métier et les DAS Le métier de HARIBO est la fabrication et la distribution de bonbons gélifiés (ou mous). DAS (Domaine

Attentes de la Clientèle ......................................................................p 11 C. Etude de la Concurrence..................................................................................p 12 II. Le Marketing Stratégique La Stratégie de Développement.............................p 14 A. Le Produit ......................................................................................................p 14 B. Le Prix ..............................................................

des manageurs car, ils exécutent de nouvelles combinaisons de production en étant capable de percevoir des opportunités, de savoir comment les exploiter et d’en tirer de la valeur. En effet, les deux amis ont commencé par lancer un guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes en 2003, en fabriquant des petits biscuits dans la cuisine d’Augustin et en déclinant des gammes de produits authentiques en s’appuyant sur une communication humoristique et décalée à partir des compétences de Michel

s’avérer difficiles à apporter par les PME*. Pourtant la veille représente un atout stratégique pour les entreprises, de toute taille, surtout si la concurrence est forte. Afin d’avoir le maximum d’information pour prendre des décisions sur la stratégie à court terme, qui est en général l’objectif des PME, la veille stratégique se révèle être parmi tout les autres types de veilles (juridique, technologique, commerciale etc..) la plus appropriée. Au vu de ces éléments, la veille stratégique

PME dans son ensemble. L’entreprise a le choix entre deux grands types de décisions stratégiques. Ses efforts de développement peuvent porter soit sur le produit lui-même, soit sur le marché. Dans le cas présent, la Sofappal a utilisé ces deux stratégies. Dans un premier temps, elle a axé son attention sur le produit avec la fabrication de pâtes de qualité aux œufs frais dans le respect de recettes traditionnelles. Dans un second temps, elle s’est concentrée sur le marché avec la création de marques

démarche de développement durable I. a. Michel et Augustin  Missions humanitaires (« jugos naturales ») Objectif: « Faire sourire la planète »  Michel: consultant en stratégie dans l’agroalimentaire : LEK Augustin: CAP-BEP de boulanger  2003: Réalisation du « Guide des Boulangeries de Paris »  label « Vive le pain » : « Vive la vie »      Modèle : Ben and Jerry’s (complicité avec le client, naturalité) Raisons : manipulation des marques, mauvaise

prises? Dossier Élève SUR QUOI PORTENT LES DECISIONS ? COMMENT SONT-ELLES PRISES ? Pré-requis Temps - AUCUN 5 HEURES Objectifs     Identifier les objectifs et les décisions stratégiques Repérer les facteurs environnementaux influençant la stratégie (micro et macro environnement) Mettre en relation les choix stratégiques, les finalités, l’environnement et les ressources de l’organisation. Observer et repérer le processus de décision  Au niveau du savoir faire : - Effectuer les recherches