Tpe Vanille

crème liquide 1 gousse de vanille Une cuillère à café de pastis Pour le caramel: 200g de sucre 120g de beurre demi sel 200g de crème liquide 2 cuillères à café de pastis Pour les blancs en neige: 5 œufs (les blancs) 50g de sucre semoule 1 pincée de sel 100g de cacahuètes apéritif Un peu de beurre pour les moules Pour le sucre caramel: 350g de sucre semoule Etape 1 : Préparer la crème anglaise 1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille 2. A l'aide d'un fouet, mélangez

Fiche Technique Cuisine Date création Appellation: choux craquelins, crème chocolat pour 15/12/2013 5 Type dessert Auteur Théo DUPRAY cts Descriptif: Choux craquelins garnies de crème chocolat, chantilly à la vanille et gelée de fraise. Photographie Coût matières total HT 0,00 Prix de vente / Portion HT TECHNIQUES 1) craquelin ajouter tous les ingrédients Bouler Abaisser sur 2mm placer au congélateur tailler en cercles 2) pâte à choux préchauffer

pour le fraisier classique Pour le sirop : Eau : 25 centilitre(s) Sucre semoule : 250 gramme(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Pour le(s) biscuit(s) : Oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre semoule : 140 gramme(s) Farine de blé : 120 gramme(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Pour la crème : Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) Oeuf(s) : 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s) Beurre doux : 50 gramme(s) Pour le reste de la recette

Nom : Prénom :Classe : ArÔme de vanille Lire les textes ci-dessous puis répondre aux questions posées : DOCUMENT 1 Le goût et l’odeur de vanille sont appréciés sur tous les continents et dans toutes les cuisines. L’arôme de vanille est produit et commercialisé en très grandes quantités. Quelle est l’origine de cet arôme : naturelle, artificielle ou synthétique ? La vanille naturelle Le vanillier est une orchidée grimpante qui possède de longue liane pouvant atteindre 30 à 100 m de long

on sait qu’il est rapidement métabolisé et excrété par l’organisme (il entre dans la composition de certains médicaments notamment dans le domaine dentaire). L’eugénol peut être utilisé pour la synthèse de la vanilline, constituant principal de la vanille naturelle. [pic] II ) QUELQUES DONNEES | | Eugénol |Ethanoate d’eugényle |dichlorométhane |cyclohexane | |Solubilité dans l’eau |Très peu soluble |Très

GATEAU D’AMANDES Il faut : • 125 g d’amandes entières avec leur peau. • Quatre blancs d’œufs. • 150 g de sucre en poudre. • 150 g de beurre. • 60 g de farine. • Un sachet de sucre vanillé. • Les quatre jaunes d’œufs vous serviront pour faire la crème anglaise si vous le désirez. Les amandes ne se récoltent guère en Berry. Dans ma jeunesse, on les achetait avec les coques. Il fallait les casser comme noix ou noisettes et, bien sûr, les écraser car les amandes en poudre toute prête n’existaient

libéralisation est l’exportation en générale y compris la filière vanille. Le décret de 1995 portant sur la libéralisation de la vanille avec l’appuie de l’Union Européen et de fonds du STABEX réassurent la réorganisation de la commercialisation de la vanille notamment au niveau de la production par l’installation d’unité pilote de plantation et la distribution de matériels de préparation et de conditionnement de la vanille. Cette filière Vanille occupe la première place dans les recettes générées par l’exportation

Fraise Framboise Pistache Rose Orange Noix de coco Café Marrons (crème de) Chocolat / Noisettes Fraise Tagada Vanille / Poivre Bergamote Réglisse Auchan Auchan Métro Métro Métro ou poudre Grand frais Eurasie Bordeaux + Mag magreb Huile essentielle Eurasie Bordeaux Auchan Auchan Auchan Nutella A faire fondre. Auchan Rayon Ducros à Auchan Zan (Bonbons) Chocolat Cannelle Citron Banane Vanille Fleur d’Oranger Pandan Ananas Sirop d’érable Salidou (beurre salé) Carambar Praliné Violette Gingembre Auchan

de noisettes hachées 125 g d'amandes hachées 15 g de sucre vanillé 140 g de beurre 250 g de couverture noire 1 gousse de vanille • • • • Phases techniques : 1 Préparer tous les ingrédients. Faire fondre la couverture au chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie. 2 Mettre le beurre à ramollir. Mélanger sans battre, les œufs, le sucre. 3 Ajouter les noisettes, les amandes, le sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille. 4 Incorporer la couverture fondue et le beurre ramolli

chocolat : · 1 œuf · 75 g de sucre · 100 g de cassonade · 1 pincée de sel · 1 cuil. à café de vanille liquide · 100 g de beurre · 225 g de farine · 1 cuil. à café de levure chimique · 150 g de couverture noire Préparation pour Cookies au chocolat : 1) Préparer tous les ingrédients. 2) Blanchir[->0] le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade. 3) Ajouter l'œuf, la vanille liquide et le sel. Mélanger. 4) Ajouter le chocolat taillé en petites pépites et la levure