Traçabilité agroalimentaire

TRACABILITE : Du besoin à la mise en oeuvre | 20/09/2007 | Traçabilité Du besoin à la mise en oeuvre Joseph FELFELI, PDG Groupe ACTEOS 1 TRACABILITE : Du besoin à la mise en oeuvre | PRESENTATION ACTEOS | Éditeur de progiciels et intégrateur de technologies avancées pour la synchronisation et l’optimisation des flux logistiques Implantations en France, Allemagne et Liban 85 collaborateurs à fin décembre 2006 CA 2006 : 10,2 M€ Plus de 250 clients et 580 sites installés 48% du CA

 1. 2. 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 1.1.1. Traçabilité interne : La traçabilité interne comporte les informations qui permettent de définir toutes les étapes réalisées entre la réception des matières premières et la fabrication du produit fini. Il convient également de distinguer la traçabilité logistique de la traçabilité produit : 1.1. Les rôles de la traçabilité : La traçabilité joue un rôle important dans la surveillance et l’appréciation de la qualité, elle constitue

Logistique et traçabilité Guide pratique de mise en œuvre des standards EAN•UCC Créé en 1972 à l’initiative d’industriels et de distributeurs, GS1 France (anciennement Gencod EAN France) diffuse depuis plus de 30 ans des standards internationaux d’identification et de communication entre partenaires du commerce et de l’industrie, applicables à tous secteurs. Ces standards (codification des lieux et des objets, codes à barres, étiquettes radiofréquence, messages EDI…) permettent une optimisation

écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, hôpitaux, cliniques, services d'Etat, associations - Médecins du Monde... Le LDA 13 intervient aussi pour des clients privés : établissements de restauration collective et commerciale, entreprises agroalimentaires, sociétés d'import/export, industriels, particuliers, éleveurs, vétérinaires… W Le LDA 13 satisfait ses clients et assure ses performances grâce à la mise en place de l'assurance qualité. Il est Accrédité par le COFRAC - COmité FRançais

SALES Fabien ITIAA 20 CT1 Sujet de synthèse, module Microbiologie : Comment la connaissance des génomes microbiens qui s'est beaucoup développée ces dernières années permet d'avoir une approche de traçabilité totale et une gestion en temps réel du risque microbiologique dans les filières alimentaires. Commenter le sujet et répondre à la question posée avec une argumentation et des exemples appropriés. La qualité d’un aliment est definie par plusieurs critères : organoleptique, nutritionnel

consommation de produits biologiques. Ils dépassent le stéréotype d'environnementalisme et de style de vie holistique pour inclure l'intérêt accru pour manger sain, se livrer dans l'expérimentation de nouvelles nourritures, l'intérêt accru pour le tracabilité des aliments, l'aversion aux pesticides, aux antibiotiques et autres produits chimiques. C’est plus un retour global aux racines, et l'introduction 2003 du programme biologique national aux USA. Cependant, Hartman a identifié trois raisons spécifiques

M1 Agroalimentaire Etudiants: BLIN Cédric BOUBEKEUR Kamel CHERIF Mehdi MANGBELE KAMBINGA Junior MARMUSE David MEUNIER Grégory RABAI Yahya Les produits Halal (viandes, charcuteries, produits divers) Analyse de la demande internationale. Le terme halal, définit ce qui est permis pour une personne de confession musulmane. A ne pas confondre avec le terme « dhabiha », qui est la méthode d'abattage rituel au sens strict. En 2009 -Le marché mondial des produits halal a connu une augmentation considérable

2 LA TRAÇABILITÉ A l’exemple des autres manuels de formation produits par le programme PIP du COLEACP, le manuel 2 a été conçu et rédigé par la Cellule de Formation du programme. Bruno Schiffers, professeur à Gembloux Agro-Bio Tech et responsable de la Cellule, est l’auteur de l’ensemble des chapitres de ce manuel. Le PIP est un programme de coopération européen géré par le COLEACP. Le COLEACP est un réseau international œuvrant en faveur du développement durable du commerce horticole. Le

gestion de la qualité : Les systèmes d’assurance de la qualité Le système HACCP Origine Objectifs Principes Plan Phases d’application pratique en restauration collective 2 Plan La traçabilité alimentaire : Origine Objectifs Mise en place du processus Cas pratique Problématique et limites de traçabilité Autocontrôle Notification obligatoire N.B. : Exigences légales 3 Plan Introduction : L’importance de l’alimentation Le risque alimentaire La gestion de la qualité : Les systèmes

CULTUrE PrOTÉGÉE AmÉLiOrATiON DES CONDiTiONS D’ÉmONDAGE iNDUSTriE AGrOALimENTAirE 73 73 74 75 75 76 76 77 77 78 78 79 79 6.12.1 Les bonnes pratiques de l’hygiène 80 6.12.2 Système d’analyse des risques et des points critiques de contrôle 6.12.3 Amélioration des conditions de stockage 6.13 QUALiTE, TrACABiLiTE ET SECUriTE DES ALimENTS 80 80 81 81 81 81 81 82 82 6.13.1 Offrir un produit de meilleure qualité 6.13.2 Traçabilité 6.13.3 Services d’analyses de laboratoire et analyses qualitatives