Traçabilité agroalimentaire

 Module : PFA Promotion : 2013/2014 Niveau : 2éme année Projet de fin d’étude Thème : Le Système de Traçabilité Préparer par ESSAADI Abd el malek Encadré par : Mr. Rachid TATIYA Jury : Mr. mostapha hanki Mr. abd ellatif bakari Mr abd ellah ghiwan Dédicace A mes parents : Toute ma gratitude pour votre amour, tendresse, générosité et présence. Le présent travail vous est dédie pour vous remercier pour

AMIOL sur le thème : L’olivier : Qualité-Santé-Environnement 08 avril, 2010 INTRODUCTION Le marché agroalimentaire, à l’échelle mondiale, est en pleine mutation. Deux raisons principales sont à l’origine de cette mutation : • A l’aire de la globalisation des échanges, le consommateur porte davantage son attention vers la sécurité sanitaire des produits agroalimentaires ; • Face à la standardisation banalisante des marchés mondiaux où la concurrence se limite au prix, les producteurs

TRAÇABILITE LOGISTIQUE TRAÇABILITE SOMMAIRE Introduction 2 I. La traçabilité … 3 A) Qu’est ce que la traçabilité ? 3 1) Définition 3 2) Législation 4 B) Les outils de la traçabilité 5 1) Les caractéristiques de la traçabilité 5 2) Le code à barre (code à barre) 6 II. … pour l’optimisation de la chaine logistique. 12 A) L’évolution de la traçabilité 12 1) De la traçabilité Empirique… 12 2) …à la traçabilité électronique 13 B) Les objectifs et rôle de la traçabilité pour l’entreprise

...18 3-7- L'assurance qualité dans l'industrie……..………………………………...…........19 3-8- La certification…………………………………..………………………...……....19 3-9- La normalisation……………………………………………………………..…....20 4 - Face aux problèmes de contrefaçon, étiquetage, traçabilité, salubrité des aliments….21 4-1- la contrefaçon…………………………………………………………………...…21 4-1-1 Définition de la contrefaçon……………………………………………….…...21 4-1-2- Le risque de contrefaçon sur les médicaments………......................................22 4-1-3-

1 Objectifs poursuivis 2 Quelques principes d'agriculture durable 3 Organisation de l'agriculture durable 3.1 Organisations institutionnelles 3.2 Organisation en filière intégrée 3.3 Prévention des risques 3.4 Valorisation de la biomasse 3.5 Traçabilité 4 Agriculture durable et Union européenne 4.1 Développement rural 4.2 Déclinaison dans les États membres 4.3 Conditionnalité des aides PAC 4.4 Mesure des impacts environnementaux 5 Agriculture durable en France 5.1 Différentes acceptions

l’atelier déconditionnement ANNEXE 5 : Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier traiteur ANNEXE 6: Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier traiteur ANNEXE 7 : Exemple de planning de production par heures selon les plats cuisinés ANNEXE 8: Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier de conditionnement chaud ANNEXE 9 : Etiquettes qui accompagnée la fiche de traçabilité pour l’atelier de conditionnement chaud ANNEXE 10 : Fiche traçabilité conditionnement froid ANNEXE 11: Bon de livraison

contrôle des matières premières et des intrants, un contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC) et des processus de fabrication, l’optimisation du stockage… Cependant, c’est en BtoC que l’offre d’objets connectés explose. Marketing géolocalisé, traçabilité des aliments, nouveaux modes de distribution, nutrition/santé, « Hometainement » (divertissement à la maison), gestion de stocks, personnalisation des aliments…McDonald’s, Auchan, Danone, Mondelēz, SEB, Pernod Ricard, les grands acteurs de l’agroalimentaire

6 : Fiche de fabrication Document 7 : Fiche article : conditionnements Document 8 : Etat du stock lorsqu’une commande est passée Document 9 : Etat du stock lorsqu’une fabrication et une vente sont enregistrées Document 10 : Arbre de traçabilité ascendante : du produit fini à la matière première Document 11 : Détails des sorties d’un lot vendu Document 12 : Mode de fonctionnement d’une commande via l’EDI Document 13 : Préparation d’une commande de vente Document 14 : Saisie

Tanger La traçabilité Réalisé par : Mlle GHIZLANE BOUYAHYA Mlle RAHILA EL MANSOURI Mr ROBLEH SAID LIBAN Introduction Chapitre 1: présentation générale de la traçabilité 1. définition du concept de la traçabilité 2. le système de traçabilité : fonctions et composants. Chapitre 2 : la traçabilité des flux physiques. 1. La traçabilité amont et traçabilité aval. 2. La traçabilité descendante et traçabilité ascendante. 3. La traçabilité produit Chapitre

La traçabilité en agroalimentaire Matinée d’information au CRTA Le 21/11/06 C R T A C T R A Déroulement de l’intervention Définition de la traçabilité Point sur la réglementation Méthodologie pour la mise en place de la traçabilité Exemples à partir d’un cas concret Conclusion : enjeux de la traçabilité Échanges C T R A Définition de la traçabilité « C’est la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de production, de la A transformation et de la distribution