Traiteur

seulement des spécialités Italienne. « Le marché bio » (rue de la prud’homme), qui propose exclusivement des produits bios. « Gekko gourmet » (avenue de la Mer, Six fours), qui est axe son offre principalement sur de la viande et des produits traiteurs. Pour les épiceries restantes, elles ne sont pas spécialisées sur une gamme de produits spécifiques mais englobe divers segments. « Le marché gourmand » (boulevard de l’avenir) : vins liqueur et fromagerie, fois gras, jus de fruit, biscuit et dessert

la problématique po sée par les clients. Par ailleurs, l’agence fait appel à des prestataires qui seront là pour compléter le travail des salariés, comme notamment des prestataires logistiques, de transport ou encore des traiteurs ou des hôtesses pour accueillir les clients. c. Analyse de la concurrence Il y a encore quelques années, lorsqu’un client faisait appel à une agence d’événementiel, et qu’il était par la suite

dans les années 80 par l’union de deux entreprises centenaires spécialisées dans le conditionnement d’aides culinaires. Elle évolue dans 4 pôles d’activité : * Production de tapioca et graines de couscous * Plats cuisinés surgelés * Traiteur Pâtissier * Panification croustillante. Les trois (3) valeurs clés de ce groupe sont l’anticipation, la différenciation et le professionnalisme. Il a pour ambition de se renforcer, se développer et de se diversifier avec des entreprises

fr 8 Mise à jour janvier 2010 ANALYSE SECTORIELLE: BOULANGERIE / PATISSERIE Le journal du pâtissier • Périodicité : Mensuel • Lectorat : Artisans boulangers, pâtissiers, traiteurs. • Contenu : L'artisanat pâtissier, boulanger, glacier. Reportages sur les évènements en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, traiteur. Décisions des responsables professionnels. Nouveautés, technologies. Recettes inédites. • Site: www.journaldupatissier.com Le Manager de l'alimentaire • Périodicité : Bimensuel

aujourd'hui essentiellement dominé par le secteur de la restauration hors domicile comme la restauration collective, les cafés et, en particulier, les sandwicheries. Ce secteur représente 52% des ventes. L'artisanat traditionnel (boulangeries, charcutiers-traiteurs…) couvre 22% de ce marché et les grandes et moyennes surfaces seulement 9%. Ces dernières souffrent de la préférence des Français pour la préparation sur place plutôt que la production industrielle. Mais les innovations techniques et les campagnes

développe et se rend visible en grandes surfaces. Fleury Michon et Herta ont développé une chaîne de production parallèle pour proposer de la charcuterie sans porc. Récemment Pierre Martinet, leader du marché des salades traiteur, a annoncé le lancement d’une ligne de charcuterie et traiteur halal haut-de-gamme. L’enseigne baptisée « Les recettes de Nurdan » vise la première place de ce secteur plus que prometteur. En effet l’étude Solis estime que ce marché réalisera un chiffre d’affaires de 5.5 milliards

Témoignages Formation Salaire Comment devenir chef cuisinier ? Après la troisième Le CAP Cuisine mène à des emplois de commis de cuisine. Ces diplômes de base peuvent être complétés par un CAP charcutier-traiteur ou une mention complémentaire Cuisinier, spécialisation dessert de restaurant ou traiteur. Après la seconde Le bac pro Restauration option Organisation et production culinaire est hautement qualifiant. Il forme un personnel immédiatement opérationnel. Les titulaires peuvent accéder à des

aujourd'hui essentiellement dominé par le secteur de la restauration hors domicile comme la restauration collective, les cafés et, en particulier, les sandwicheries. Ce secteur représente 52% des ventes. L'artisanat traditionnel (boulangeries, charcutiers-traiteurs…) couvre 22% de ce marché et les grandes et moyennes surfaces seulement 9%. Ces dernières souffrent de la préférence des Français pour la préparation sur place plutôt que la production industrielle. Mais les innovations techniques et les campagnes

tapioca et de graines de couscous. Ensuite, le groupe s’est diversifié dans la création de Plats Cuisinés Surgelés ainsi que plus tard sur le marché Traiteur Pâtissier. Puis pour finir, se développe comme spécialiste de Panification Croustillante. L’entreprise réalise sur l’ensemble de ses domaines d’activités (Epicerie, Plats cuisinées surgelés, Traiteur Pâtissier, Panification croustillante) un chiffre d’affaires d’environ 715 millions de francs pour 131 magasins. Ses objectifs sont de se

commerciale à venir concrétiser leur dossier dans l’agence de proximité. PARTIE 4 : ANALYSE DES REPERCUSSIONS Coût de la mise en place du test Ressources utiles Prix Informaticiens 25 jours hommes Coût de la soirée privée Traiteur 296,54€ Répercussions financières Répercussions organisationnelles Pour le personnel de l’agence Pour le client Pour la mise en place du test - Réorganisation du temps de travail (dégager plus de temps pour les rendez-vous avec