Viennoiserie

bourguignon, daube, cassoulet, pot au feu, mogettes, choucroute, poisson en sauce……), pâtisseries, glaces…. * Du riz, des pâtes, biscuits sucrés, du soda pour les jeunes mangeurs : lasagne, pâtes bolognaises, carbonara, rizotto, hamburger, … * Viennoiseries, pizzas, quiches pour les petites mangeuses pressées : tartes salées en tout genre à l’unité, à manger à la main, tartines, …. * Fromages, charcuteries, pomme de terre pour les gros mangeurs monotones : assiettes pique nique ou gourmandes,

fabrique les pâtisseries , les pains traditionnelle, pains spéciaux, les sanchwiches, La viennoiserie etc.. Les services proposée: On à la trancheuse , carte de fidelité pour le pains et baguettes traditionnelle, carte de fidélité pour les formules sanchwiches, Devis, micro-onde Les activités principales réalisées par l'élève durant PFMP: La mise en place des produits c'est à dire les pains, viennoiseries, la pâtisseries et les sanchwiches + la vente L'effectif: 6 La durée hebdomadaire

propose à la vente des viennoiseries , divers variétés de pains , des pizzas , quiches … Jour2 : Pour mon deuxième jour de stage , après m'avoir soigneusement lavé les mains et revêtit mon tablier , j'ai participé à la préparation de crème pâtissière , grâce aux conseils de Mr Mohamed . J'ai cassé une trentaine d’œufs , versé le sucre , le lait puis j'ai mélangé la préparation . Mr Mathieu sollicité mon aide pour étaler le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau sur des viennoiseries . Par la suite j'ai

commandes auprès des commerçants, réalisation des pâtisseries, viennoiseries et chocolats, organisation des missions confiées a l’apprenti. Du 03/09/2010 Apprentie boulangère/pâtissière – Boulangerie, S.A.R.L Ethaline – Brie- Comte-Robert (77) Au 04/04/2011 Missions réalisées : Mise en place des vitrines, ventes extérieure le dimanche, apprentissage des méthodes de la boulangerie et de la pâtisserie, réalisation des pâtisseries et viennoiseries, préparation et livraison des commandes. Du 10/05/2009

y a donc dans cette entreprise 13 employés plus l'employeur. Les activités principales de l'entreprise: Viennoiseries Boulangerie Pâtisserie Sandwicherie Les activités principales réalisées par l'apprenti : Pâtisseries courantes : Flan, tarte aux pommes, éclairs, madeleines, etc ... Pâtisseries fines : Fraisier, trois chocolats, forêt noire, opéra, etc ... Viennoiseries : Croissants, pains au chocolat, brioche, etc … Les horaires de travail : Les boulangers commencent à 3 heure

ENSMIC –ALIMENTATION HUMAINE – Condensé de cours – Annick Le Blanc 2007-2008 LES MATIÈRES PREMIÈRES Les matières premières concernées par ce chapitre sont les ingrédients essentiels utilisés pour la fabrication du pain et de viennoiserie : la farine, la levure, le sel et l’eau ainsi que les sucres, le lait, les œufs et les matières grasses. Les améliorants sont traités seuls dans un autre chapitre. Ce chapitre est consacré essentiellement à la valeur d’utilisation technologique de ces matières

céréales pour adultes, et en manque d’innovation pour le segment enfant/ados et familles. Le marché des céréales doit faire face à une diversification grandissante du marché du petit déjeuner avec l’évolution d’autres produits tels que le thé, les viennoiseries, les yaourts et les compotes. L’arrivée des biscuits sur le segment petit déjeuner a fait également diminuer le nombre de consommateurs de céréales. Une série d’articles au début de l’année 2004 (60 Millions de Consommateurs, Que Choisir ?) a également

en bref Que recouvre la profession de boulanger pâtissier ? ❚ Le métier de boulanger pâtissier consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, de la viennoiserie et des pâtisseries fraîches . Il se décompose en 3 activités : ›› la fabrication et la vente de pains frais et de viennoiserie ; ›› la fabrication et la vente de pâtisseries fraîches ; ›› la revente de produits des industries agro- alimentaires tels que les confiseries, le chocolat, etc… Quelles sont

NEO RESTAURATION : Le snacking, un succès moteur pour la profession. Tout d'abord, le snacking que est ce que c'est ? C'est de la restauration rapide servit pour but de la consommation nomade d'un produit simple (ex : viennoiserie, café, sandwich, etc) Le snacking en pleine essor. On parle même d'explosion du snacking. Au cour de c'est dernière année la restauration de snacking s'est diversifiée avec les coffee shops, convenience stores, restaurants de pâtes, etc La gamme de produit

sommes aller à Metro (le grand fournisseur pour les commerçants). Nous avons stockés dans le camion les marchandises achetés. Arrivé à la boulangerie nous avons destockés le camion des marchandises. Mon tuteur m'a montrer comment préparer lees viennoiseries (Croissant,paint chocolat...) | 01/02/12 | J'ai observé comment l'employé faisait la pâte, comment il faisait fonctionner les machines. J'ai assurer la caisse avec mon tuteur. J'ai plier les tapis où les pâte. reposent. J'ai été au sous-sol