Viennoiserie

le segment pâtisseries en moyenne 30 ou 40 références. L’activité se divise en 4 domaines d’activités stratégiques à savoir : -La boulangerie -La viennoiserie -La pâtisserie -L’épicerie Le segment des pains se divise en sous segments : Pains spéciaux, Pains classiques, Pains fantaisies, Pains de campagne. Les segments des viennoiseries se divise en 15 sous familles de produits, 20 sous familles de pâtisserie, 10 sous familles en épicerie. Nous proposons à notre clientèle des services

Description De L’entreprise. Mon stage d’observation dans une entreprise c’est déroulé dans la boulangerie ... . Cette boulangerie a été crée en **/**. C'est une entreprise artisanale. Dans cette boulangerie on peut acheter du pains, des viennoiseries, des pâtisseries et des produits salés (pizza,quiches, sandwich...). B) Les Employés. Dans cette entreprise il y a 9 employés, Chacun a un rôle bien précis: Les Employés on des CDI (Contrat de Durée Indéterminé) et non un

fréquence ? Quelle occasion ? Quel moment ? ← Qu’est-ce qui vous attire ? Qu’est-ce que vous aimez ? ← Quelles tailles de boissons préférez-vous ? ← Que pensez-vous de la personnalisation ? ← Seriez-vous tenté par une viennoiserie ? Les prix Starbucks L’intervieweur va laisser l’interviewé libre de donner son avis sur les prix des cafés en général : ← Combien coûtent ces produits selon vous? Quelle est la limite que vous ne dépasseriez pas pour ces produits 

: pains et produits apparentés. L’artisan boulanger exerce son activité dans un commerce de proximité, dans les circuits de grande distribution ou encore sur les marchés. Pâtissier : Le pâtissier confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée. Spécialiste des bouches sucrées, c’est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat…) et de leur utilisation. Un pâtissier travaille, à son compte

recevoir dans votre Boulangerie et de m'accorder de votre temps pour répondre à mes questions: pouvez vous me décrire votre organisation? Mon organisation est une entreprise privée, elle a pour finalité la vente de pain, de pâtisseries, de viennoiseries et de sandwichs donc faire du bénéfice et d’assurer sa pérennité. Quelle est votre statut juridique ? SARL Quelle est la taille de l’organisation ( chiffre d’affaire, effectif) ? L’entreprise est une très petite entraprise (TPE) car elle est

competence requise son :· Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,)· Conduire une fermentation.· Diviser la masse de pâte en pâtons.· Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons.· Confectionner des viennoiseries.· Cuire des pièces de viennoiserie.· Cuire des pâtons· Les pageMES ACTIVITESPandand ce stage j ai effectuait des tache comme preparer des petrain fais des plaquages fais des sandwitch Mais je vais aussi vous dire comment faire du pain 1. Pétrissage. Le boulanger

notre questionnaire (Notre étude avec le questionnaire va être précisé dans la 2ième chapitre) 1.2. Analyse concurrentielle Qui est la concurrence ? Directement : Qui vend aussi des Brioches • Viennoiseries (Pasquier et Harry´s, qui se partagent presque la moitié du marché de la viennoiserie) • Boulangeries • Restaurants / Café • Supermarchés Indirectement : Qui vend des substituts pour une Brioche • Les mêmes plus … • « Fast Food » comme Mc Donald´s, Quick, … qui offrent aussi des repas pour

propriétaires ? c) Quel pourcentage du capital social détiennent le père et le fils ? 3. La Société Anonyme (SA).Paul Valier meurt au moment où son fils cherche à diversifier sa production en se lançant dans la fabrication de viennoiserie pour le petit déjeuner : brioches, croissants, etc.Mathieu Valier, qui a hérité des parts de son père, souhaite trouver des associés pour financer plus facilement ses nouvelles activités. Il envisage de créer une société anonyme qui doit réunir

(visite des locaux, repas …) * Créer une cellule dédiée au déménagement * Organisée une conférence de presse * Opération « Team Building » (séminaire) * Mise à jour de nouvelles valeurs * Organisation de réunion collaborateur (+viennoiseries) mensuelle * Mettre en place un plan de formation pour les collaborateurs * Organisation d’un CHSCT pour améliorer les conditions de travail des salariés * Définir la nouvelle organisation du travail | PLAN D’ACTION BOÎTE A OUTIL

prix à Tanger et Laâyoune Au fur et à mesure des changements d’habitudes de consommation, le catalogue des références Gaumar s’est donc considérablement réduit en même temps qu’il s’est étendu, en dehors des biscuits, aux gaufrettes, cakes, viennoiserie, brioches et chocolats. Néanmoins, malgré ces réaménagements, certaines références perdurent. C’est le cas de Rialto, le produit le plus ancien, qui est commercialisé depuis 1994. La diversification pour lutter contre la concurrence Pour