Analyse Externe Du Marché De La Charcuterie

de travail dans un cadre professionnelle tout au long de ce stage. Je tiens aussi particulièrement à remercier les membres du jury d'avoir accepté de juger ce modeste travail. Sommaire Introduction générale - 1 - Chapitre 1 : Présentation du marché de la grande distribution en Tunisie et du l'hypermarché Géant - 3 - Section 1 : Présentation du secteur - 4 - Section 2 : Présentation de l’entreprise - 9 - Chapitre 2 Déroulement du stage - 23 - Chapitre 3 stratégie de fidélisation …………………………………………………………………………………………

domaine et plus particulièrement le département Food & Beverage avec les banquets. De plus, dans un contexte de changements constants, l’hôtellerie doit faire face à un marché différent alors que la demande évolue. Cette dernière année, la crise financière n’a fait que renforcer ces changements et perturber considérablement le marché du tourisme d’affaires. Après diverses constatations, il semble intéressant de voir l’hôtel dans un contexte de crise au travers du service banquet et de sa place dans

préliminaires sur les denrées nécessaires pour l'élaboration d'une production culinaire TACHES Tâche 1 : Epluchage, lavage, des végétaux frais Tâche 2 : Fractionnement (taillage, râpage) et calibrage, des légumes, des fruits, des fromages, de la charcuterie, du pain, des viandes cuites... Tâche 3 : Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l'emploi (conserves appertisées, surgelés, végétaux crus...) Tâche 4 : Etiquetage et traçabilité des produits CONDITIONS D’EXERCICE MOYENS ET

18 A. Etat de l’art de la consommation par recherche bibliographique 18 B. Méthode descriptive : Analyse par tableau croisé dynamique 31 C. Méthodologie d’analyse des résultats à travers l’exemple du pré-test 37 IV. PRECONISATION 48 A. Structure du questionnaire 48 B. Conseils aux enquêteurs 49 Conclusion 51 Bibliographie 52 Table des matières 53 Introduction  Aujourd’hui, le marché des vins se trouve en pleine mutation, tant au niveau des modes de consommation qu’au niveau des attentes

économiques : 2.1.1- B & I (Business and Industry) 2.1.2- Secteur hospitalier 2.1.3- Secteur scolaire 18 19 20 2.2 - Un secteur dominé par Eurest 21 ISCAE, Mémoire du CSG, M. ELHILALI et M. METOUJNI 1 2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements 3.1.2- Réception et stockage 3.1.3- Production 3.1.4- Distribution 25 27 29 30 31 3.2-

11 ......................................................................................... 14 Sommaire VI PARTIE 2 Le marché CHAPITRE 1 Notions de marché A B C D Définitions (éclairages économique et marketing) Les différentes approches de la notion de marché Les relations entre les marchés L’environnement du marché ............................................. 17 ............................................ 19 ................................

pour m’avoir aidée, guidée dans mes diverses tâches de manager, Je remercie Messieurs Philippe BALAGUE, directeur régional Sud-Ouest, et Cédric OSTERNAUD, directeur régional Pays de Loire, pour m’avoir fournie des renseignements et informations externes au point de vente, Je remercie également l’ensemble du personnel du Supermarché Casino Couzeix pour m’avoir si bien accueillie, SOMMAIRE Introduction générale………………………………...3 Partie 1 : Méthodologie………………....…………………..10 A. Observations d’un magasin

forme de vague de contractions musculaires partant du tronc et se propageant aux extrémités. Il s’agit de mouvements composés, c’est-à-dire poly-articulaires. Ce sont des mouvements locomoteurs naturels, efficaces et efficients du corps et des objets externes. Cependant, aucun aspect des mouvements fonctionnels n’est plus important que leur capacité à déplacer des charges importantes rapidement et sur de longues distances. Lorsqu’ils sont utilisés collectivement, ces trois attributs (charge, distance

Comment élargir le consortium de qualité?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 3.8. Selon quels critères opter pour une indication géographique?. . . . . . . . . . . . . . . . . 51 3.9. Quels appuis externes chercher?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Conclusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

............... ......................................................................................... VI Sommaire PARTIE 2 Le marché CHAPITRE 1 Notions de marché A B C D Définitions (éclairages économique et marketing) Les différentes approches de la notion de marché Les relations entre les marchés L’environnement du marché ............................................. 17 19 22 23 ............................................ ....................................