Fiche Evaluation Personnel Restaurant

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : GAILLARDON Simon Approfondissement : OPC ( SC ( Nom de l’établissement : Beau rivage FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Session : 2010 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | | |

Repérer les risques professionnels et appliquer les règles de sécurité et de prévention. EXPLOITATION Ce stage doit permettre à l’élève : ● de construire son projet personnel ● de mettre en relation sa formation avec son futur métier ● de découvrir le milieu professionnel ● de prendre en compte les exigences du milieu professionnel EVALUATION Cette période d’observation en milieu professionnel donne lieu à un rapport de stage évalué par l’équipe pédagogique. Ce rapport de stage sera rédigé avec un logiciel

A.P.S. Grand hôtel du lac BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS » FICHE D’ACTIVITÉ NOM, Prénoms du candidat : ACTIVITÉ N° 1 INTITULÉ DE L’ACTIVITÉ : Création et paramétrage de l’entreprise GRAND HÔTEL DU LAC dans le logiciel Ciel Durée : 9 heures Objectif(s) de l’activité : créer et paramétrer les dossiers nécessaires et la base d’articles (dossier de gestion commerciale et dossier comptable) automatiser la facturation des prestations de l’hôtel établir

NAISSANCE LA FICHE DE RENSEIGNEMENTS ETUDIANT COMPLETEE ET SIGNEE LA FICHE "LANGUES VIVANTES" COMPLETEE ET SIGNEE (UNIQUEMENT POUR LES SECTIONS CONCERNEES ANNEXE 01) 2 PHOTOS D’IDENTITE AVEC AU DOS : NOM, PRENOM et SERIE dans laquelle vous entrez à la rentrée 2013 LA FICHE D’URGENCE A l ’INTENTION DES PARENTS LES DOCUMENTS NECESSAIRES A L’INSCRIPTION A LA SECURITE SOCIALE (voir annexe 04 et note aux étudiants pour sécurité sociale). Si vous le souhaitez : Demande d’ouverture d’un compte restaurant (annexe

réalisation de la prestation peut faire varier le niveau de qualité sans que l’entreprise ait réellement la possibilité d’intervenir. c. L’intervention du personnel de contact Elle entraîne une variabilité de la prestation inhérente aux différents facteurs humains qui entrent en compte dans la relation entre le client et les membres du personnel de l’entreprise. 2. Les critères de mesure Zeitmal et Bitner (1996) ont identifié un certain nombre de critères sur lesquels les clients portent leur attention

souhaite remercie la directrice RH ainsi le personnel de l’hôtel El Oumnia Puerto pour son accueil chaleureux et son aide précieuse. Je dois également remercie tout le corps professoral et administratif de l’Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger. Enfin, je remercie ma famille pour sa patience et son soutien moral et financier. Sommaire : Remerciements Introduction Première partie : Bilan de stage Présentation de l’hôtel : 1- Fiche technique 2- Présentation de l’hôtel 3- Organigramme

A.P.S. Grand hôtel du lac BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS » FICHE D’ACTIVITÉ NOM, Prénoms du candidat : ACTIVITÉ N° 1 INTITULÉ DE L’ACTIVITÉ : Création et paramétrage de l’entreprise GRAND HÔTEL DU LAC dans le logiciel Ciel Durée : 9 heures Objectif(s) de l’activité : - créer et paramétrer les dossiers nécessaires et la base d’articles (dossier de gestion commerciale et dossier comptable) - automatiser

-Points de contacts -Analyse des flux de d’information -Traitement de l’information -Formation et compétence du personnel -Diffusion de l’information MISSION ET ACTIVITES REALISES DANS LE CADRE DE LA RELATION AVEC LA CLIENTELE -ANNEXE 7 : RECAPITULATIF DES MISSIONS -FICHE BILAN N°1 -FICHE BILAN N°2 ANNEXES 1. DESCRIPTIF DE L’UNITE COMMERCIALE 1.1. Présentation générale L’unité commerciale est un PROMOCASH, magasin

documents » 3- Instructions « Etat de santé du personnel » 4- Instructions « Tenues vestimentaires » 5- Instructions « Lavage des mains et port des gants » 6- Instructions « Etiquetage et DLC des denrées » 7- Instructions « Prélèvement et de conservation du plateau témoin » 8- Instructions « Analyses microbiologiques » 9-Procédure HACCP N°1 « Nettoyage et désinfection » 10- Plan de maintenance préventive du matériel 11- Plan de formation du personnel du service restauration 12- Plan de lutte contre

Première partie : LES FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITÉ (+Annexes éventuelles) Fiche n° 1 ............................................................................ page Fiche n° 2 ............................................................................ page Fiche n° 3 ............................................................................. page Fiche n° 4 ............................................................................. page Deuxième